عنصرونه
- 100 ګرامه پنولي
- سور شراب 100 ګرامه
- 80 ګرامه پینټیلیریا انګور
- 20 ګرامه خره
- 4 هګۍ
- 2 د پایښت سرونه
- 1 Cebolla
- د زیتون اضافي غوړ
- سرکه
- پلورل
- پیپ
وخت: د 40 دقیقې
کچه: نیمه
خوراک: د 4 خلک
د ترکیب لپاره پخه شوې هګۍ په خواږه او خواږه ایسکارول باندې ، ایسکارول په لږ غوړ او مالګه سره نسواري کړئ ، د 7-8 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه پوښئ.
کټ ټوټه شوي پیاز او نسواري په یو بل ساسپین کې د تیلو او مالګې سره. سور شراب اضافه کړئ او پرته لدې چې ټول مایع تبخیر شوي وي پخ کړئ.
تنګ شو پیاز ایسکارول، ممیز او د انارو مغز، په چټکۍ سره په یوه پین کې پخه شوي (پرته له دې چې ویستل شوي نسواري وي).
چمتووالی پخې شوې هګۍ: غیر مالګه شوي تیزاب شوي اوبه د سرې له یوې شیشې سره په نرم جوش کې راوړئ؛ په یو وخت کې یوه هګۍ په ساسر کې واچوئ او د چمچ په واسطه په اوبو کې رامینځته شوي د ورټیکس مرکز ته ورشئ. د 4-5 دقیقو لپاره پخلی کړئ، بیا وچ کړئ؛ دا د پاتې هګیو سره وکړئ.
خدمت کول په escarole او موسم کې د مالګې او مرچ سره.
ترکیب: مارکو مورټو، متنونه: لورا فورټي؛ عکس: ریکارډو لیټیري، سټایل: بیټریس پراډا
