دال پریمو ریسټورانټ د ایټالیا ټول پایلی
په کتاب کې، دا د رومن موسمونو د معدې څخه پیل کیږي، د هغه سړک په اوږدو کې چې لیګوریا ته راوتلی ترڅو غله او شراب د مالګې، تیلو او ذخیرو سره تبادله کړي، د مینځنۍ پیړۍ د فرانسیسکو چاپوسوټ څخه چې د لږ تر لږه مخلوط د پاستا مخلوط اټکل کوي. , condita poi د خره سره او formaggio grattugiato, vermouth and pepperone di Carmagnola. Nei primi capitoli - د لا Cucina Italiana د آرشیفونو څخه هم مننه وکړه - si scava nelle opere storiche, dove un mancano le curiosità, come il fatto che nella Torino di Carlo Alberto esistesse già la pentola a pressione (le pentole autoclavite a contole de la pentola) ) e si parlasse di importare fungi allevati, ma reed di quali pitro i migliori macellai torinesi. په عصري وختونو کې، più che i ricettari dei cuochi di nobili e signori, sono i ristoranti ad aver testimoniato l'evoluzione e la crescita anche sociale ed economica delle città. په تورینو کې، دا په ایټالیا کې لومړنی رستورانت و، ډیل کامبیو، د اکتوبر په 5، 1757 کې، که چیرې دا په cyclically rhymed sempre fedele a se stesso, ma c'erano anche le osterie popolari y le piole. Tra le più antiche, in città c'è que Caffè Vini Emilio Ranzini che è in via Porta Palatina sin dagli anni Sessanta, ma anche il ben più “anziano” ristorante trattoria Ponte Barra che si trova in corso Casale 308, e. د هغه وجود په 1902 کې ورکړل شوی و. په حجم کې، که د لوی تاریخي تاریخ تاریخ، د oramai chiusi لویه برخه، د loro menù che fondevano cucina francese e piemontese.
د سویل څخه د محصولاتو او ګاسټرونومي راتګ
د 1958 او 1963 ترمنځ، له 1.300.000 څخه زیاتو سویلي خلکو خپل ملکیتونه په مرکزي او شمالي ایټالیا کې د لیږد لپاره پریښودل؛ Tra essi sono più di 800.000 coloro che si dirigone verso le grandi città del triangolo industriale, prime tra tutte Torino. د یوې لسیزې څخه لږ څه وروسته د سویل څخه ښار ته ورسیدو centinaia di migliaia di persone, lasciarono i campi per lavorare in fabbrica, e portarono in città le proprie abitudini alimentari. Negli archive del Museo di Torino si ricorda also a filastrocca, moltofuse tra i bambini della Puglia: "Torino, Torino, che bella città, si mangia, si beve e bene si sta!". Non nacquero subtilo però nuovi ristoranti come accade oggi, l'uscire a mangiare be a lusso, ma questa cultura rimase chiusa nelle case. A porta Palazzo però i banchi cominciarono a flourish of ingredients mai visti, eat cime di rapa, peperoncini, soppressate e caciotte. Piuttosto che ai ristoranti, il libro guarda quindi alle gastronomy, che oltre a mettere in د ځایی خواړو غوره والی ښیې، portano in città هم tipicità regionali. Nascono prima panifici دا خوري Tarallificio Il Covo او Panificio Pugliese e poi le gastronomy regional negli anni Novanta, preceded by pasticcerie, soprattutto siciliane e napoletane, che dagli anni Sessanta e Settanta fanno conoscere a tutti i torinesi la tradizione pasticcera del Sud Italia: پیساپیا په سان سلواریو کې، پیستیکیریا پریماویرا په وینچیګلیا کې، اوریما په بیریرا دی میلانو کې. I primi ad aprire ristoranti furono, لکه څنګه چې په میلان کې, i toscani. لومړنۍ تراټوریا وه Il Gatto NeroAncora in attività dal 1952، او دوه لنگرونه که خدمت کوي د انسالتا دي ماری (ریکیټا له 1960)، Tuscan prosciutto al colletto and Fiorentine، and poi بالبو, da trattoria piedmontese په tuscany negli anni بدل شوی په cui la cucina di Firenze e dintorni era di moda. په کتاب کې که دا په اړه خبرې وکړي Trattoria Valenciaپه 1978 کې د خپل مالک والټر براګا لخوا ووژل شو، په 1957 کې رویګو ته ورسیده ترڅو د خپل تره زوی سره یوځای شي چې د پولسین تراژیدي سمدستي وروسته د وینټو په ښار کې له مهاجرت څخه تښتیدلی و. هدف 1969، د سان ډومینیکو تراتوریاسردا، ما ته داخل کړه بینیټو (1966)، sono sono invece due esempi di chi per primo portò il pesce in città.
