د ویتنام د ټماټو کرب نوډل سوپ زه د خواړو بلاګ یم

د حیرانتیا نوډل سوپ پرته ژوند څه دی؟ او که تاسو په زړه پورې خبرې کوئ، بن رییو د لویانو څخه دی.

د ویتنام د نوډل سوپونو په شرایطو کې، بن ریو د pho یا bun bo hue په نوم هم نه پیژندل کیږي، مګر دا یو پټ جوهر دی چې تاسو یې یوازې د خپلو ملګرو په منځ کې پیژنئ - د ال ډینټ وریجو نوډلونو، مالګې سمندري غذا یو هڅه شوی او ریښتینی ترکیب. ، او د روميانو سوپ (لکه bouillabaisse) ، او خورا خوندور او واقعیا ښکلي جامې.

زه امید لرم چې تاسو دا وکړئ ځکه چې دا واقعیا حیرانتیا ده. د خوند ژوروالی او د یو څو ساده اجزاو پیچلتیا نشي مات کیدی. دا یو کوچنی تورټ دی چې د روما رومي روميانو څخه جوړ شوی، د انناس څخه یو څه خوږ، او د خنزیر امامي، زینګ او کیک څخه ډک دی. دا زما د خوښې څخه یو دی.

بن ریو څه شی دی؟

بن ریو (په سمه توګه: ښه خندا) د ویتنام د نوډل سوپ دی چې د روميانو او معمولا کیک سره. د rieu en bun rieu معنی meerschaum، او په سمه توګه ترسره شوی، دلته د کیکک ډمپلینګ مخلوط شتون لري چې د سمندري فوم په څیر ښکاري او په هر کاټ کې د امامي نښه اضافه کوي. لکه څنګه چې د ډیری ویتنام نوډل سوپونو سره، دا د ډیری غوښې او بوټو سره پای ته رسیدلی او په یوه کڅوړه کې د واقعیا خوندور کوچني کائنات په څیر دی.

ولې دا د ریو ډوډۍ ترکیب

زه انټرنیټ لټوم او یوازې هغه ترکیبونو ته ورسیدم چې د باطني اجزاو غوښتنه کوي چې شاید تاسو به د ځانګړي ویتنام سوپر مارکیټ څخه بهر ونه مومئ ، یا د چرګانو د چرګانو د بورې سره عالي ساده ترکیبونه او نور ډیر څه نه.

دا نسخه په بشپړه توګه له سکریچ اوډ څخه تر ریو بن پورې ده چې دومره اسانه نه ده ځکه چې دا د چرګانو بوش او مساله کاروي، مګر دومره ستونزمن ندي چې د جوړولو لپاره یو څه ته اړتیا لري. کیکونه په هاوان کې وخورئ. دا یو څه منځنۍ ځمکه ده: اغیزمن او ګټور، مګر دردناک نه. او دا لاهم واقعیا مستند دی.

د ریو ډوډۍ جوړولو څرنګوالی

1. سوپ جوړ کړئ. خپل هډوکي پاک کړئ، بیا یې د بوټو سره پاکو، پاکو اوبو ته انتقال کړئ او د 4 ساعتونو لپاره یې وخورئ.
2. د خنزیر او د خنزیر اوږه سپین کړئ. دا باید شاوخوا 10 دقیقې وخت ونیسي چې ژینګ تیر شي. په یخ حمام کې یې ووهئ او پاک یې کړئ. په بوره کې مرمۍ اضافه کړئ او یخچال په یخچال کې وساتئ. سور 30 ​​دقیقې وخت نیسي. کله چې چمتو وي، یوازې لیرې کړئ او هم یخچال کړئ.
3. د کرب بالونه چمتو کړئ. شات، هوږه او بوره په هاوان کې وخورئ او بیا د مچھلی ساس اضافه کړئ. حتی د خوړو پروسیسر کې کینګل په ښه توګه وخورئ، بیا یوه هګۍ، د شیلو مخلوط چې تاسو مخکې جوړ کړی، او د وچ شوي او نبض شوي کیکک غوښه یوځای کړئ. یخچال.
4. موږ نوډلونه او ګارنشونه چمتو کوو. نوډلونه وخورئ او وچ کړئ. بوټي پرې کړئ او د خنزیر غوښه پرې کړئ. د توفو سپروټس د 3 څخه تر 5 دقیقو لپاره سوپ ته اضافه کړئ ترڅو نرم شي، بیا یې لرې کړئ.
5. د کرب بالونه پخ کړئ. سوپ لږ جوش ته راوړئ، بیا په سوپ کې کوچني کیک کیک واچوئ او د 5 دقیقو لپاره یې پخلی کړئ. دا باید روښانه شي.
6. راغونډول. نوډلونه پخ کړئ او یو څه وچ کړئ، بیا یې په کڅوړه کې اضافه کړئ. ټاپنګونه اضافه کړئ، د سوپ سره پورته کړئ، او سمدلاسه خدمت وکړئ. خوند واخلئ!

