Se você gosta da culinária japonesa, sabe que é fundamental ter um pouco de comida substitutos de mirin na mão
Porque enquanto o original é o melhor, nem sempre é fácil de encontrar.
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E sem mirin (ou um substituto), seu jantar de inspiração asiática perderá aquele algo especial.
A culinária japonesa é rica em perfis de sabor deliciosamente complexos. E muito desse sabor vem de ingredientes especiais, como o mirin.
Por exemplo, é um ingrediente de destaque no molho Teriyaki, o que contribui para um jantar de frango super saboroso.
Por isso, é importante abrir espaço para o mirin na despensa.
Ou certifique-se de ter alguns substitutos úteis do mirin no bolso de trás.
O que é Miran?
Mirin é um tipo de vinho de arroz usado na culinária japonesa. Semelhante ao saquê, tem um perfil de sabor doce e contém menos álcool. É rico, picante, salgado e bastante doce. E embora você possa consumir mirin como bebida, ele é usado principalmente na culinária como base de sopa, líquido para refogar ou em molhos.
Mirin fornece um sabor que você quase definitivamente provou, mas provavelmente não conseguiu identificar. A menos, é claro, que você seja um cozinheiro profissional japonês.
É ótimo porque adiciona sabor e também realça outros condimentos. Assim, cada mordida é realmente saborosa.
Quais são os melhores substitutos para o Mirin nas receitas?
Os melhores substitutos para o mirin nas receitas devem ter um sabor agridoce rico em umami. Algumas opções são mais doces que outras e outras são mais saborosas. No entanto, o saquê é geralmente considerado o melhor substituto para o mirin ao cozinhar porque é o mais próximo em sabor e consistência.
No entanto, existem outras opções, que exploraremos a seguir.
Então, se você está no meio do cozimento e descobre que acabou, esses substitutos do mirin devem fazer o truque.
Meshiagare 召し上がれ! Bom proveito!
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1. bem
Como o mirin, o saquê é um vinho de arroz fermentado, tornando-o um substituto fantástico.
O saquê é mais ácido, mais alcoólico e muito menos doce que o mirin. No entanto, é igualmente delicioso.
Na verdade, o saquê é uma ótima opção se você estiver observando sua ingestão de açúcar. Também é ótimo se você não gosta de alimentos muito doces e salgados.
Lembre-se de que você deve adicionar o saquê um pouco mais cedo do que adicionaria o mirin. Dessa forma, o álcool terá tempo de evaporar antes de servir.
Sake funciona melhor em pratos de peixe ou pratos onde a receita não exige muito mirin.
razão de substituição: Substitua uma quantidade igual de saquê por mirin (1:1).
2. Vinho de cozinha Shaoxing (vinho de cozinha chinês)
Shaoxing é como a versão chinesa do saquê.
Tem um belo sabor de noz, com uma pitada de vinagre, especiarias e caramelo. É isso que o torna um ótimo substituto para o mirin: muita bondade umami.
Assim como o saquê, você precisará adicionar Shaoxing um pouco antes do mirin. Isso garante que o álcool cozinhe, deixando apenas o sabor.
Shaoxing funciona bem para qualquer prato em que você precise usar mirin, mas eu gosto mais em caril japonês.
razão de substituição: Substitua 1 colher de sopa de Shaoxing misturada com 1/2 colher de chá de açúcar por 1 colher de mirin.
3. Sherry Doce/Seco
Experimente substituir o vinho mirin por mais vinho!
Sherry é ideal porque você pode escolher o tipo dependendo da sua receita. Dito isto, funciona com qualquer cara que você tem por perto.
Então, de qualquer forma, adicione um pouco de acidez para iluminar seu prato.
Sherry funciona melhor para molhos, marinadas e ensopados.
razão de substituição: Substitua 1 colher de sopa de xerez misturado com 1/2 colher de chá de açúcar por 1 colher de mirin.
Para xerez seco, pode ser necessário prová-lo em movimento. Você pode adicionar mais açúcar conforme necessário/a gosto.
4. Saquê + Mel
Mencionei anteriormente que o saquê é um ótimo substituto para o mirin, mas não é tão doce. Felizmente, você pode consertar isso com um pouco de mel!
