راګو د پاستا لپاره اړین ټاپینګ دی، مګر دا د بدلون لپاره یا د هغو کسانو لپاره چې د سبزیجاتو رژیم تعقیبوي پرته له غوښې جوړ کیدی شي.
لکه څنګه چې ګډوډي موسمي پاستا، هیڅ کله نه! دا باید ومنل شي، که چیرې د ایټالوي خواړو یوه نښه وي، دا هغه دی، د ساس پاچا، بډایه، خوندور، د پاستا پای ته رسیدو وروسته د ډوډۍ سره وخوړل شي. مګر هرڅوک غوښه نه خوښوي یا شاید وخت په وخت تاسو بدلون غواړئ. په دې توګه، راګو هم چمتو کیدی شي کب، سره له سبزیانحتی سره سیټان. راځئ چې وګورو څنګه.
د سبزیجاتو ډډ
هر فصل خپل سبزیجات لري: په ژمي کې د سبزیجاتو ډډ دا د بروکولي ، رادیچیو ، ګلابي ، گاجر ، سونف سره په دوبي کې د زچیني ، مرچ ، اوبرګین سره چمتو کیږي. هغه سبزیجات چې تاسو یې په یخچال کې لرئ، په کوچنیو ټوټو یې پرې کړئ او د زیتون د اضافي تیلو او د لہسن یو لونګ سره یې وخورئ. پریږده سبزیان کرکره، دوی باید ډیر پخلی نه شي یا دوی به خپل خوند له لاسه ورکړي. که تاسو وغواړئ، تاسو کولی شئ لږ د روميانو ساس، یا حتی د غلظت یو چمچ اضافه کړئ. د مالګې، مرچ او بیسیل سره موسم. د د باغ بوی په پلیټ کې… د نه منلو وړ!
د کب ښوروا
د ماهي راګو څخه زموږ مطلب هر ډول ساس دی ، سپین یا سور ، چې د کب په وړو ټوټو کې د کب سره چمتو شوی. هلته کیدی شي یوځای کوونکید مثال په توګه، یا اکټوپس، یا د يوډول لوى سمندري كب چې اوږد تيره ور بوزلري. پر دې سربېره د سمندري برېم (شاید د غرمې له ډوډۍ څخه پاتې شنه شوی)، تونا، I shrimp. ماهي په ښه توګه کټ کړئ او د اضافي ورجن زیتون غوړ او تازه لہسن سره نسواري کړئ. چمتووالی واقعیا چټک دی. د سپینو شرابو سره ډیګلیز کړئ، بیا یې اضافه کړئ، که تاسو سور راګو، جوش شوي کچالو خوښ کړئ - دا ډیر مه کوئ ځکه چې روميان به د کبانو بوی پټ کړي - یا د چیري روميانو. بیا اضافه کړئ سونف، چیرته پارسلي. د ځانګړو اجزاوو سره، لکه تلوار مچھلی یا ټوناد زیتون او کیپرونو سره هم په بشپړ ډول ځي سيسيلي.
سیتان ساس
د 100٪ سبزیجاتو ریګوټ لپاره، مګر هم vegan، تاسو کولی شئ ځای په ځای کړئ سیټان د غوښې سره. طرزالعمل په سمه توګه د دودیز راګو په څیر دی. سیتان ټوټه کړئ یا خورا ښه پرې کړئ او د زیتون په اضافي تیلو کې یې د کټ شوي گاجر، سلیري او پیاز سره وخورئ. د شرابو سره ډیګلیز کړئ او بیا د روميانو پیسټ اضافه کړئ. مالګه، مرچ، که وغواړئ، یو چټک جایفت اضافه کړئ. د یو ساعت لپاره په ټیټ تودوخه پخلی کړئ.
د ډوډۍ پخلی
د ژمي د ماسپښین لپاره، د حیواني پروټین لپاره مناسب بدیل دال دی. په دې حالت کې، دا هم د دودیز راګو په څیر پخلی کیږي، غوره کول، که وخت لنډ وي، غوږونه سور پوستکی، چې په چټکۍ سره پخلی کیدی شي، که نورمال نه وي، د ساس چمتو کولو دمخه د شپې په اوبو کې وساتئ.
پاستا د غوښې ساس لپاره مناسب دی
جوس راګو سره ښه ځي کور جوړ شوی پاستالکه maltagliati، tagliatelle یا pappardelle. د دې پر ځای تر ټولو وچه لنډ پاستا: tortiglioni، بڼکې، مرمۍ.
