د کالج څخه وروسته حتی دوبی هم وه چیرې چې زه او زما ملګري هره ماسپښین د سهار په لومړیو ساعتونو کې د مهجونګ لوبې کولو ته تللو. موږ ځان ته د ټیک آوټ ببل چای ، د غوښې رولونه ، د تایوان پاپ کارن چرګ او د ماشومانو خوښۍ تغذیه کوو. موږ ټول د دندو د ډولونو ترمنځ کار کاوه چې موږ یې پروا نه درلوده. یوازینی شی چې مهم دی د دې شین او سپین MJ ټایلونو او سانډویچونو سره زموږ لیوالتیا وه. تر ټولو غوره ناشته د تایوان غوړ شوي چرګ دي، البته!
د تایوان غوړ شوی چرګ څه شی دی؟
دا شاید د حیرانتیا خبره نده چې د تایوان غوړ شوي چرګ له تایوان څخه راځي. هلته، دا په ساده ډول د کرکرا مالګې چرګ په نوم یادیږي او د سړک د ناشونې په توګه پیژندل کیږي چې د دې د معدې لپاره د شپې په مشهور بازارونو کې پلورل کیږي. د تایوان غوړ شوی چرګ د چرګ یوه کوچنۍ ټوټه ده چې د کچالو یا خواږه کچالو نشایسته سره پخه شوې او تر کرکرا پورې پخه شوې. بیا دا د مالګې او مرچ په مساله کې اچول کیږي او د جوش شوي تلسي پاڼو سره سینګار کیږي. دا د سړک خواړو په توګه پیل شو ، مګر د تایوان د ټولو ښه سړکونو خواړو په څیر ، دا د تایوان کلتوري جوړښت ته لاره پیدا کړه او اوس په تایوان او ټوله نړۍ کې په رستورانتونو کې خدمت کیږي.
د نورو اضافي خړوب شوي چرګانو په څیر (کوریایي غوړ شوي چرګ، کاراج چرګ)، د تایوان شوي چرګ دوه ځله غوړ شوي: لومړی د ټیټ تودوخې غوړ کې د پخلی کولو لپاره، بیا د لوړ تودوخې غوړ کې د خټکي اضافه کولو لپاره.
معمولا د چرګانو غوټۍ چې تاسو د شپې په بازار کې ترلاسه کوئ په یوه کوچنۍ، ګرمه کڅوړه یا مګ کې راځي. تاسو به skewers یا baguettes ترلاسه کړئ او په ساده ډول به یې په خوله کې وخورئ ترڅو د جوس کرچي کرنچ څخه خوند واخلئ. تاسو کولی شئ د تایوان په رستورانتونو یا د بلبل چای پلورنځیو کې د تایوان غوړ شوي چرګ هم واستوئ ، یا د ناشتې په توګه یا د ټاکل شوي خواړو برخې په توګه ، د وريجو یا نوډلونو سره او ځینې اصلي خواړه. اضافي ملاتړ. حتی د تایوان چرګ نوګیټ د وریجو سره شتون لري!
هو او البته زه باید یادونه وکړم چې دا کوچني نوګیټونه هم خورا لوی دي لکه د تایوان څخه د خړوب شوي چرګانو کټلیټونو په څیر. د چرګانو دا لوی فلیټونه (کله ناکله ستاسو له سر څخه لوی!) په یوه کڅوړه کې په بشپړ ډول خدمت کیږي، کوم چې تاسو کولی شئ ذخیره کړئ او وخورئ، یا په ټوټو کې پرې کړئ چې تاسو یې د سکور یا چپسټیک سره خوړلی شئ.
د تایوان د غوړ شوي چرګ اجزا څه دي؟
چرګه - اصلي اجزا. د چرګانو رانونه د جوس او خوند لپاره غوره دي. د تایوان ډیری غوړ شوي چرګ د هډوکي پرته، بې پوستکي ران څخه جوړ شوي.
ووږه - د تایوان د چرګانو ټول پلورونکي هوږه نه کاروي، مګر زه خوښوم چې په چرګانو کې د کچالو لہسن اضافه کړم ترڅو د لہسن ښه والی اضافه کړي.
