له خورا صنعتي کیپونو څخه د فارم څخه خلکو ته ، دلته د مستند "وزرونو سره ټرفل" غوره کولو څرنګوالی دی. آنلاین بک وکړئ یا د دسمبر په XNUMX او XNUMX کې د کیپون میلو کې پیرود وکړئ
د کال په جریان کې capon دا په عملي ډول ناممکنه ده چې موندل شي او وروسته دا د ماریه کیري د کرسمس کارول سره قصابانو او سوپر مارکیټونو ته رسیږي. دا د بورو جوړولو لپاره کارول کیږي، دا د ډکولو څخه ډک دی، دا د ډیری جشنونو میزونو او ډیری دودیزو ترکیبونو ستوری دی. د چرګانو سره مساوي، دا یو تعریف شوی حیوان دی چې ورو او اوږد پرمختګ ته اړتیا لري، دا ډیره نرمه او خوندوره غوښه لري، مګر د هر یو محصول په څیر کیپون او کیپون شتون لري. څنګه یو ښه انتخاب کړئ؟ موږ وپوښتل مورو فیسور، د کنسورزیو ډیل کیپون دی موروزو ولسمشر ، د کونیو په ولایت کې یو ښارګوټی د خپل کیپون لپاره پیژندل شوی ، دومره چې هغه مورو هم د کونسلر په توګه غوره کړ.
د کپون هویت کارت
کیپون د مرغۍ پرته بل څه نه دي "د جنسي بلوغۍ ته د رسیدو دمخه په جراحي ډول کاسټ شوي او لږترلږه د یو سل او څلویښت ورځو په عمر کې حلال شوي" (EC مقرره شمیره 2067/1996). د کاسټریشن (کیپونیج) څخه وروسته، دا د شاوخوا اویا ورځو لپاره غوړ کیږي، په عمده توګه د حبوباتو او حبوباتو پراساس چې د هغې غوړ خپل شدید ژیړ ورکوي چې توپیر کوي. د دې ورو پرمختګ په پام کې نیولو سره، د دې ډول نسل لپاره ترټولو مناسب نسلونه پاډوانا، لیورنو، ایرمیلیناتا، بیانکا دی سالزوزو دي.
د نسل ورکولو میتودونه چې د قانون لخوا تصویب شوي.
د کرنې بیلابیل ډولونه شتون لري چې د قانون لخوا زغمل کیږي. دوی د کور دننه پورته کیدی شي، په هر مربع متر سطح کې د پنځلس حیواناتو کثافت سره، مګر د 25 کیلو ژوندی وزن څخه زیات نه وي، یا په بهر کې د کثافت سره چې له اوو څخه زیات نه وي په هر مربع متر کې د پنځو څارویو سره او چیرې چې لږترلږه د دوی د ژوند دوره باید لږترلږه دوه مربع متره وي. د کلیوالي بیروني کښت کثافت حتی ټیټ دی چې په هر مربع متر کې XNUMX سرونه (تر نهو ورځو پورې ، دولس سرونه) په هر مربع متر او څلور مربع متره په هر خلاص باغ کې. بیا د کلیوالي وړیا کرنې کرنه شتون لري چې د دې سربیره، دا تضمین کوي چې څارویان د ورځې په اوږدو کې د نامحدود سطحې ساحې خلاص ځایونو ته دوامداره لاسرسی لري. د نسل ورکولو کړنلاره لا تر اوسه په لیبل کې لازمي نه ده او په پایله کې، د دې پوهیدلو لپاره چې موږ څه اخلو، دا غوره ده چې د کیفیت لرونکي برانڈونو کې ګډون وکړو چې د بیروني محصولاتو د نسل کولو له لارې، د دوی ځانګړتیاوو پیاوړي کولو کې لیوالتیا لري.
مورو فیسور او د موروزو څخه کیپون.