Misture 2 partes de saquê com 1 parte de mel (por exemplo, 1 colher de sopa de saquê + 1/2 colher de sopa de mel).
A mistura de saquê e mel funciona melhor para molhos e esmaltes.
razão de substituição: Substitua uma quantidade igual da mistura de saquê por mirin (1:1).
Se estiver muito doce, adicione um pouco mais de saquê.
5. Vermute
O vermute é outro ótimo substituto para o mirin devido ao seu sabor levemente frutado.
É doce, mas não tão doce quanto o mirin. Então você pode precisar adicionar um pouco de açúcar, dependendo de como você gosta de sua comida.
O vermute funciona muito bem como substituto do mirin em molhos e marinadas.
razão de substituição: Substitua 1 colher de vermute misturado com 1/2 colher de chá de açúcar por 1 colher de mirin.
6. Vinho Branco
O vinho branco já é usado na culinária em todo o mundo, então sabemos que é bom.
O vinho branco seco funciona melhor como substituto do mirin, especialmente em sopas, molhos e marinadas.
Se você nunca experimentou cozinhar com vinho branco, experimente esta receita fácil de piccata de frango. Aposto que você vai adorar!
Basta lembrar que você não quer nada muito caro.
Como você está cozinhando com ele, você não obterá o sabor completo, o que seria um desperdício de uma garrafa cara.
razão de substituição: Substitua 1 colher de vinho branco misturado com 1/2 colher de chá de açúcar por 1 colher de mirin.
7. Mirin DIY - Açúcar e Água
Se você precisa de mirin, por que não fazê-lo você mesmo? Não terá o mesmo sabor, mas é muito próximo.
E é delicioso independentemente. Veja como fazer um mirin DIY:
razão de substituição: Substitua uma quantidade igual de mirin DIY por mirin (1:1).
8. Suco de uva branca
Se você gosta de coisas doces, experimente o suco de uva branca como substituto do mirin.
É tão doce que você provavelmente terá que adicionar um pouco de acidez com suco de limão. Mas é uma excelente alternativa em uma pitada.
Essa substituição funciona melhor para marinadas e molhos doces, como teriyaki caseiro.
razão de substituição: Substitua 1 colher de sopa de suco de uva branca misturado com 1/2 colher de chá de suco de limão por 1 colher de mirin.
9. vinagre balsâmico
Eu sei que a cor é exatamente o oposto, mas o rico e picante sabor umami do vinagre balsâmico é um substituto fantástico para o mirin.
Balsâmico funciona bem por sua acidez e doçura.
Dito isto, como o sabor do vinagre balsâmico é tão forte, você não precisa de muito. Sugiro adicionar uma pequena quantidade e testar à medida que avança.
Este substituto é melhor em molhos, líquidos para refogar e marinadas.
razão de substituição: Substitua 2 colheres de chá de vinagre por 1 colher de mirin.
10. Água + Mel
Embora eu geralmente ame todas as coisas de mel, essa substituição deve ser seu último recurso.
Com certeza adiciona muito sabor, mas você não terá a mesma riqueza que o mirin.
Ainda assim, funciona bem em pratos doces e molhos.
Sugiro adicionar um pouco de vinho branco, saquê, suco de limão ou kombucha para dar um pouco de acidez.
Isso pode alterar a consistência do seu prato, então não enlouqueça.
razão de substituição: Substitua 1 colher de sopa de água + 1 colher de chá de mel por 1 colher de mirin.
11. Kombuchá
Se você é um pouco louco por saúde, há uma boa chance de você já amar o kombucha. Ou talvez você tenha experimentado um coquetel de kombucha e se apaixonou.
Bem, agora você tem outro motivo para amá-lo: é um substituto fantástico para o mirin!
O mirin é fermentado como o kombucha, então ambos os líquidos têm um delicioso sabor azedo.
Claro, você não quer usar kombucha super frutado, pois isso afetará o sabor do seu prato.
Kombuchas simples ou de gengibre serão suas melhores opções. Mas eu não vou impedi-lo se você quiser experimentar.
Kombucha funcionará para todas as receitas que usam mirin.
razão de substituição: Substitua uma quantidade igual de kombucha por mirin (1:1).