سویا ساس - موږ د امامي او مالګې لپاره یو څه سپک سویا ساس ته اړتیا لرو. په انټرنیټ کې یو ټن ترکیبونه شتون لري چې دا په یو ټن سویا ساس کې مینځل کیږي، مګر که تاسو یې کوئ، ستاسو چرګ به د غوړولو وروسته خورا تیاره ښکاري. موږ یوازې یو چټ سوی سویا غواړو، نه ډیر. زموږ د خوښې سویا ساس برانډونه اموۍ ، پرل سیند ، او لی کوم کی دي. تاسو کولی شئ دوی آنلاین یا په آسیا پلورنځي کې ومومئ.
د جوار نشایسته / د کچالو نشایسته / د خوږو کچالو نشایسته - که تاسو د تایوان ځینې غوړ شوي چرګ له نږدې وګورئ، تاسو به وګورئ چې د دوی پوښ د اوړو پوښل شوي غوړ شوي چرګ څخه توپیر لري. په حقیقت کې، دوی د جوارو نشایسته، د کچالو نشایسته، یا د خوږو کچالو نشایسته کاروي. د تایوان غوړ شوي چرګ کرسټ د وړو ټوټو بالونو سره یو څه دوړو وي. دا د عادي غوړ شوي چرګ په څیر طلایی نسواري ندي او دا ځکه چې کارول شوي نشایسته په ورته ډول نسواري نه وي. نشایسته د ګلوټین څخه پاک وي ځکه چې نشایسته یو روښانه مګر کرچیر پوښ لري.
که تاسو د تایوان غوړ شوي چرګ کې ډوب کوئ او تاسو د چرګانو اضافي کرکرا خوښوي، نو تاسو به غواړئ د کچالو / خواږه کچالو نشایسته وخورئ. ټوخه نشایسته یو څه لوی دانه لري چې چرګ نور هم خړپړ کوي.
دلته ما د جوار نشایسته او د کچالو نشایسته ترکیب کارولی دی د روښانه ، کرچی کوټینګ لپاره.
پنځه مساله پوډر - دا هغه څه دي چې د تایوان غوړ شوي چرګ خپل ځانګړی خوند ورکوي. پنځه مساله د چینایي مسالې ترکیب دی چې د ستوري انیس، لونګ، دارچیني، سیچوان مرچ او سونف څخه جوړ شوی. تاسو کولی شئ دا په ډیری پرچون پلورنځیو او آنلاین کې ومومئ، البته. موږ معمولا دا زموږ د ځایی آسیا پرچون پلورنځي څخه اخلو ، مګر موږ په تیرو وختونو کې ساده عضوي هم کارولي دي. د پنځه پوډر مسالې مخلوط مختلف دي، نو ډاډه اوسئ چې د کارولو دمخه د خپل پنځه مسالې خوند واخلئ او خوښ یې کړئ.
سپین مرچ - سپین مرچ یو بل مساله ده چې د تایوان له غوړ شوي چرګ څخه جلا ده. دا د عام مرچ په پرتله تیز او ډیر ګل لرونکي یادښت لري. که تاسو ریښتیني معامله غواړئ پدې باندې مه ځئ.
د تای بایل - د تایوان چرګ تقریبا تل د غوړ شوي تای بیسیل سره سینګار کیږي. د ډوډۍ په اوږدو کې د خاورې بوټو ته یو څه تازهتوب اضافه کړئ. که تاسو د غوړ شوي بوټو سره دښمني لرئ، تاسو کولی شئ تازه یې خدمت وکړئ.
د تایوان غوړ شوي چرګ څنګه جوړ کړئ
1. خپل چرګ پرې کړئ: د چرګانو په وړو ټوټو پرې کولو سره پیل کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو ټولې ټوټې په ورته اندازې پرې کړئ. تاسو پتلي ټوټې نه غواړئ ځکه چې دوی ډیر وچ وي، نو ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی یو څه لوی او غټ دي.