Farinata په bicicletta او pizza al padellino کې
Prima della Seconda mondial war in Torino is not there many pizzerie, racconta semper il libro, که زه یوازې farinata او castagnaccio di tradizione toscana هڅه وکړم، زما پریکړه د پیزا ناپولیټانا نه ده. دا perché او په ښار کې د هجرت کولو لپاره لومړی پیزایولي د دوی خپل ټوسکان او لیګوریان وو، چې د طوطي کارولو او دودونو سره یې ترسره کړل، come appunto quella della farinata, che fino agli anni Cinquanta veniva portata in giro sul manubrio dagli ambulanti della biciclelia tenillaut. con The carbonella also se il boom è scoppiato partire dagli anni Cinquanta, il tegamino (o padellino), la vera pizza di Torino, è comparsa in città sin dagli anni Trenta, nei forni specializedizzati in farinate. Tra i locali storici که تاسو یادونه وکړئ پیززیریا دا البا di corso racconigi, پوټکیزه د نیکولا فابریزي له لارې او د مادام کریسټینا له لارې، دا ګینو د Monginevro له لارې (په 1935 کې پرانستل شو)، دا میچي د سان دوناتو له لارې (په 1971 کې پرانستل شو)، پولډو د Dante di Nanni له لارې (په 1939 کې پرانستل شو)، نایټ di Corso Vercelli (په 1958 کې پرانستل شو) او لنگر زما ښه وینا وکړه di corso Casale (ai piedi della Collina dagli anni Setanta) Michele په پیازا ویټوریو کې (په 1922 کې د فاریناټا او کاستګناسیو سره پرانستل شو او داګلي ایني ټرینټا هم د l'offerta della pizza al tegamino سره).
تورینو اوګي، دال کباب (ګورمیټ) آلا کوکینا نیکي
په تورینو il kebab è metà anni Novanta grazie agli egiziani ته ورسیده، سنباد کباب دا infatti په 1993 کې پرانستل شو. د ترکیې د تره زوی، anzi Kurdish, ad aprire i battenti in città è stato invece. کرکوک کیفې, 1995، مګر تورینو په 2000 کې د خپل نسل یوازینۍ رستورانت په توګه شتون درلود: د هیواد لومړی "ګورمیټ" کباب. Ergülü یې خلاص کړ میډیو، هغه له تورچیا څخه تورینو ته ورسید او د ووګلیا دی لرې سره یې د sua cucina ai torinesi سره وپیژانده. دا د fatto puntando sulla qualità، او ancora oggi لري چمتو کړئ i döner (i grandi spiedi verticali) د ایټالوی غوښې سره di vitello ogni giornoد پانيني لپاره د ترکي خواړو یو عادي پیاټي اړخ ډک کړئ چې د تازه پیډمونټیس اجزاو سره جوړ شوی - اوس په دوه لورو کې. په کتاب کې که ripercorre por la storia della cucina cinese, di quella indiana e giapponese en città. که سوشي ته نه وي، کتاب ته څه عنوان ورکوي. Il primo locale, aperto da imprenditori cinesi, risale al 1995, mente nel 1997 April vez وایابي, primo ristorante giapponese in città il cui titolare pit davvero nipponico. مګر د دې سفر پای ته رسولو لپاره ، زه به د څو جایزې ګټونکي رستورانت یادونه وکړم چې د تورینسي رستورانتونو اوسني املاکو لخوا ښه استازیتوب کیږي ، چت. Fa alta cucina Nikkei، quindi a mix of Peruvian and Giapponese رواجونه، nata slab nipponiche emigrazioni del XIX secolo، oggi soprattutto په جنوبي امریکا کې خپریږي. د شیف الکساندر روبیلز چمتو کول - د کوزکو اصلي اوسیدونکی او د جیاپونیز نونا سره - د ډیوینټټو ډی کلټ انډیریززو دی، د پیری دی کویلو دی ګرانډی شیف سټیلاټی په città کې. د اصلي او غیر سټیریوټایپ حساب لپاره چې څه سونو په هغه اغیزه کوي ، او د تورینو څه شی دی ، اوګي.
