لاندې bresciano spiedo که په دود پورې اړه ولري. دلا ریاپرتورا ډیلا کاکسیا، سونو تورناټي انیلا ریکیټا توردي، سیسین، مرلي، پاسري چی اوټو انی فا ایرانو سټاټي پرویبیټي دا یون لیګ ډیل یونیون اروپایی چی نی ویتاوا IL کامرس ای l'importazione. د لومبارډي سیمې د تېښتې څخه مننه، د poche polemiche ته رایه ورکړه، که è sfruttato sul concetto di “donazione” che la norma continentale non contemplava: ogni cacciatore quindi può donare fino a 150 capi l'an'apatatore, non contemplava. ci sia denaro correspondence. Tutto in regulation per il promotre della legge – il consigliere regionale Floriano Massardi – perché بسپنه باید په درې کاپي کې تصدیق شي (یو هم all'Ats) کبوتر که چیرې د وړاندیز شوي بسپنې شمیر مشخص کړي او کله چې دا په دولت کې وي. د "کوریری ډیلا سیرا" دی بریشیا یو په زړه پوری محاسبه لري: د 20 زره بریسیانی کاکیاتوری سیډیس لی پریډ سره ، د ټراټوری پوټریبریرو avere a disposizione (وړیا) 150 mila uccellini l'anno. په ښکاره ډول د نوعې پروټیټ (fringuelli, lucarini, allodole, pettirossi) پاتې tali او quindi که rischiano د کارولو په صورت کې سخت جریمه.
دال 2011 è reed De.Co.
زه د منځنۍ دورې په پای کې پوهیدم، کله چې دا د خوښې وړ pietto dai nobili وه così mettevano a frutto le loro cacce, spiedo bresciano د tempo format only da uccellini, inframezzati sul long spiedo da sottili fette di lonza o coppa di maiale. , salate e arrotolate che a second from the zone and bresciani chiamano mòmboi, lòmboi or mùmbulì. Le altre carni sono یوازې په پرله پسې وختونو کې راځي او که نه وي، نو هغه یوازینی لوبغاړی و: maiale, مرغۍ, coniglio, pancetta, ma reed faraona e il capretto in Stagione. Potato tagliatelle sottili e follies de salvia Finiscono sullo spieme ai pezzi de carne، tagliati a cubi irregolari. د ricetta ده stata riconosciuta په 2011 کې De.Co. د کمونیستي مذهب سرلي (nella bassa Valle Sabbia, a good diritto si può د پیاټو پلازمینې تعریفولو لپاره) او ګوساګو (په فرانسیکورټا کې). Territory dove il consumption of meat è più elevated della media e los piedo è symbolo di convivialità and رواج. Gli spiedi د داسې جوړښت سره په پوستونو کې راځي چې د پوښ څخه ځړول شوي د وسلو یا شیډوني دوامداره گردش تضمین کولو لپاره ډیزاین شوی. یو وخت دا په دستګاه کې فتوا وه، oggi esistono girarosto elettrici.
نو دومره خره
ګنډل ورو دي، لږترلږه د سینکی ایسک، د کبوتر غوښه د ډیری خرو سره مینځل کیږي - 45 دقیقې پخوي - è sempre stato il condimento preferitonelle montane zone, mentre in pianura si utilizzavano lardo or strutto. Oggi, soprattutto a Brescia e in Val Trompia, si può ancora trovare il lardo, sul Garda, la extravergine local has substitutee il burro یا د مخلوط جوړولو لپاره. د cuoche esperte (sicuramente non terrizzate slab diete) یو چل دا دی چې د ګیراروستو په ښکته کې زاړه خره بیرته راځي او د غوښې ښکار ساتلو لپاره بیا کارول کیږي. خواړه ورو ورو د ګرم کاربن تودوخې سره پخ کړئ، د غوښې څخه نږدې 15-20 سانتي مترو کې موقعیت ورکړئ. La ricetta della De.Co. di Serle وړاندوینه کوي چې cottura sia fatta exclusively con braci di legna, meglio se con legni profumati comme quelli di frassino, nocciolo, ginepro, faggio e roverella, che hanno anche il vantaggio di riuscire a bruciare a lungo. C'è chi invece preferisce la legna di ulivo o di vite. د پاتې نورو څخه، د ogni tradizione che si rispetti وخورئ، ogni family او ogni ristoratore خپل تخنیک لري او د میز لید. C'è also chi utilizza girarosti scaldati elettricamente, ma i palati attenti dicono چې پایله یې ورته نه ده.
پولینټا او ښه شراب
په دودیز ډول پیتانزا مخکې د "minestra sporca"، د بروډو دی کارن (چرګ یا مڼې) سره چمتو شوی. او د لوبې دویمه برخه لاړه. polenta. زه spiedo bresciano د rosso abbinato ته لاړ شه د خونې په حرارت کې: د هغې ساحه تخفیف کول که تاسو کولی شئ د دې کیفیت شراب سکور کړئ Botticino, Curtefranca Rosso, Garda Classico Groppello, Valtenesi DOC oppure که تاسو د corso Barbera ci sta benissimo خوندي کړئ. پالوما منګیارلو؟ Ecco زموږ شخصي انتخاب. HAS سرلي: Trattoria Castello, Agriturismo l'Aquila Solitaria, Pizzeria Ristorante Il Cervo, Osteria Antica Fornace, Agriturismo Il Casinetto, Ristorante La Betulla, Ristorante Valpiana, Agriturismo dell'Altipiano. HAS Botticino: Agriturismo Perli او Antico Sole. HAS Brescia: Trattoria Gallo. HAS ګوساګو: Antica Trattoria Piè del Dos, Trattoria Nuovo Rustichello, Trattoria Canalino, Trattoria Da Pina, Osteria dell'Angelo. HAS کشتۍ: د بوش کور. HAS سالو: Osteria dell'Orologio