2. مریناډ: له هغه ځایه، تاسو غواړئ چې دوی د سویا ساس، لہسن، پنځه مصالحې، سپین مرچ او مالګې سره خړوب کړئ. دا یو ښکلی وچ اچار دی نو ډاډ ترلاسه کړئ چې هرڅه په مساوي ډول سره مخلوط کړئ ترڅو د چرګانو ټولې ټوټې پوښل شي. تاسو غواړئ چې دوی لږترلږه د 30 دقیقو لپاره خړوب کړئ، په مثالي توګه یو ساعت. زه غواړم دوی په پخلنځي کې په یخ ځای کې پریږدم ترڅو چرګ د خونې تودوخې ته ورسیږي. دا تاسو سره د یخچال څخه د مستقیم پخلی کولو پرځای په مساوي او ګړندي پخلي کې مرسته کوي. که تاسو د شپې په اوږدو کې مرینټ کوئ، یوازې د پخلی کولو دمخه د یو څه لپاره چرګ له یخچال څخه وباسئ.
3. چرګ پټ کړئ: یوځل چې چرګ خړوب شي، تاسو باید د جوار سټارچ / کچالو نشایسته مخلوط سره پوښ کړئ. تاسو اړتیا نلرئ چې اچار وچ کړئ، ځکه چې دا یو مسح دی، نو مخکې لاړ شئ او چرګ په نشایسته خوړو کې واچوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې په مساوي ډول یې کوټ کړئ.
4. اوړه: له دې ځایه تاسو کولی شئ وخورئ، هوا یې وخورئ یا پخه کړئ!
په هوا کې غوړول / پخول
که تاسو په هوا کې پخلی کوئ یا په تنور کې پخوئ، تاسو اړتیا لرئ چې چرګ د تیلو سره وخورئ. موږ غواړو د تیلو ساده نیبولیزر بوتل وکاروو چې موږ له ایمیزون څخه ترلاسه کړی ترڅو موږ وکولی شو هر هغه تیل وکاروو چې موږ یې په لاس کې لرو. ډاډ ترلاسه کړئ چې په چرګ کې د تیلو ښه طبقه شتون لري ترڅو په مساوي ډول نسواري شي، که نه نو تاسو کولی شئ د چرګ سره پای ته ورسیږئ چې نسواري نه وي. چرګ په غوړ شوي پخلي کڅوړه کې پخیږي او په ژوره فرییر کې هوا غوړ شوي.
وخندل
د غوړولو لپاره، موږ به دوه ځله وخورئ: یو ځل د چرګانو د پخولو لپاره په ټیټ حرارت کې، بیا په لوړه تودوخه کې د حتی ډیر کرکري او طلایی چرګ ترلاسه کولو لپاره. ډاډه اوسئ چې د غوړولو لپاره ژور ساسپین وکاروئ چې یو موټی لاندې سره وي. تاسو ډیری سر خونه غواړئ نو غوړ نه تیریږي او جوش نشي. که تاسو د پخلنځي ترمامیتر لرئ، اوس د دې کارولو لپاره ښه وخت دی؛ که نه نو، که تاسو د لرګیو چپسټیکونه لرئ (هغه چې پاتې دي بشپړ دي)، تاسو کولی شئ په تیلو کې د تودوخې درجه سمه کړئ. په پای کې باید ډیری کوچني بلبلونه راشي. په نرمۍ سره د چرګ څو ټوټې په سکیلټ کې اضافه کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو په بیړه کې نه یاست، او تر هغه پورې یې وخورئ چې لږ نسواري وي. د تار په ریک کې وچ کړئ، بیا بیا تودوخه زیاته کړئ او تر کریک او سرو زرو پورې وخورئ.
د لږ ذائق اضافه کولو لپاره، تاسو کولی شئ د تای بیسیل وخورئ. یوځل چې ټول چرګ پخ شي تودوخه وتړئ (په غوړ کې پاتې تودوخه کافي ده) او په ډیر احتیاط سره وچ تای بیسل په پین کې اضافه کړئ. دا به سمدلاسه بلبل ، سیزل او بخار شي ، نو ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو په خپل کڅوړه کې کافي خونه لرئ. د غوړولو لپاره بیسل یوازې څو ثانیې وخت نیسي. کله چې روښانه شنه او کرکره وي، سمدلاسه لیرې کړئ او د تار په ریک کې وچ کړئ.