تر ټولو ښه غوښه د ماښام ډوډۍ ده.

په کلکه خبرې کول، دا د 4 ساعتونو ترکیب دی. ډیری وخت تاسو غیر فعال یاست او د پاتې برخو په ترسره کولو کې مصرف کیدی شي، مګر زه په کلکه وړاندیز کوم چې تاسو دا په دوه ورځو ویشئ. سوپ جوړ کړئ او اجزا یې په لومړۍ ورځ جوړ کړئ، بیا په دویمه ورځ راټول کړئ او خوند واخلئ. دا تاسو ته اجازه درکوي چې آرام کړئ، د پروسې څخه خوند واخلئ، او د کریب بالونه او د خنزیر اوږه سره یوځای کیدو ته اجازه درکوي. دا اسانه ده.

چیرته چې د خنزیر هډوکي واخلئ

دا ترکیب له سکریچ څخه د خنزیر او زینګ ورش مشخص کوي. که تاسو د سستۍ احساس کوئ او همدا اوس یو څه غواړئ، تاسو کولی شئ له پلورنځي څخه اخیستل شوي ورب وکاروئ او د زینګ ګولۍ اضافه کړئ، یا یې په بشپړه توګه وخورئ. مګر، که تاسو د پیل څخه د پیل کولو وخت لرئ، دا تقریبا ورته مشکل دی او تاسو ویاړئ چې دا ټول د اوبو او هډوکو پرته بل څه نه دي ترسره کړي. او دا به 100 ځله ښه خوند واخلي.

مګر کله چې د هډوکو خبره راځي، د خنزیر هډوکي ستاسو په اوسط سوپر مارکیټ کې موندل ګران وي. زما معمول تګلاره دا ده: قصاب ته زنګ ووهئ، بیا د مکسیکو یا آسیا سوپر مارکیټ وګورئ. د وروستي ریزورټ په توګه، د ډیپارټمنټ څخه غوښه په لوی پرچون پلورنځي کې (لکه ټول خواړه)، دوی کولی شي ستاسو لپاره امر وکړي که چیرې دوی مخکې له مخکې نه لري. که څه هم دا ترکیب د خنزیر د غاړې هډوکي غوښتنه کوي، د خنزیر هر هډوکي به کار وکړي. په مثالي توګه، هډوکي د لږ نور غوښې سره.

د خنزیر هډوکي څنګه پاک کړئ

تاسو باید د خنزیر هډوکي روښانه کړئ که تاسو یو پاک، روښانه سوپ غواړئ. د سپینولو زما غوره لاره دا ده:

1. خپل ټول هډوکي په یو څه لوی کڅوړه کې واچوئ، بیا یې له اوبو ډک کړئ او جوش ته یې راوړئ.
2. په عین وخت کې، خپل اصلي کڅوړه د مناسب مقدار اوبو سره ډک کړئ او په خپل شاته اور کې یې جوش ته راوړئ.
3. تر هغه وخته چې د خنزیر غوښه پاکه شي، شاوخوا 20 دقیقې که تاسو دا مستقیم له یخچال څخه او په سړو اوبو سره وکړئ، اصلي سوپ به جوش شي او وخت به ضایع نشي. بیا تاسو اړتیا لرئ چې هډوکي د ټیزر سره انتقال کړئ، کوچنۍ کڅوړه خالي کړئ او په ډش واشر کې یې وغورځوئ، خورا اسانه.

