Alexander Borghese No dia 19 de novembro completarei 46 anos e para a ocasião será comemorado alla grande, ma con semplicità. E com a família. “The mie donne di casa mi faranno la torta, (la moglie Wilma Oliverio con le figlie Arizona e Alexandra, ndr) ma ne scegliieranno una che piace a loro!”, disse o chef cavalgando enquanto è em auto verso Udine para girar um novo Puntata di** 4 Ristorante**, on wave in chiaro, na TV8, no dia 10 de novembro. “Imagino que seja com creme de pasticcera e baunilha ou cioccolato, basicamente um pão espanhol e provavelmente uma surpresa, como um pupazzo… Mais uma vez encontrei a reprodução do meu automóvel em zucchero.” Ma, prima della cake, Borghese deu em mente um cardápio de deliciosos e baffi e stavolta ai fornelli ci torna lui.
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“Para a parte familiar preparei o macarrão e o patê com provola, em memória do meu pai napolitano. Me la faccio io, mi devo Garantir a qualidade deste prato.” La ricetta é como a tradição: “Vado di soffritto tagliato molto sottile che lascio rosolare in olio extra vergine di oliva, adicionando um cucchiaio di doppia concentrado di pomodoro. E só por último, dê tapinhas no tamanho de aproximadamente 1 cm x 1 cm para que o fato fique assado no soffritto, com a concentração, adicionando a água e cozinhando todo o macarrão junto com o macarrão misturado com o patate. Um jogo de equilíbrio: ao terminar a água cotta o macarrão. “Per finie aggiungo abbondante parmigiano, pecorino e provola affumicata.” Um consiglio per farla uma regra de arte? “A me piace “azzeccata”, para cui la preparação sempre no dia anterior para o dia seguinte.” Per il secondo c'è l'imbarazzo della scelta. Ma per il compleanno apenas comida reconfortante e todas as tradições regionais italianas. “Sou fã do algodão alla Milanese, di vitello ou di maiale poco import, purché sottile e bruciacchiata. Leve ao forno espelta o tempero e a calabresa, o azeite, o molho e o prezzemolo. “In abbinamento bolicine italiane”.