او اوس دا وخت دی چې ځینې اضافي درملونه وخورئ او خپل چرګ ته خدمت وکړئ. په یوه کوچنۍ کڅوړه کې شاوخوا پنځه مصالحې، مالګه، سپین مرچ، تور مرچ، او د لہسن پوډر سره یوځای کړئ، بیا په پراخه توګه وویشئ. پخه شوې بیسل په هغې کې واچوئ. بوم! خوندور ګرم او طلایی تایوان غوړ شوی چرګ!
کوم تایوان غوړ شوی چرګ غوره دی: د هوا پخلی vs پخلی کول
دلته موږ یو! زه مخکې لاړم او د غوره میتود ټاکلو لپاره د تایوان غوړ شوي چرګ په دریو بیلابیلو لارو چمتو کړم. زه پوهیدم چې د چرګ نوګټ کوم دی، مګر مایک د دوه ړوند خوند ازموینه وکړه او دا پایلې وې! دوی به تاسو حیران کړي!
د ریښتیني کیدو لپاره ، مایک فکر کاوه چې ټول چرګ ورته خوند لري. هغه وویل چې کله ګرمه وه، توپیرونه لږ وو. یوځل چې چرګ یخ شي، موږ ساعت وروسته خبرې کوو، دا هغه څه دي چې هغه وموندل:
1. غوړول خورا خوندور وو، شاید دا ځکه چې د اوریدو څخه یې اضافي خوند درلود
2. په هوا کې غوړ شوی تر ټولو کرکی او کرچی و.
3. پخلی تر ټولو خوندور و
زما لپاره، ما غوړ شوي نسخه غوره کړه، موده. لول
د تایوان غوړ شوي چرګ سره څه وخورئ
تاسو کولی شئ دا یوازې د ناشونې په توګه وخورئ، دا د سپینو وریجو سره د تایوان د غوړ شوي چرګ کڅوړې په توګه خدمت وکړئ، د غوړ شوي نوډلز یا جوش شوي وریجو سره یې خوند واخلئ، یا په پای کې: د تایوان اضافي تجربې لپاره د شنه پیاز پینکیکونو سره د غوښې رولونو سره خدمت وکړئ.
څنګه کولای شو چی د تایوان د چرګانو غوره نوګیټ جوړ کړو (درې لارې)
څنګه کولای شو چی په دریو لارو غوره تایوان چرګ نوګیس جوړ کړو: پخه شوی، فرانسوی فریز، او فرانسوی فریز
خدمت وکړئ 2
- 1 kg بې هډوکي، بې پوستکي چرګ ران په کیوبونو کې
- 2 لونګ Ajo مات شوی
- 1/2 د سوپ چمچ د سویا ساس رڼا
- 1/2 د سوپ چمچ د چینایي پنځه مساله پوډر
- 1/2 د سوپ چمچ د لہسن پوډر
- 1/2 د قهوې سکوپ سپین مرچ
- 1/2 د قهوې سکوپ SAL
- 2 د سوپ چمچ کونټسټارچ
- 2 د سوپ چمچ پخلی شوی کچالو
- د پخلی غوړ / سپری
- تای بیسل که وغواړي
مالګه او مرچ مخلوط کړئ
- 1/2 د قهوې سکوپ SAL
- 1/2 د قهوې سکوپ سپین مرچ
- 1/2 د قهوې سکوپ تور مرچ
- 1/2 د قهوې سکوپ د چینایي پنځه مساله پوډر
- 1/2 د قهوې سکوپ د لہسن پوډر
-
په یوه کڅوړه کې، چرګ د 30 دقیقو لپاره د لہسن، د تیلو غوړ، سویا ساس، پنځه مصالحې، د لہسن پوډر، سپین مرچ، بوره او مالګه سره مینځل کړئ. . که تاسو په هوا کې غوړ یا په تنور کې یخ کوئ، 1/2 چمچ غوړ په اچار کې اضافه کړئ.