د خنزیر اوږه

بل شی: تاسو به معمولا ومومئ چې دا په ویتنام رستورانونو کې د ټوټې شوي خنزیر غوټۍ سره خدمت کیږي. په شخصي توګه ، زه واقعیا د خنزیر د غوښې سره کار کول نه خوښوم او دا خورا نازک وم ، که څه هم زه یې له خوړلو سره مینه لرم ، نو ما دا د خنزیر د غوښې اوږه سره بدل کړ. پخلی شوی لکه څنګه چې زه په ترکیب کې کوم (د شپې د آرام په شمول)، د خنزیر اوږه به د خنزیر د غوښې په څیر خوند ولري پرته له درد څخه. که تاسو زما په پرتله ډیر ماسوچیست یاست، تاسو کولی شئ د خنزیر اوږه په یو ډیر مستند خنزیر سره یا د خنزیر پښه د پوستکي سره بدله کړئ. تاسو به وګورئ چې د خنزیر غوښه په 135 ° F کې ودریږي. کله چې پرې شي یو څه ګلابي ښکاري، مګر دا به په جوش شوي سوپ کې پخلی پای ته ورسوي.

نوډلس

ما دا د ډیری مختلف نوډلونو سره هڅه وکړه او زه موټی نوډل غوره کړم. هغه ټوټې چې موږ یې د بن بو سیوري لپاره کاروو کامل دي. په یوه چټ کې، تاسو حتی سپتیتی هم کارولی شئ. دلته د ویتنامی نوډلونو پخولو څرنګوالی دی: د بسته بندۍ لارښوونو سره سم پخلی وکړئ ، بیا وچ کړئ او مینځل یې کړئ ، بیا د خپلو کڅوړو راټولولو دمخه د 5-10 دقیقو لپاره وچ کړئ. په دې توګه، کله چې تاسو خپل سوپ اضافه کړئ، نوډل د سوپ ذائق جذبوي ځکه چې دوی بیا هایډریټ کوي.

د شیدو پیسټ

لکه څنګه چې د کیچپ او په ژوند کې هرڅه سره، د کیچپ پیسټ او د شیمپو پیسټ شتون لري. تاسو ډیری احتمال نشئ کولی د کب پیسټ ترلاسه کړئ او باید آنلاین هرڅه وپلټئ ، مګر که تاسو د ویتنام سوپر مارکیټ ته نږدې اوسیږئ ، تاسو ممکن د دې وړتیا ولرئ چې مستند توکي ومومئ: mam ruoc hue.

دا د وړو ژېړو څخه جوړ شوی د ژمیو پیسټ دی چې په ژمي کې زما مور او پلار په هغه سیمه کې نیول شوی و، او دوی ما ته کیسې کولې چې د دوی کوچنی ښار څومره خوشحاله و کله چې لوی ژینګو کښتۍ راورسیدې. ما د مختلف چینایي / تای / انډونیزیا / وغيره برانډونه هڅه کړې. او ما دا شیان هڅه کړې، او دا هغه څه دي چې زه یې خوښوم.

دا ښه بوی نه کوي. مګر دا د دې نړۍ څخه بهر ښه ده.

د کب ښوروا

د لومړي فشار فش ساس لپاره وګورئ (mắm nhĩ) لکه سور کښتۍ که تاسو کولی شئ. دا به یو څه ډیر لګښت ولري مګر دا به خورا ښه خوند ولري. د ماهي ساس څخه ډډه وکړئ کوم چې ناپاک وي او ویل کیږي چې خمیر کیږي (د ‏‎mắm nêm) ځکه چې دا یوازې یو لیونی بوی دی، حتی د ویتنامی معیارونو سره سم.

د خنزیر غوړ شوی غوښه

که تاسو د آسیا یا ویتنام ښه زیرمه شوي سوپر مارکیټ ته نږدې اوسیږئ ، نو ډاډه اوسئ چې د خنزیر د پخې ډوډۍ کڅوړه واخلئ (chả chiên). دا یو اختیاري ګارنش دی مګر خورا سپارښتنه کیږي.

