Temos um “jantar em família” rotativo com um pequeno grupo de amigos onde cada pessoa prepara o jantar para o grupo e todos paramos para relaxar. É como um jantar, mas todos os envolvidos têm que se revezar, o que resolve o problema habitual de o melhor cozinheiro do grupo fazer todos os jantares. É uma ótima maneira de aumentar suas habilidades culinárias e cozinhar para uma mesa maior do que você normalmente se sentiria confortável. Acho que todos nós nos tornamos melhores cozinheiros por causa disso. Esta semana foi a minha vez e com o nosso espaço marroquino fechado devido a eventos mundiais e tudo mais, achei que era a hora de fazê-lo.
Do início ao fim, este prato de almôndegas inteiro dura apenas cerca de uma hora. As almôndegas são feitas no estilo marroquino, por isso leva apenas 8 minutos para cozinhá-las no molho de tomate. Porque eles não contêm ovos ou pão ralado, é um ótimo prato se você (ou os amigos ou família com quem você come) é ceto ou sem glúten. Mas, como eles não têm ovos ou pão ralado, você precisa ter cuidado para não cozinhar demais as almôndegas, a menos que goste de almôndegas fofas (o que eu realmente gosto).
Parece uma grande lista de ingredientes porque eu os dividi em duas partes, mas as almôndegas e o molho de tomate usam exatamente os mesmos ingredientes para que você possa preparar as duas partes de uma vez e obter o máximo do banquete de especiarias que precisa comprar.
Essas almôndegas eram muito divertidas de fazer e ainda mais divertidas de comer. Nós os combinamos com cuscuz israelense e falafel para um banquete pan-mediterrâneo. Eles eram tão bons que pretendo alterná-los para os nossos jantares de segunda a sexta-feira.
Se você gosta desses sabores, experimente fazer Salada Fattoush, Molho de Pimenta Vermelha Assada ou Salmão Harissa!
Receita de almôndegas de cordeiro marroquinas em molho de tomate
Ele serve 2
Hora de cozinhar 55 minutos
Tempo total 1 Hora
Para o molho de tomate
- 1/4 Cortado azeite de oliva
- 1 Cebola média Cortado
- 4 4 cravo Alho esmagado
- 2 14 oz caixas de tomates Veja a nota
- 1 colher de café páprica defumada
- 1 colher de café pó de cominho
- 1/2 colher de café pimenta caiena moída
- 1 folha de louro
- 2 colher de sopa salsa muito finamente picado
- 2 colher de sopa cilantro muito finamente picado
Para as almôndegas
- 1 kg cordeiro moído
- 2 colher de sopa salsa muito finamente picado
- 2 colher de sopa cilantro muito finamente picado
- 2 cravo Alho esmagado
- 2 colher de sopa sementes de coentro, esmagadas Veja a nota
- 1 colher de sopa pó de cominho
- 1 colher de café canela moida
- 1 colher de café pimenta caiena
- Faça o molho de tomate: Adicione o azeite e a cebola a uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio e cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas e douradas (cerca de 5 minutos). Adicione o alho e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre para que o alho não queime.
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Adicione o molho de tomate, ervas e especiarias e reduza o fogo. Tempere com sal e pimenta e continue a cozinhar enquanto prepara as almôndegas. O molho deve ferver por pelo menos meia hora.
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Combine todos os ingredientes para as almôndegas. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Forme uma amostra de almôndegas com cerca de 8 cm de largura e coloque no molho de tomate por XNUMX minutos.
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Corte a amostra de almôndega ao meio para certificar-se de que está bem cozida e, em seguida, experimente o tempero. Se o tempero estiver bom, forme o resto das almôndegas.
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Coloque as almôndegas no molho em lotes, se necessário, para evitar entupir a frigideira. Adicione água se o molho tiver reduzido demais para cobrir as almôndegas.
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Sirva imediatamente, guarnecido com ovos pochê (você pode picar o ovo diretamente no molho de tomate) e ervas picadas.
Nota 2: O coentro pode ser comprado moído, mas torrar e triturar as sementes com almofariz e pilão é muito divertido e torna o produto final muito melhor.
Nota 3: as almôndegas são tradicionalmente bastante picantes. Se preferir um sabor menos pronunciado, corte os temperos ao meio antes de preparar a amostra de almôndega.
