¿Quieres un toque oriental? Aquí está la receta básica de arroz pilau, el escenario perfecto para varios platos sabrosos y deliciosos.
Hoje estamos falando sobre arroz pilaf. El término pilaf, o pilav, de origen turco pero de origen persa, significa «arroz hervido": se refiere a un método de preparación común en Oriente Medio y generalmente se refiere tanto al arroz como al condimento que requiere la receta. La principal característica de esta preparación es que el arroz queda bien descascarillado: un resultado más fácil de obtener con arroces exóticos (variedad índica), como Basmati o Thaibonnet: los granos son más vidriosos y desprenden menos almidón, quedando así desprendidos en la parte superior de cada uno. otro. El pilaf, sin embargo, introducido en la tradición occidental, se puede preparar con cualquier tipo de arroz, incluso con el nuestro (variedad japónica). Dependiendo de la calidad elegida, los tiempos de cocción y la cantidad de líquido varían al mínimo. Veamos cómo proceder con la receta básica de pilau de arroz.
Arroz Pilau, a receita básica
Ingredientes para 6-12 pessoas:
1 litro de caldo de vegetais
500 gr de arroz
meia cebola
cravo - folha de louro
azeite de oliva extra virgem - manteiga
Preparação:
Pinche 2-3 dientes en la media cebolla pelada; grábelo en un lado con un cuchillo pequeño e inserte una hoja de laurel en la muesca.
Doure em uma panela com uma colher de sopa de óleo e um pouco de manteiga.
Adicione o arroz e cozinhe sem torrar.
Mergulhe no caldo de legumes a ferver, feche a caçarola com a tampa e leve ao forno a 180 ° C durante 15-20 '.
Desenforme a caçarola, retire a cebola e espalhe o arroz para que esfrie descascando: os grãos ficarão bem separados uns dos outros.
variantes
Antes de añadir el caldo, puedes mezclar el arroz con un chorrito de vino blanco, para darle un poco más de sabor, sobre todo si pretendes servir el arroz como entrante. Si, por el contrario, se utiliza como acompañamiento, es preferible evitar el vino, para un resultado más neutro. Para un sabor aún más delicado, puede cocinar el arroz en agua con sal. Las dosis indicadas son suficientes para 6 entrantes o 12 guarniciones.
A saber
Duas vezes: Generalmente, el arroz pilau, una vez cocido, pelado y enfriado, se utiliza como base para diversas preparaciones: se puede saltear con verduras y otros ingredientes, para preparar entrantes. O puedes servirlo como acompañamiento, después de haberlo dorado con un poco de aceite o mantequilla, incluso prensado en moldes.
A dose: Normalmente se calculan alrededor de 30-40 g por persona si se usa arroz como guarnición; 70-80 g si se usa como base para un entrante, dependiendo del tipo y cantidad de ingredientes complementarios en la receta.
Material: Elija una sartén adecuada para el horno (también preste atención a las asas y la tapa, que no deben tener partes de plástico) y nunca la abra durante la cocción. El arroz pilau, cocido, se mantendrá en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días.