Nella puntata de 19 de junho 4 restaurantesAlessandro Borghese é um Gubbio, a “città di pietra” la cui storia se perde nei secoli, porque come quella della sua cucina. Dentro Úmbriano coração verde da Itália, o chef lidera o sfida tra i quattro ristoratori incentrata sui piatti típico do território le cui ricette sono scolpite sulle tavole euugubine, testi risalenti al III secolo aC
I piatti della eugubina kitchen: friccò e non solo
de Crescentiaa focaccia non lievitata, al brustengo, a sorta di pane fritto, passando por il frico (um pomodoro especial de frango, com acciughe, erbe e spezie cui si possono aggiungere também carni miste agnello e coniglio), la coratella di agnello, le pappardelle al sugo d'oca e fine norcineria ad chegarei a trufaecco la classificação dei ristoranti.
4 Ristoranti: o melhor restaurante de cozinha típica de Gubbio
Ad aggiudicarsi il titolo di miglior ristorante di cucina eugubina è estato l'Fazenda Casella del Piano: na primeira zona rural de Gubbio, na localidade de San Marco, está o agroturismo de Silvia e sua família, em um ambiente rústico, proponho uma cozinha caseira com salumi, crescia, massa fresca com molho de groselha e friccò immancabile (voto 10 para Alessandro Borghese), todas as preparações com o produto e alívio no local.
Segundo classificado, A Locanda del Duca: no centro histórico de Gubbio, precisamente no bairro de San Giuliano, um edifício de 1400 abriga este restaurante que nell'arredo mistura o estilo medieval com o moderno. Appassionato della storia della sua città, il ristoratore Riccardo si sense como un locandiere del ducato di Gubbio e com a chef Roberta cumpriu a missão de fornecer a verdadeira cozinha eugubina.
Terceiro no ranking o Tenuta Conte Fabiani: no final do centro histórico, num antigo cortiço nobre, o restaurante Gaetano, originário de Pompeia, propõe uma cozinha rigorosamente europeia utilizando técnicas culinárias diferentes das tradicionais. No cardápio brustengo, cappellacci com cacau e babà napolitano servido com licor Monte Ingino.
Quarta classificada, Restaurante La Cia: para chegar a este restaurante é necessário pegar o funicular e sair para a Basílica de Sant'Ubaldo, padroeiro de Gubbio. Um voo de topo, acomodado num ambiente de design “escandinavo”, se puder desfrutar da cozinha de Paolo que tem sido visitada de forma contemporânea pela tradição eugubina: os pratos estranhos todas as eugubina são servidas com um sugo de pancetta, azeitona e funghi , O biscoito clássico é composto e abbinato al tartufo.
