د کاجون بټر سټیک غوره ترکیب زه د خواړو بلاګ یم زه د خواړو بلاګ یم

که تاسو یو له هغه خلکو څخه یاست چې فکر کوي سټیکونه باید یوازې د مالګې او مرچ سره پخه شي ، دا په زړه پورې جوس او په زړه پوري خوندور کاجون بټر سټیک ترکیب د سمیټ او ولنسکي کاجون ریب سټیک پراساس به تاسو د تل لپاره بدل کړي.

ما فکر کاوه چې د لوړ کیفیت غوښې ته د مالګې او مرچ څخه ډیر اضافه کول اساسا دا ضایع کول دي ، مګر څنګه چې زه لوی شوم ما ژر تر ژره د خپلو عادتونو غلطي ولیدله. په هرصورت، د غوښې غوښې په ټوله نړۍ کې زما د خوښې وړ خواړه دي، او څوک لږ تر لږه د یو ښه بوټو مکھن پرته فرانسوي پخلی کوي؟ د چیمیچوری د یادولو لپاره، دا مشهور انټریکوټ ساس، یا د کالی مرچ ساس. بې موسمه ژوند ډیر ستړی کوونکی دی.

دا د کاجون مکھن سټیک یو له غوره څخه دی چې ما کله هم درلود. د کور جوړ شوي کاجون مصالحې پرته له دې چې په پب کې د کاجون وزرونو په څیر خوند وخوري یوازې سم مقدار تودوخه او خوند اضافه کوي (که څه هم د دې لپاره وخت او ځای شتون لري). دا تر دوو ورځو پورې په تیلو کې وچ او مرینټ کیږي ترڅو اوبه لیرې کړي او د خالص بوی سره یې بدل کړي. که تاسو د مالګې او مرچ مبلغ یاست، د دې سټیک یوه ټوټه به ستاسو ذهن بدل کړي، زه ژمنه کوم.

د کاجون ریب سټیک څه شی دی؟

د سټیک مکس چې زه د دې کاجون بټر سټیک ترکیب لپاره کاروم د کاجون ریب سټیک پراساس دی ، په سمیټ او ولنسکي کې یو له لاسلیک شوي خواړو څخه دی ، د زاړه فیشن سټیک هاؤس زنځیر. د پیسو ټون جوړ شوی، په زړه پورې، د هغه سړي لخوا چې د TGI جمعه یې رامینځته کړې.

د پوښتنې وړ میراث په واسطه مه غولوئ، اصلي ځای د روت ریچل څخه دوه ستوري بیاکتنه ترلاسه کړه. ترکیب پدې وروستیو کې د نیویارک د رستورانت تمویل کونکي برخې په توګه هرچیرې پوسټ شوی او شریک شوی. یو ځل چې ما دا ولیدل، ما مرسته نه کوله مګر خوند یې واخیست.

د کاجون مسالې مخلوط د دې موټ ، کرچه کرسټ تور نسخه رامینځته کولو کې مرسته کوي هرڅوک هڅه کوي کور ته راشي ، پداسې حال کې چې دوه ورځې اوږد کاجون مرینډ غوښې ته خوند ورکوي. طبیعي او بشپړونکي فومونه. دا خورا ښه دی چې تاسو واقعیا د کاجون مرچ او مکھن ساس ته اړتیا نلرئ ، که څه هم دا یقینا د تودوخې ښه لمس اضافه کوي. په نهایت کې ما دا دمخه څو ځله ترسره کړی ، حتی د مالګې اضافه کول بند کړي (نو پدې ترکیب کې دواړه اختیاري مرحلې دي).

د سټیک لپاره د غوښې غوره کټ

دا د نیویارک میشته ترکیب دی ، نو دا طبیعي ده چې تاسو د نیویارک بانډ کاروئ ، او دا هغه څه دي چې ما وکړل. بل اختیار، او زما د خوښې هرکله چې یو څوک له ما څخه پوښتنه وکړي چې د سټیک لپاره غوره کټ څه شی دی، معمولا یو موټی کټ ریب سترګه ده. په ریښتیا سره، اچار دا دومره نرموي چې تاسو کولی شئ هر څه وکاروئ، او دا به د پټې څخه ډیر ګران نه وي. لومړی سټیک چې ما هڅه وکړه یو ارزانه سرلوین و، او دا حیرانتیا وه.

د سټیک پخولو غوره لاره څه ده؟

تاسو کولی شئ دا سټیک په هر څه کې چې تاسو یې غواړئ پخ کړئ، او د هغې یوه برخه پدې پورې اړه لري چې تاسو څومره سټیک لرئ، تاسو څومره ګرم یاست (پریږدئ چې دا له یخچال څخه بهر کېږدئ)، او څومره چې تاسو غوره کوئ. دا ترکیب د 1.5 انچو لاندې سټیکونو لپاره د نادر / متوسط ​​​​نایاب لپاره لیکل شوی. د 1.5 څخه ډیر د سټیکونو یا نورو ډونټونو لپاره، تاسو کولی شئ په نسواري، سوس ویډ یا سیر کې، بیا په 350 ° F تنور کې پای ته ورسوئ تر هغه چې ستاسو سټیک ستاسو مطلوب تودوخې ته ورسیږي.

