نه یوازې ناچوس او فاجیتاس: د ګواکامول ډیپ د برشټا ، پاستا ، فریز او برګر سره هم ښه ځي. دلته د دې چمتو کولو څرنګوالی دی او د لا سکوولا دی لا کوکینا ایټالیانا د شیف مارکو کیسین لارښوونو سره یوځای کول دي.
La مکسیکین خواړه دا موږ ته راوړی او د ایوکاډو خواړو رجحان دا نور هم مشهور کړی - موږ یې په اړه خبرې کوو guacamole، چې نوم یې په حقیقت کې د "ایوکاډو ساس" معنی لري. دا د اضافه کولو له لارې چمتو کیږي، په اساس کې اګګوډو, لیما (د میوو اکسیډریشن مخنیوي لپاره هم کارول کیږي) مالګه، مرچ او مرچ. په دودیز ډول، guacamole که تاسو غواړئ د i سره ناچوس، په ډکولو کې Tacos, فاجیتاس, burritos. د ګواکامول ایټالوی ټچ ورکولو په اړه څنګه؟
ځانګړتیاوې او چمتو کول (د ډولونو سره)
لکه څنګه چې د لا سکولا دی لا کوکینا ایټالیا شیف تشریح کوي مارکو کیسین (څوک چې له فرانسې څخه تر استرالیا پورې د خپل کار سره نړۍ ته سفر کړی) شتون لري د ګواکامول ترکیب ډیری توپیرونه. په عموم کې، په ښه guacamole کې، د avocado خوندور باید واده ورسره وکړي د تیزابي لیمو نوټپه هرصورت، کوم چې باید برید کونکي نه وي، او د یادښت سره تریخ مرچ، کوم چې باید د ساس تازهتوب له پامه ونه غورځوي. "ځینې مکسیکو ترکیبونه شامل دي کوچني رومياند مکسیکو روميانو په نوم پیژندل کیږي، شیف تشریح کوي، "کوم چې بدلیدلی شي زموږ روميان ښایي دا روښانه کړي او د پوستکي یا تخمونو څخه یې محروم کړي. یو مرچ په توګه کارول کیدی شي جالپینو بلکې مرچ. اضافه کیدی شي تازه سیلانټرو یا پارسلي پاڼي یا نور اروماتیک بوټي لکه د مثال په توګه مارجورام یا اوریګانو. د اجزاوو په منځ کې ځینې توپیرونه شامل دي جوت یا پوښتو فرسکو. لکه څنګه چې د چمتو کولو لپاره، شیف ادامه ورکوي، "د ایوکاډو د غوښې کمولو لپاره، تاسو کولی شئ یو استعمال کړئ. هاوان د دود له مخې، خو هم a فورک یا مکسر".
مساله ګاکامول: د شیف مارکو کیسین ترکیب
اجزا د 4 کسانو لپاره
د 4 تناسب
l لیمو
د خوږ پیپریکا 1 چمچ
1/2 د چمچ ځمکې ځمکه
1 چمچ هابینرو پوډر
تازه دانه
د مالګې 1/2 چمچ
پروسیجر
ټول اجزا سره ګډ کړئ او د لیمو ټوټو سره خدمت وکړئ، پاپریکا په پورتنۍ برخه کې او د دنیا پاڼي د سینګار کولو لپاره.
ګواکامول او جوړه: د شیف مشوره
نه یوازې د میکسیکن ترکیبونه: زموږ د ایټالوي خواړو اجزاو سره د ګواکامول ترکیب څنګه؟ "ګواکامول خورا ښه دی، د بیلګې په توګه، په یو کې د پیڅې غوندې یوه ډوډۍ د غنمو ټوله ډوډۍ لږ څه جوش شوي هګۍ د کري او چایو سره، "شیف وړاندیز کوي. «موږ کولی شو د لومړي فصل لپاره هم وکاروو سور دال پاستااضافه کول feta پنیر. ساس هم د الف سره ښه ځي لنډمهاله د کب، سره سپینې غوښې او جوش شوي سبزیجات او د ډکولو لپاره مثالی دی د سبزیجاتو هامبورګر. ما دا د پیزا سره هم هڅه وکړه.
