Il pane carasau é um pão típico da Sardenha de Barbagia, também anotado como uma carta de música para a sua somiglianza ad a foglio bianco di carta. A característica deste painel é que é puro lievitato, alla fine non risulta morbido como tutti gli altri, ma sottilissimo e croccante. Se você pode comê-lo como acompanhamento do molte pietanze, também pode desfrutar do ingrediente principal do molte ricette. Ma prima di tutto vediamo comer se estiver pronto.
Come si fa il painel carasau
Não é difícil preparar em casa e os ingredientes são muito simples e muito simples, este pão richiede più lavorazione del pane classico oltre che una doppia cottura in forno che torna crocante più a lungo. Os ingredientes são 1 kg de farinha de sêmola de grão duro, 500 ml de água, 15 g de cerveja lievito e um pizzico à venda. Sciogliete il lievito com um pouco de água morna e misture a farinha misturando-a com amendoim fino para obter um composto mórbido e senza grumi. Aggiungete também um pizzico di venda. Divida-se para o impasto em diversos panetti e lasciateli lievitare ben coperti pelo menos devido ore lontano da correnti. Stand poi i panetti com um Mattello formando delle sfoglie de cerca de 3 milímetros de espessura. Sistematize sua teglia infarinata com sêmola de grão duro e ensopado em caldo por pochissimi secondi finché a massa non si gonfierà. Bucatela e tagliatela nel senso dello spessore no modo da ricavarne devido mais sottili. Rimettete in forno tutte le sfoglie ottenute por alcuni minuti por renderle croccanti.
A importância da doppia cotura
Sabemos que a doppia cottura é a característica desta vidraça e tem a função de deixá-la crocante. Nella prima cotura bisogna regula a temperatura do forno ao máximo por metro all' impasto di gonfiarsi in pochi secondi. Nella seconda cotura, invece, basteranno 180° por cerca de 7 minutos.
Ecco 5 ideias por portare il painel carasau em mesa, e não apenas como acompanhamento. 5 pratos de arroz perfeitos para a quinta, rápidos e fáceis de preparar.
Painel Guttiau e Frattau
Famoso du ricette da Sardenha feito com painel carasau. “Guttiau” vuol dire gocciolato em dialeto. Em questa ricetta semplicissima, infatti, il pane carasau vem simplesmente condito condito condito e sal. Um lanche leggero e saporito. Ele pane frattau, invece, é certamente um più più completo. O pão vende uma base para um simples sugo di pomodoro sul quale adagiato un ovo al tegamino ou in camicia per poi essere ricoperto da abundante pecorino grattugiato. Em molti non aggiungono l'uovo, ma solo pomodoro e formaggio per fazer uma espécie de pizza.
lasanha fredde di carasau
Se você não tem tempo para cozinhar a lasanha no forno, experimente esta versão crua (senza cotura). Basta ammorbidire per pochi secondi in acqua fredda delle sfoglie di carasau e sistematizar os strati em uma pirofila alternando com ricota e pomodori conditi com azeite e sal e manjericão. Potete obviamente recheie a lasanha fredde come vole, também com legumes di stagione saltate em padella. No inverno, ou quando estiver com voglia di access il forno, você também pode usar o sfoglie di carasau al posto di que di pasta all'uovo e cuocere le lasagna in forno.
Insalata com carasau
Adicionar dei pezzi di pane carasau alla vostra insalata mista per renderla più croccante e saporita. Não é necessário ammorbidirli cru em água perché basterà immergerli no tempero.
Pão Carassau involtini
Um snack muito original e saboroso que pode fazer com o seu ingrediente preferido. Ammorbidite delle sfoglie di carasau intere immergendole per pochi secondi in acqua fredda. Poi recheado com espuma de formaggio ou prosciutto cotto ou tonno e enrole o sfoglie. Lasciatele raffreddare nel frigorifero per circa due ore e poi tagliatele a fette abbastanza spesse.
envoltório de carasau
Avete presente e burritos típicos da culinária sul-americana? Com este procedimento, usando o painel carasau ammorbidito, crie questi fagottini arrotolati (wrap) metendo all'interno quello che preferite. Noi vi suggeriamo di utilizzare dei bastoncini di verdure cru ou cozido no vapor comer cenoura e abobrinha e do formaggio spalmabile fresco. Richiudeteli vem se fa por gli involtini primavera rimboccando le estremità verso l'interno para não longe fuoriuscire il ripieno e poi arrotolate l'involucro.
