Com o clima de verão vem o churrasco ao ar livre, e esses espetos de frango mexicanos são uma ótima opção para uma refeição leve e saborosa na grelha.
Este post foi patrocinado pela Mazola® mas a receita e todas as opiniões são minhas.
Estes espetos de frango são cozinhados com uma mistura de especiarias mexicanas que lhes conferem um sabor delicioso. Eles são fáceis de fazer e podem ser cozidos em questão de minutos. É melhor se você puder fazê-los em uma grelha, mas se você não tiver acesso a uma, não se preocupe, você ainda pode fazê-los em sua cozinha com uma grelha.
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Espetos (ou “Brochetas”) no México
No México, os espetinhos de frango são chamados de “Brochetas de Pollo”, embora algumas pessoas também os chamem fios em vez de espetos “Alambres” refere-se aos espetos de metal que são mais populares no México, em oposição aos espetos de madeira/bambu descartáveis que você pode encontrar na maioria dos supermercados. Em outros países de língua espanhola, o nome pinchos é usado para descrever a carne cozida em espetos.
Os espetos de metal que usamos no México geralmente são feitos de aço inoxidável e são usados para cozinhar carne em uma grelha a carvão. Kabobs são feitos com carne ou frango, com uma mistura de vegetais entre cada pedaço de carne. Tradicionalmente, as espetadas de carne eram o tipo mais comum de espetadas no México, mas o frango está se tornando cada vez mais popular devido ao fato de o frango ser mais barato.
Marinar os peitos de frango
A falta de teor de gordura no peito de frango significa que, se você cozinhar demais, o frango sairá seco. Por isso é importante cobrir o frango com uma marinada, como a desta receita. Fiz com uma mistura saudável de especiarias, ervas, suco de limão e óleo de milho Mazola®*. Embora eu não tenha incluído aqui, alguns cozinheiros também gostam de adicionar vinagre para ajudar a amaciar a carne.
O frango não precisa marinar por muito tempo. Para esta receita, você pode começar a grelhar o frango imediatamente após cobri-lo com a mistura, mas pode deixá-lo marinar por mais tempo, se quiser.
Especiarias e ervas para marinar os peitos de frango
Para esta marinada, os temperos que estou usando são alho e cebola em pó, cominho moído, orégano mexicano e sal e pimenta. Apenas esses poucos ingredientes são suficientes para dar ao frango uma enorme quantidade de sabor. Eles são combinados com suco de limão e óleo de milho Mazola® para unir todos os sabores e formar uma mistura que realçará o sabor dos espetos de frango.
Eu uso Mazola® Corn Oil porque tem um sabor neutro que não interfere com outros ingredientes. Ele também tem um alto ponto de fumaça de 450ºF, o que permite tolerar temperaturas mais altas ao cozinhar frango em uma grelha a carvão. Se você quiser adicionar um pouco de fumaça extra à sua marinada, pode adicionar um pouco de páprica defumada.
Legumes para fazer os espetos de frango
As pimentas nos permitem criar um espeto colorido e adicionar um pouco de calor e textura. Por outro lado, a cebola adiciona alguma doçura e um rico sabor umami. Se você quiser adicionar um pouco mais de calor, você pode substituir os pimentões verdes por pimentas poblano.
Outros vegetais que você pode adicionar aos espetos são cogumelos, tomate cereja e abóbora ou abobrinha. Adicionar uma variedade de vegetais ajuda a criar uma refeição saudável no espeto!
O que servir com espetos de frango mexicanos?
Para completar uma propagação de verão, eu serviria esses espetos com guacamole fresco (ou fatias de abacate), um pouco de arroz mexicano, molho vermelho, alguns rabanetes, fatias de limão, um pico de gallo fresco, tortilhas de milho quentes e serrano assado. pimentas ou chiles toreados.
Algumas pessoas gostam de usar as tortilhas para fazer tacos com o frango, cobrindo-os com um molho e um pouco de cebola e coentro picados.
Dicas para cozinhar espetos de frango
● Ao cortar o peito de frango, certifique-se de que todos os pedaços sejam do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme.
● Você pode usar carne de coxa de frango, se quiser, apenas certifique-se de cortar o excesso de gordura das coxas de frango para evitar flashbacks (se estiver cozinhando em uma grelha ao ar livre).
● Mergulhe seus espetos de madeira antes de usá-los (para evitar que queimem nas chamas). Você pode mergulhá-los em uma assadeira ou jarro alto cheio de água.
● Para cozinhar espetos de frango em uma grelha a gás, ligue o fogo médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado.
● Se você estiver usando uma grelha de carvão para cozinhar os espetos de frango, prepare sua grelha empilhando o carvão em um monte para aumentar o contato. Acenda o carvão e, quando os pedaços de carvão parecerem estar formando cinzas brancas nas bordas, coloque os espetos de frango na grelha e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado.
● Os ingredientes secos desta marinada podem ser usados como molho para outras receitas de frango. Você pode até fazer um pequeno lote e armazená-lo em uma garrafa de vidro para tê-lo pronto para outras receitas.
● Você pode usar esta marinada para fazer fajitas de frango ou outros pratos estilo fajita.
● Se você quiser melhorar a marinada, pode adicionar molho inglês ou molho de tempero.
● Dependendo do país, há nomes diferentes para a carne cozida no espeto. Estes incluem espetos, espetos, espetadas e kebabs/kababs/kabobs.
