په زړه پوری؟ È davvero (quasi) universale، د کار د اضافې سره هم: د Coppa del mondo di tiramisù په مناسبت، abbiamo chiesto a ډیمین کارارا تاسو د دې خوږ شی په اړه څه فکر کوئ چې په ایټالیا او نړۍ کې مشهور و؟ په 2015 کې د امریکایی ټلویزیون ستوری Pasticciere diventato د پسرلي بیکینګ اتلولۍ نشر سره، په کالیفورنیا کې د gestisce tre negozi insieme a suo fratello e uno, l'Atelier, a Lucca, la sua città, dove è nato nel 1985 2017. ډیلا ایټالوی ټلویزیون، راځي giudice nella Transmissione Bake Off Italia.
"Il tiramisù è da il mio dolce preferito،" Damiano Carrara وویل. "او هغه خوږ تره زوی چې ما د پیسټیسیریا سره مینه کولو لپاره راوړې ده، چې ما دا جادو خوږه نړۍ وموندله. لاواجیو مه خورئ، لکه څنګه چې په تسکیني کې ډیکونو کوئ. دا پدې معنی ده چې د شی نی منګیری ډیویرو سمپر، سینزا می ستانکارمی"، هغه پای ته ورسید.
Sul suo sito ne trovano یو بل بل دوه نسخې، یو کیک او یو ساده ګلوټین، کوم چې که د ټولو ملی متغیرونو کې اضافه شي. د Qui ci ha dato la ricetta del suo tiramisù classico پاڼې اړوند نور معلومات په فسبوک کې اوګورئ
Passione tiramisu: savoiardi with coffee and mascarpone mousse – La ricetta
عنصرونه
د i savoiardi لخوا
180 ګرامه البومین (6 البومین)
150 ګی زکچینی
1 لیمو، یوازې grattugiata scorza
1 پینچ د پلور لپاره
120 ګرامه تورو (6 توری)
105 ګرامه اوړه
45 ګرامه جوار نشایسته
زچیني په موټرسایکل
د بګنا لپاره د ایسپریسو کافي سره
50 ګی زکچینی
50 g اوبه
250 ګرامه ایسپریسو
د mascarpone mousse لپاره
120 ګرامه تورو (6 توری)
100 ګی زکچینی
35 g اوبه
6 g جیلاتین په فوګلی کې
د فریډا اوبه 30 ګرامه
د ماسکارپون 250 g
135 ګرامه پانا نیمه مونټاټا
1 وینیلا پوډ
Damiano Carrara tiramisu.
پروسیجر
د i savoiardi لخوا
بسکټ چمتو کړئ د بډایه بنسټ تعقیب: Montare i tuorli con metà dello zucchero, il sale e la scorza di limone. یوځل چې راټول شي، اوړه اضافه کړئ، په یو وخت کې لږ څه تنظیم کړئ، د لاس په واسطه مخلوط کړئ او پام وکړئ چې د امپاستو لرې نه کړئ. د سیارې په اساس، البومي او پاتې ښه زکرو سره راټول کړئ ترڅو د کریمي ثبات راګینګیر شي. د Mescolare delicately il tutto con una spatola dopo aver unito tuorli e albumi پاڼې اړوند نور معلومات په فسبوک کې اوګورئ
د جیب کڅوړې سره به زه کمپوست خپور کړم دا د تنور له مینو څخه بډایه مینو دی ، د کلاسیک سیووارډو شکل بیا تولیدوي. Cospargere د سیمالټ zucchero سره او لږ څه د پرده شوي zucchero سره.
په 180 درجو کې پخه کړئ د 10-12 دقیقو لپاره په هوا شوي تنور کې.
lasciar raffreddare. دا ممکنه ده چې حتی یوه ورځ لومړی پخلی کړئ او که تاسو یې وچ نه کړئ، په ساده ډول یې په تنور کې د 7-8 دقیقو لپاره په 180 ° C کې پخ کړئ.
د بګنا لپاره د ایسپریسو کافي سره
د تیرامیسو بګنا لپاره، ایسپریسو چمتو کړئزه به بنس ته اوبه او زکرو راوړم او کافي او لسیار به تازه کړم حوصله ولره.
د mascarpone mousse لپاره
جیلاتین رطوبت کړئ په acqua fredda کې. راټول کړئ او اوبه واچوئ او په ورته وخت کې اوبه واچوئ او په 121 درجو کې یې پخ کړئ. د تودوخې درجه اوبو ته واړوئ او تر هغه وخته پورې پخلی کړئ تر څو چې په بشپړه توګه راټول شوي نه وي، ټول خواړه راټولولو ته دوام ورکړئ تر څو چې نرم وي.
په یوه کیپینټ سیتولا کې، ماسکارپون وخورئد مایع پانا او نیم بیکا دی وینګیلیا سره د لاس په واسطه د میوو سره مخلوط کړئ. د توورلي مونتاټي کمپوست سره یوځای کړئ (د پمپ ډوډ)، د لاس په واسطه د فرسټا سره مخلوط سره دوام ورکړئ. په نهایت کې ، هایډریټ جیلټین سره یوځای کړئ او په مایکروویو یا بګنوماریا (غیر کالډا) کې یې وخورئ ، په پام کې ونیسئ چې هیڅ ټوخی رامینځته نشي.
د مجلس لخوا
Intingere i savoiardi nella bagna al caffè espresso. د pirofila اساس د سره په بدیل سره موقعیت ورکړئ mascarpone mousse. Abbattere یا کیک کنګل کړئ او په پرله پسې توګه سينګار کړئ کوکو په ککړتیا کې.
