PER I PASSATELLI
د 2 ګام
د grattugiato parmigiano سره pangrattato impastate, the grattugiata scorza of 1/2 lemon, a pizico of pepe, 2 prese of sale, abundant night of grattugiata Moscata.
د 3 ګام
په کمپوست کې انګور او میسکولاټیل اضافه کړئ، اوړه اضافه کړئ او هرڅه سره مخلوط کړئ تر هغه چې دا همغږي او یوځای شي. Potete هم په سیار کې impastare. Lasciate riposare l'impasto avvolto لږ تر لږه د 1 ساعت لپاره په پیلیکولا کې (تاسو کولی شئ دا د لومړۍ ورځې په جریان کې چمتو کړئ).
د 4 ګام
Riscaldate il brodo او schiacciate l'impasto con l'appposito attrezzo per i passatelli oppure con uno schiacciapatate con i fori لوی، ottenendo i passatelli. په ګرمو بروډو کې توفاتیلي سبټیلو، د 3-4 دقیقو لپاره پخلی کړئ (یا د فینچی غیر سارانو وینستی یو ګیلا)، د سټیسو بروډو سره خدمت وکړئ.
د 5 ګام
ابینیمینټو شراب: باینکو، نازک او الکولي. Ecco l'identikit del vino giusto per la fresco pasta en brodo de pesce. ci piace l'abbinamento con il Fresco di Masi Bianco 2021 di Masi، د ګارګنیګا، چارډونی او پینټ ګریګیو، پروفیوماتو، ډیسینولټو مخلوط. 11 یورو، masi.it
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. 20، Cuoca: Monia Mercuriali، عکس: Riccardo Lettieri، سټایل: Beatrice Prada
