O que é frango frito de Taiwan?
Você pode estar se perguntando o que é frango frito taiwanês. Se ainda não comeu, são pedacinhos suculentos de frango frito com a crocância e o sabor mais incríveis. Eles são vendidos em todos os lugares de Taiwan: em mercados noturnos, restaurantes, cafés boba e até mesmo em supermercados. Eles são absolutamente um dos meus lanches favoritos.
Os pedaços de frango são marinados em molho de soja, alho, óleo de gergelim, cinco especiarias, pimenta branca e um toque de açúcar. Diferentes fornecedores têm proporções diferentes, mas geralmente estes são os principais componentes do sabor. Depois de marinados, os pedaços de frango são revestidos com farinha de batata-doce, o que lhes confere a crocância característica. Um pequeno mergulho em óleo quente e então você estará indo para o paraíso do frango frito.
Notas de culinária
Assim como o falafel, você deve usar grão de bico seco para prepará-los; os enlatados não funcionam porque o grão de bico já está cozido e quando você mistura vai virar homus.
Como você está usando grão de bico seco, você precisa planejar com um pouco de antecedência: deixe o grão de bico de molho durante a noite antes de querer seu lanche de pipoca taiwanesa de grão de bico.
Existem duas maneiras de formar pepitas. Você pode misturar a mistura de grão de bico em pequenos formatos orgânicos (como falafels) ou, se se sentir mais confortável com óleo quente, pode fazer um hambúrguer grande e depois esmagá-lo. aqueça o óleo quando estiver um pouco sólido.
É mais fácil fritar as formas menores e manter o óleo bom e sem migalhas, mas as formas mais orgânicas que você obtém ao quebrar um hambúrguer grande proporcionam mordidas crocantes mais interessantes. Se você seguir o caminho das panquecas excelentes, seu óleo certamente terá mais migalhas aleatórias, então escolha o que for mais confortável.
Notas de Ingredientes
Têm todo o sabor do frango frito taiwanês graças à generosa quantidade de cinco especiarias e pimenta branca. Five Spice é uma mistura comum de especiarias chinesas que consiste em anis estrelado, cravo, canela, pimenta Sichuan e erva-doce. A mistura é vendida na maioria dos supermercados e online, por isso não há necessidade de fazer a sua própria.
Em termos de sabor, cinco especiarias têm notas de alcaçuz de anis estrelado e erva-doce e uma base quente de canela e cravo. Tem um leve toque de especiarias com uma pequena nota picante de pimenta de Sichuan. Diz-se que cinco especiarias têm os cinco sabores equilibrados da comida chinesa: salgado, doce, azedo, amargo e picante. As cinco especiarias podem diferir de acordo com a marca, pois as misturas são únicas - se você achar que não gosta de cinco especiarias, pode não gostar da sua marca específica de cinco especiarias. Quando você faz compras online, adoramos produtos orgânicos.
Equipamento especial
Um processador de alimentos para processar grão de bico. Amamos esse pequenino da KitchenAid.
Uma frigideira pequena e funda.
Uma aranha ou escumadeira para retirar as sementes do óleo quente.
Com que é servido o grão-de-bico frito taiwanês?
O frango com pipoca taiwanesa geralmente é servido como lanche sozinho ou com carboidratos, como macarrão ou arroz. Ficariam ótimos com macarrão de gergelim para viagem, salada de brócolis e soja, arroz fofo, purê de pepino missô e feijão verde, ou até mesmo com uma bolha de gelatina de café caseira!
Decorar
Tradicionalmente, o frango pipoca taiwanês é servido com manjericão tailandês frito, mas fique à vontade para finalizar com as ervas que tiver em mãos. Mike fritou coentro porque não tínhamos manjericão e estava perfeito.
Receita de Frango Tailandês com Pipoca de Frango e Grão de Bico
Ele serve 2
Hora de cozinhar 5 5 minutos
Tempo total dez minutos
- 1 Cortado grão de bico secos
- 1 grande chalota Nas salas
- 8 dentes de alho esmagado
- 1 colher de sopa cinco especiarias
- 1 colher de sopa pimenta branca moído ou esmagado
- Mergulhe o grão de bico durante a noite em 2-3 xícaras de água. No dia seguinte, escorra bem e seque com pano.
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Misture a cebola, o alho, as cinco especiarias e a pimenta branca com o grão de bico no processador de alimentos. Blitz em uma massa quebradiça.
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Leve a massa à geladeira por 1 a 2 horas. Depois, quando estiver pronto para fritar, forme formatos irregulares (ver nota). Antes de fritar, misture 1 colher de chá de cada cinco temperos adicionais e pimenta branca para usar como pó.
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Aqueça o óleo a 300ºF. Adicione as bolinhas de grão de bico aos poucos, tomando cuidado para não lotar a panela. Frite por 1 a 2 minutos, dependendo do nível de escurecimento desejado. Se você estiver usando pó para pó, tire o pó das bolas de grão de bico assim que removê-las. Aproveite imediatamente.
Você pode formar bolas regulares ou formatos aleatórios de frango apertando a mistura de grão de bico com as duas mãos. Se o grão de bico não grudar bem, unte ou umedeça as mãos com água.