Como fazer espetinhos de frango mexicanos
METROpara 2 porções (4 espetos)
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cocción: 12-15 minutos
ENINGREDIENTES:
- ¼ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de orégano mexicano
- ¼ colher de chá de cebola em pó
- ¼ colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de óleo de milho Mazola®
- 1 libra. Peito de frango, cortado em cubos de 1 a 1 ¼ de polegada
- 4 fatias centrais grossas de bacon, cortadas em 4 pedaços cada.
- 1 pimentão vermelho grande, em cubos
- 1 pimentão verde grande, em cubos
- ½ cebola roxa média
INSTRUÇÕES:
1. Em uma tigela média, misture o orégano mexicano, cominho, sal, pimenta, cebola em pó e alho em pó. Você pode pensar nisso como a "mistura de especiarias" (ou "esfregar") para carne de frango.
2. Adicione o suco de limão e o Mazola® Corn Oil à mistura de especiarias e mexa para misturar bem.
3. Adicione os pedaços de frango, certificando-se de que estão bem revestidos com a marinada.
4. Comece a montar os espetos colocando primeiro um quadrado de pimentão vermelho ou verde, depois enfiando um pedaço de frango, depois um quadrado de bacon, depois uma fatia de cebola e outra fatia de pimenta. Continue adicionando os ingredientes nessa ordem até que o espeto esteja montado. Repita com o restante dos espetos. É muito importante colocar o bacon ao lado do frango para que ele possa infundir o peito de frango com alguns de seus sabores.
5. Aqueça sua grelha ou grelha em fogo médio-alto. As instruções para cozinhar em uma churrasqueira ao ar livre são fornecidas nas notas abaixo.
6. Coloque os espetos na grelha quente (ou frigideira) e cozinhe por cerca de 3-4 minutos em cada um dos quatro lados até que o frango esteja cozido. Sirva os espetos de frango diretamente em um prato para que cada pessoa possa retirar a carne e os legumes e saborear com tortilhas de milho quentes.
*Consulte www.mazola.com para obter informações sobre a relação entre óleo de milho e doenças cardíacas.
**O óleo de milho é um alimento sem colesterol que contém 14 g de gordura total por porção. Consulte os dados nutricionais no rótulo do produto ou em Mazola.com para obter informações sobre o teor de gordura e gordura saturada.
📖 Receitas
espetos de frango
Meli Martinez
Com o clima de verão vem o churrasco ao ar livre, e esses espetos de frango mexicanos são uma ótima opção para uma refeição leve e saborosa na grelha.
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Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 15 minutos
Tempo total 25 minutos
corrida de galinha
Cozinha mexicana
Porções 2
Calorias 674 kcal
Instruções
-
Em uma tigela média, misture o orégano mexicano, cominho, sal, pimenta, cebola em pó e alho em pó. Você pode pensar nisso como a "mistura de especiarias" (ou "esfregar") para carne de frango.
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Adicione o suco de limão e o óleo de milho Mazola® à mistura de especiarias e mexa para misturar bem.
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Adicione os pedaços de frango, certificando-se de que estejam bem revestidos com a marinada.
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Comece a montar os espetos colocando primeiro um quadrado de pimentão vermelho ou verde, depois um pedaço de frango, depois um quadrado de bacon, depois uma fatia de cebola e outra de pimenta. Continue adicionando os ingredientes nessa ordem até que o espeto esteja montado. Repita com o restante dos espetos. É muito importante colocar o bacon ao lado do frango para que ele possa infundir o peito de frango com alguns de seus sabores.
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Aqueça sua grelha ou grelha em fogo médio-alto. As instruções para cozinhar em uma churrasqueira ao ar livre são fornecidas nas notas abaixo.
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Coloque os espetos na grelha quente (ou frigideira) e cozinhe por cerca de 3-4 minutos em cada um dos quatro lados até que o frango esteja cozido. Sirva os espetos de frango diretamente em um prato para que cada pessoa possa retirar a carne e os legumes e saborear com tortilhas de milho quentes.
Qualificações
- Ao cortar o peito de frango, certifique-se de que todos os pedaços sejam do mesmo tamanho, para garantir um cozimento uniforme.
- Você pode usar carne de coxa de frango, se quiser, apenas certifique-se de cortar o excesso de gordura das coxas de frango para evitar surtos do fogo (se estiver cozinhando em uma grelha ao ar livre).
- Mergulhe os espetos de madeira antes de usar (para evitar que queimem nas chamas). Você pode mergulhá-los em uma assadeira ou jarro alto cheio de água.
- Para cozinhar os espetos de frango em uma grelha a gás, ligue a grelha a gás em fogo médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado.
- Se você estiver usando uma grelha de carvão para cozinhar os espetos de frango, prepare sua grelha empilhando o carvão em um monte para aumentar o contato. Acenda o carvão e, quando os pedaços de carvão parecerem estar formando cinzas brancas nas bordas, coloque os espetos de frango na grelha e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado.
- Os ingredientes secos desta marinada podem ser usados como molho para outras receitas de frango. Você pode até fazer um pequeno lote e armazená-lo em uma garrafa de vidro para tê-lo pronto para outras receitas.
- Você pode usar esta marinada para fazer fajitas de frango ou outros pratos no estilo fajita.
- Se você quiser melhorar a marinada, pode adicionar molho Worcestershire ou molho relish.
Nutrição
Porção: 2 espetinhos de frangoCalorias: 674kcalCarboidratos: 13gProteína: 59gGordura: 42gGordura Saturada: 12gGordura Poliinsaturada: 8gGordura Monoinsaturada: 19gGordura Trans: 1gColesterol: 193mgSódio: 747mgPotássio: 1300 4mgFibra: 5gAçúcar: 2211gVita min A: 131IUVitamin C: 61mgCálcio: 3mgFerro: XNUMXmg