-
چرګ په نرمۍ سره د کاغذ تولیو سره وچ کړئ. د جوارو نشایسته او د کچالو نشایسته په یوه کڅوړه کې واچوئ او په کڅوړو کې کار وکړئ، د چرګانو څو ټوټې مخلوط او کوټ کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی ښه پوښل شوي. په بدیل سره، د جوارو نشایسته او د کچالو نشایسته په کڅوړه یا کانتینر کې واچوئ، چرګ اضافه کړئ او کوټ ته یې وخورئ. چرګ باید ښه پوښل شي او ډیر وچ ښکاري.
وخورئ
-
د یخولو ریک چمتو کړئ د بیکینګ شیټ کې چې د کاغذ تولیو سره قطار شوی وي. د 2 څخه تر 2.5 انچو پورې تېل په یو موټی، ژور کدو کې تر هغه پورې ګرم کړئ تر څو چې دا 325 ° F ته ورسیږي. دا اړتیا نلري چې ډیر ژور وي، دا ستاسو د چرګ په اندازې پورې اړه لري. په ګرمو تیلو کې د چرګانو څو ټوټې په نرمۍ سره اضافه کولو لپاره یو جوړه ټانګ وکاروئ، په پام کې ونیسئ چې ډیر بار نه وي. په کڅوړو کې وخورئ تر هغه چې لږ نسواري وي، شاوخوا 1 1/2 دقیقې. د تیلو څخه لیرې کړئ او پریږدئ چې په تیار شوي ریک کې آرام کړئ. د پاتې چرګ سره تکرار کړئ تر هغه چې یو ځل په بشپړه توګه غوړ شوی وي.
-
د تودوخې تودوخه 350 ° F ته لوړه کړئ او چرګ په دوهم ځل وخورئ تر هغه چې خورا طلایی او کرکري وي ، بل 1-2 دقیقې.
-
د تار په ریک کې وچ کړئ، که وغواړئ د اضافي مصالحې مخلوط سره وویشئ، او سمدلاسه خوند واخلئ.
په هوا کې غوړي
-
لږ غوړ کړئ یا د پخلی کولو سپری په فریر ټوکر کې وکاروئ. د ټوټو تر منځ لږ تر لږه 1/4 فاصله لرونکی چرګ ټوټې په ټوکرۍ کې ځای په ځای کړئ. د چرګ په سر کې د پخلی کولو سپری سره سپک کړئ. په 400 ° F کې د 5 دقیقو لپاره پخلی کړئ، بیا د اضافي پخلی سپری سره په سپک ډول وګرځوئ او نور 5 دقیقې پخلی کړئ. په 400 ° F. که ستاسو د چرګ ټوټې لوی وي، تاسو ممکن یو یا دوه دقیقو ته اړتیا ولرئ. اجازه ورکړئ چې چرګ د 5 دقیقو لپاره یخ شي، بیا یې د 5 دقیقو لپاره 400 ° F په هوا کې وخورئ ترڅو کرکر شي.
-
سمدلاسه د فریر ټوکر څخه لرې کړئ او د تار په ریک کې آرام کولو ته اجازه ورکړئ. که وغواړئ د اضافي مصالحې مخلوط سره وویشئ او سمدلاسه خوند واخلئ.
Cocer
-
تنور تر 450 ° F پورې تودوخه کړئ. غوړ کړئ یا د پخلي سپری وکاروئ ترڅو د ورق په قطار شوي بیکینګ شیټ کې د تار ریک په بشپړ ډول پوښ کړئ. د ټوټو تر مینځ لږ تر لږه 1/4 فاصله سره لیپت شوي چرګ ټوټې په گرل کې ځای په ځای کړئ. د چرګ پورته برخه د پخلي سپرې سره په سپک ډول سپری کړئ.
-
د 20 دقیقو لپاره پخه کړئ، بیا یې فلپ کړئ، د اضافي پخلی سپری سره په نرمۍ سره کوټ کړئ، او د اضافي 5 دقیقو لپاره یې پخه کړئ. د چرګ ټوټې باید نسواري، خړ، او ښه پخه شوي وي. له تنور څخه لرې کړئ، که وغواړئ د اضافي مصالحې مخلوط سره وویشئ، او سمدلاسه خوند واخلئ.
تاسو شاید د مسالې بشپړ مخلوط ونه کاروئ: پوډر او ذائقه وګورئ چې د اضافي مالګې مرچ کوم کچه تاسو خوښوي.