که تاسو د غوښې پوهان یاست، تاسو دمخه دا ټول پوهیږئ، او که تاسو نه پوهیږئ، زه وړاندیز کوم چې تاسو یو ښه ترمامیتر واخلئ، لکه د فوري لوستلو ترموکوپل غوښې ترمامیتر. ټول اټکلونه واخلئ او تاسو ته هر وخت کامل سټیک درکوي.

د سټیک پخلی تودوخه

د ګړندي او اسانه حوالې لپاره ، کله چې موږ په خپل کور کې خواړه خورو ، زموږ سټیکونه په شاوخوا کې پخیږي:

نادر: 125 ° ف
متوسط ​​نادر: 135 ° ف
سړک: 145 ° ف
منځنی ښه: 155 ° ف
ښه لوبه مو وکړه: 🤷♂️

د کاجون سټیک جوړولو څرنګوالی

1. خپل مصالحې وخورئ: ټول مصالحې سره مخلوط کړئ او په ټیټ تودوخه یې وخورئ تر هغه چې خوشبویه وي.

2. وچول: په آزاده توګه هر فلیټ د پخلی شوي مصالحو سره ومینځئ (هر یو شاوخوا 1.5 چمچونه)، بیا د یو ساعت لپاره په یخچال کې ځای پرځای کړئ.

3. مرینټ: پداسې حال کې چې فلټونه آرام کوي، د مارینډ اجزا په یو کانټینر کې سره یوځای کړئ ترڅو ستاسو فلټونه وساتي. کله چې ترسره شي سټیکس اضافه کړئ، بیا د اضافي تیلو سره کوټ کړئ.

4. خپل بوټي ومومئ: ستاسو د پیاز پخولو په نوم هم پیژندل کیږي. د کاسټ اوسپنې یو لوی کڅوړه د 1 چمچ تیلو سره په لوړه تودوخه کې ګرم کړئ تر هغه چې سګرټ وڅښئ. د پیاز ټوټې اضافه کړئ او په هر اړخ کې 2 دقیقې یا تر سوځیدو پورې پخلی کړئ. د فین یا ټنګ سره یې وغورځوئ او بل اړخ یې پخ کړئ، بیا یې لرې کړئ او یو طرف یې واچوئ.

5. خپل سټیکس نسواري کړئ: خپل سټیکس فصل کړئ که تاسو پوهیږئ چې تاسو خپل خواړه ډیر مالګین خوښوئ. زه د دې ډول شیانو لپاره په میز کې د سمندري مالګې سره فصل ته ترجیح ورکوم. سټیکونه د لږ پخولو لپاره په هر اړخ کې شاوخوا 3 دقیقو لپاره یا د متوسط ​​​​نایاب غوښې لپاره په هر اړخ کې 4 دقیقو لپاره پخ کړئ. سټیکس آرام کړئ پداسې حال کې چې تاسو د کاجون مرچ مکھن ساس چمتو کوئ. که چیرې په بسته کې چمتو شي، تنور په بیا تودوخه یا د خړوب حالت کې وساتئ (له 80 ° F څخه ډیر نه) ترڅو سټیکس ګرم وساتي. پریږدئ چې سکیلیټ د فلټونو ترمینځ تودوخې ته راشي.

6. ساس جوړ کړئ: پداسې حال کې چې سټیکس آرام کوي، د کوګناک په کمولو سره د کاجون مکھن او مرچ ساس جوړ کړئ، بیا مکھن، کریم، او 1 چمچ تازه تور مرچ او کاجون مساله مخلوط کړئ.

د کوم اړخونو سره سټیک خدمت وکړئ

په شخصي توګه ، زه دا سټیک یوازې په ترکیب کې د پیاز سره خوښوم ، مګر که تاسو غواړئ دا ټول وکړئ (او زما مطلب په بشپړ ډول دی) تاسو کولی شئ د هیسټن بلومینټل کریزي ټرپل بیک فریز یوازې لیونی کړئ. د یو څه اسانه کولو لپاره موږ هوایی فریز لرو ، فوري میش شوي کچالو ، یا د یو څه سرف او ټرف لپاره ، واقعیا یو ښه لوبسټر ریسوټو.

زه واقعیا امید لرم چې تاسو دا هڅه وکړئ ، ما مخکې هیڅکله کاجون د غوښې ذائق په توګه نه و ګڼلی او په بشپړ ډول حیران یم چې دا څومره ښه دی.

- میګویل