موږ په میلان کې د کرسمس څخه دمخه د رخصتیو لپاره څه پخوي؟ دلته تاسو هرچیرې چې یاست چمتو کولو لپاره مثالی میلانیز مینو لرئ
ډسمبر دسمبر 7 ملان لمانځل سانټ امبریو او حتی که چیرې د مذهبي جشن لپاره کوم ځانګړي ترکیبونه شتون نلري چې د ښار مبارک سرپرست سنت ته وقف شوي وي ، هرڅوک کولی شي دا د لومبارډ پاک دودونو عالي دودونو په مینځلو سره ولمانځي. له سټارټر څخه تر خوږو پورې، دلته دی کامل مینو د سانټ امبروګیو لپاره چمتو کول (یا هم سانټ امبرویس، دودیز املا، یا سانټ امبروس، دواړه "سانت امبروز" تلفظ کیږي)، کوم چې د کرسمس جشنونه وړاندې کوي.
پیل کونکي: 2 د یوان څخه غوره
زه عصباني شوم
په بولۍ کې، "ګنرویت" د غوښې یا د غوښې پښه ده، د 2 ساعتونو لپاره جوش شوي، پوټکی او د ګیرکین او پیاز سره موسم شوي. د دود له مخې ، نرفټي سلاد د میلانیز هوټلونو له کاونټر څخه د څښاک سره و.
زه مونډغیلی یم
دا د غوښې بالونو پرته نور څه ندي چې د نورو چمتووالي اضافي غوښې سره ترلاسه شوي ، یو ریښتینی ریسکیو ډش. دلته د پخو شویو یا پخو شویو غوښو پاتې شوني سره یوځای کړئ. وخورئ. هوښیارتیا.
واحد ډوډۍ
اوسوبوکو د میلانیز ریسوټټو سره
نه یوازې د عالي سوفورزا خوندور ماڼۍ ، بلکه حتی د مینځنۍ پیړۍ شورویران: کیسه داسې ده چې دا ډوډۍ له پخوانیو وختونو راهیسې په ښار کې خوندور وه. او پداسې حال کې چې په XNUMX کې Pellegrino Artusi په خپل مشهور ګاسټرونومیک کتاب کې د اوس بس په اړه لیکلي په پخلنځي کې ساینس او د ښه خواړو هنر چې یوازې میلانیان پوهیدل چې څنګه په بشپړ ډول پخلی وکړي، په وروستیو وختونو کې یو بل پیژندنه: د دسمبر په XNUMX. په XNUMX کې، په حقیقت کې، میلانیز اوسبوکو واحد De.Co ترلاسه کړ. (د ښاروالۍ نوم) د میلان ښار شورا ، لکه د روسټین نیګا په څیر. د ریسوټټو سره خدمت وکړئ.
په بدیل سره ... کاسوولا
د بډایه بې وزلو لوښو دودیز، د دې حقیقت له امله چې دا د څارویو د لږو غوره برخو سره چمتو کیږي: پستې، پښې، لکۍ، رنډونه، بندونه. بوخت د اصطلاح د اصل په اړه ډیری تیورۍ شتون لري: ځینې په دې باور دي چې دا د "cassoeu" څخه اخیستل کیږي، د لا لوچ په ژبه کې، نور بیا دا هغه کیسرول ته اشاره کوي چې غوښه پخیږي. په هرصورت، د ډیری معتبر فرضیې له مخې، نوم د trowel څخه اخیستل شوی، کوم چې د پخلی کولو په اوږدو کې د چمتو کولو مخلوط کولو لپاره کارول شوي وسیله ته اشاره کوي. کاسوولا نه لومړی او نه دوهم دی، بلکه یو ځانګړی ډوډۍ ده. د روښنايي نسخو لپاره، هڅه وکړئ د کرسټ پاکول.
او که رښتیا...
هغه روسټین ردوي
دا د غوښې غوټۍ دي چې د سیډل څخه ترلاسه کیږي. دا د میلانیز دود لپاره دومره اړین ډوډۍ ده چې په XNUMX کې یې د ښاروالۍ نوم ترلاسه کړ. دا "روسټین" ویل کیږي، مګر تلفظ یې "رسټین" دی. د "نیګا" اصطلاح د پریزنټشن بشپړ حالت محدودولو لپاره کارول کیږي ، دا د روسټونو په توګه ، پدې حالت کې په شراب کې. پرته له دې چې لومړی یې په اوړو کې لیپ کړي، په مکھن، بوټو او بیکن (د خوند لپاره) کې نسواري کړي، او په پای کې د یو ساعت لپاره پخلی شي پرته له دې چې د ورب اضافه کولو مخه ونیسي.
او په یوه خوږ یادښت پای ته ورسوي
د ډوډۍ کیک
دا د پینټون شیبه ده ، دا غوره ده چې د امبروسین پیسټري دود نور ترکیبونه ومومئ ، لکه د پین ټارټ. د هیواد کیک په نوم هم پیژندل شوی، دا خواږه په براینزا کې تولید شوي، د میلان شمال او د لیک کومو جهيل ترمنځ، د هغې ریښې د بزګرانو په کلتور کې پرتې دي چې د اجزاو په مینځ کې، د شیدو، کوکو، ممیزو، انارو، مغز لرونکو میوو په مینځ کې پخه ډوډۍ شامله ده. amaretti
د پای ته رسولو لپاره، یو ګیلاس سیتروسودینا… بوون سانت امبروګیو!
