Você quer um toque oriental? Aqui está a receita básica do arroz pilau, o cenário perfeito para vários pratos saborosos e deliciosos.
Hoje estamos falando sobre arroz pilaf. O termo pilaf, ou pilav, de origem turca mas persa, significa "arroz cozido": refere-se a um método de preparação comum no Oriente Médio e geralmente se refere tanto ao arroz quanto ao tempero que a receita exige. La principal característica de esta preparación es que el arroz queda bien descascarillado: un resultado más fácil de obtener con arroces exóticos (variedad índica), como Basmati o Thaibonnet: los granos son más vidriosos y desprenden menos almidón, quedando así desprendidos en la parte superior de cada um. outro. O pilaf, porém, introduzido na tradição ocidental, pode ser preparado com qualquer tipo de arroz, até mesmo com o nosso (variedade japonica). Dependendo da qualidade escolhida, os tempos de cozedura e a quantidade de líquido variam ao mínimo. Vamos ver como proceder com a receita básica de arroz pilau.
Arroz Pilau, a receita básica
Ingredientes para 6-12 pessoas:
1 litro de caldo de vegetais
500 gr de arroz
meia cebola
cravo - folha de louro
azeite de oliva extra virgem - manteiga
Preparação:
Pique 2-3 dentes na meia cebola descascada; Faça um golpe de um lado com uma faca pequena e insira uma folha de louro no entalhe.
Doure em uma panela com uma colher de sopa de óleo e um pouco de manteiga.
Adicione o arroz e cozinhe sem torrar.
Mergulhe no caldo de legumes a ferver, feche a caçarola com a tampa e leve ao forno a 180 ° C durante 15-20 '.
Desenforme a caçarola, retire a cebola e espalhe o arroz para que esfrie descascando: os grãos ficarão bem separados uns dos outros.
variantes
Antes de adicionar o caldo, pode-se misturar o arroz com um pouco de vinho branco, para dar um pouco mais de sabor, principalmente se pretende servir o arroz como entrada. Se, ao contrário, for usado como acompanhamento, é preferível evitar o vinho, para um resultado mais neutro. Para um sabor ainda mais delicado, pode-se cozinhar o arroz em água com sal. As doses indicadas são suficientes para 6 entradas ou 12 acompanhamentos.
A saber
Duas vezes: Geralmente, o arroz pilau, uma vez cozido, descascado e resfriado, é utilizado como base para diversos preparos: pode ser salteado com vegetais e outros ingredientes, para preparar as entradas. Ou pode servir como acompanhamento, depois de dourar com um pouco de óleo ou manteiga, mesmo prensado em formas.
A dose: Normalmente, cerca de 30-40 g por pessoa são calculados se o arroz for usado como guarnição; 70-80 g se for usado como base de entrada, dependendo do tipo e da quantidade de ingredientes complementares da receita.
Material: Escolha uma assadeira adequada para o forno (preste atenção também nas alças e na tampa, que não devem ter partes de plástico) e nunca abra durante o cozimento. O arroz pilau cozido será mantido na geladeira, coberto, por 2 a 3 dias.