چنګاښ

ما په انفرادي ډول منجمد کینګل اخیستي. سرونه لا دمخه ایستل شوي او کینګل په خولۍ کې د اسانه کټ سره پاک شوي. د دوی پاکول خورا اسانه وو او زه وړاندیز کوم چې تاسو یې وګورئ.

کانګریجو

په مستند ډول، دا ترکیب تاسو ته غوښتنه کوي چې په هاوان کې کیکب حل کړئ. په دې نسخه کې ما کیک شوي کیک (د کیک سلاد) او خام کیکونه کارولي او دا ښه خوند لري. تاسو کولی شئ فاصله لاړ شئ او خام کوچني کیکونه واخلئ، مګر تاسو دمخه له پیل څخه سوپ جوړوئ. زما په اند کیک د هر څه په پرتله خورا بخښونکی دی.

د توفو پفس

د توفو سپروټس خوندور توفو نوګیټس دي. تاسو باید دا وړتیا ولرئ چې هرچیرې چې تاسو توفو ومومئ دوی ومومئ، مګر که تاسو نشئ کولی، دوی پریږدئ.

تاسو د بن ریو لپاره کوم اندازې کڅوړې ته اړتیا لرئ؟

دا ترکیب، لکه څنګه چې لیکل شوی، خورا لوی دی. دا ډیر وخت او کار پانګه اچونه ده، نو زه تل وایم: ولې یو څو نور پیالې نه جوړوئ؟ له بده مرغه، تاسو د هرڅه ساتلو لپاره واقعیا لوی جار ته اړتیا لرئ. د دې ترکیب جوړولو لپاره ، ما د اصلي کڅوړې په توګه 8 کوارټ کڅوړه وکاروله.

که تاسو لوی کڅوړه نلرئ، تاسو اړتیا لرئ چې دا د هغه کڅوړې اندازې ته کم کړئ چې تاسو یې لرئ، او د هډوکو لپاره یو څه نور. زه دا په هر کڅوړه کې 2 پیالې، یا په هر لیټر کې 2 سرونګ کې اساس کوم. نو د مثال په توګه ، که تاسو 2.5 کوارټ جار لرئ ، نو تاسو اړتیا لرئ دا 4 کڅوړو ته راټیټ کړئ.

د ریو ډوډۍ نوډل کڅوړې

کله چې د کڅوړو خبره راځي، تاسو د هر نوډل سوپ لپاره مناسب کڅوړو ته اړتیا لرئ. تاسو د یوې کڅوړې په لټه کې یاست چې لږترلږه 3 "لوړ او 9" پراخ وي. مخکې پلان وکړئ او ځان مه ګورئ چې کوچنۍ برخې وخورئ یا د مخلوط کڅوړو څخه خواړه وخورئ. موږ هیڅکله د نوډل کڅوړو کې زموږ پانګوونې ته پښیمانه نه یو، دوی د کور له سوپ څخه نیولې تر خوندور رامین پورې هرڅه اسانه او ساتیري کړي.

د خدمت کولو دمخه، خپل کڅوړې د ګرمو نل اوبو لاندې ګرم کړئ ترڅو سوپ د اوږدې مودې لپاره ګرم وساتي.

پیلیلوس

که تاسو کله هم فکر کړی وي چې د نوډلونو راټولول واقعیا ستونزمن دي، تاسو شاید د خراب چپسټیک مهارتونه نه لرئ، مګر خراب چپسټیکونه. د هر فرصت لپاره ځانګړي چپسټیکونه شتون لري، او هغه څه چې موږ یې د نوډلونو لپاره کاروو په لارښوونو کې یو ناڅاپه پای لري ترڅو نوډلونه ټوټې نشي. لږ تر لږه، د غوره پلاستيکي چپسټیکونو پر ځای د لرګیو ارزانه چپسټیکونه وکاروئ - ستاسو لاسونه (او کمیس) به ستاسو څخه مننه وکړي.

دا واقعیا یو ښه سوپ و او جوړول یې خورا اسانه وو. دا خورا خوندور او ارزانه دی، او په ویتنامی نوډل سوپ کې اسانه داخله ده. هیله ده دا یوه هڅه وکړئ!

Miguel