کیفیت: د ډسپلین او نسل ورکونکو سره سم انتخاب
لنډیز PAT د دودیز کرهنیز خوراکي محصولاتو لپاره ولاړ دی ، په ځانګړي توګه ایټالوي محصولات په ځانګړي توګه د یوې سیمې او تاریخ سره تړاو لري ، د تولید میتودونو پایله. د کیپون په قضیه کې 6 PATs شتون لري: د فریولیان کیپون ، د مارچې سیمې څخه ځړونکی (سیمه ایز) کیپون ، موناسټرولو دی ساویګیانو (CN) کیپون ، د سان ډیمیانو ډی اسټي (AT) کیپون ، ویسیم کیپون (. AT)) او کیپون دی موروزو (CN) ، کوم چې لومړی ورو خواړو سینټینیل هم و. په هرصورت، PATs د نسل ورکولو مقررات ندي او په اصل کې د اوسني قانون سره مطابقت لري چې کیدای شي په شیډونو کې د وړیا رینج پالنې څخه خالص وړیا رینج پالنې ته اجازه ورکړي. د لوړ کیفیت کیپون غوره کولو لپاره، له همدې امله، دا اړینه ده چې د کنسورشیا یا انفرادي نسل ورکونکو سره اړیکه ونیسئ څوک چې حتی د سختو قواعدو په جوړولو سره، د څارویو د هوساینې لپاره ډیر خوندور او اخلاقي محصول تضمینوي.
Il Cappone di Morozzo: د وزر لرونکی ټرفل
د کیپونونو خورا مشهور: د موروزو کیپون، د نولس سوه نهه نويم راهیسې د ورو خوراکي توکو لومړی پریزیډیم او د کنسورشیم لخوا د موروزو کیپون د ساتنې او ودې لپاره چمتو شوی، یو پیژندل شوی کارپوریشن چې په سیمه کې غوره کروندګر راټولوي. د غوره نمونو او ثابت کیفیت د تولید هدف سره. د دوی د موروزو ولسمشر او ریګیډور، مورو فیسورموږ ته د دې حیوان تاریخ او ځانګړتیاوې وویل. د دې کیپون کیسه د کروندګرو میرمنو د فعالیت برخه ده چې "کیپونیر" هم ورته ویل کیږي، چې د زیږون څخه څو ورځې وروسته مرغۍ کنگھ کوي، بیا یې وده کوي او تر څلورو میاشتو پورې د انګړ شاوخوا ګرځي. ، کله چې دوی ډزې وشوې او ډاکټرانو ، نوټریانو یا وکیلانو ته یې پیسې ورکولې. "دوی تل په جوړه کې ورکړل شوي، لکه څنګه چې منزوني هم په وعده کې یادونه کوي، دا یوازې یوه ډالۍ نه وه، دا یو درمل هم و: د کیپون ورب د ناروغانو د درملنې لپاره یو درمل و."
هغه نسل چې د موروزو کیپون څخه ترلاسه کیږي د موروزو نسل دی، زموږ سیمه ایز تور بایوټایپ د Cuneo څخه دی، او لږترلږه دوه سوه شل ورځې عمر لري؛ د کیپونټریشن وروسته، دا باید لږترلږه د اوه اویا ورځو لپاره غوړ شي، دا باید په ځمکه کې پورته شي، په کورل کې یا په کټارو کې د هر یو لږترلږه پنځه مربع متره ساحه کې پورته شي. دا په عمده توګه په حبوباتو (جوار، وربشو، غنم) تغذیه کوي، مګر په بهر کې د ځان سوځول د حشراتو او واښو تغذیه کولو څخه نفرت نه کوي. هر نسل لرونکی د دوه سوو چرګانو کوټه غوره کوي او دا یوازې هغه وخت دی چې د کیپون هر یو قواعدو ته درناوی وشي چې حلقه په پښه پورې تړلې وي چې کیفیت یې تضمینوي. تغذیه، حرکت او ورو وده د غوښې کیفیت ښه کوي او دا په ځانګړې توګه ارزښتناکه غوښه جوړوي. "د دې ټولو لګښتونو په پام کې نیولو سره، موږ باید د چرګانو د دې محصول ریښتیني ارزښت درک کړو: دا د بڼو لپاره یو ټرفل دی،" مورو تشریح کوي، چې د نسل ورکونکو د یوې تاریخي ټولنې مشري کوي چې دې دود ته دوام ورکوي. د دې کیپون عجیب دی، مګر د کنسورشیم په ویب پاڼه کې دا ممکنه ده چې دا آنلاین ذخیره کړئ یا د هر تولید کونکي سره اړیکه ونیسئ. او بیا، د هغو کسانو لپاره چې دا غواړي، د موروزو کیپون میله ده چې د دسمبر په XNUMX به ترسره شي.
د Piedmontese capons atrium
د ریال کیپون ډی رایکونیګي د ودې کنسورشیم رامینځته شوی ، کوم چې د تولید په ساحو کې وده کوي چې د De.Co لخوا پیژندل شوي: Racconigi، Cavallermaggiore، Cavallerleone، Caramagna Piemonte، Fossano، Monasterolo di Savigliano، Marene، Polonghera، Sommariva del Boscoglia، Savigello، Murariva. . هدف د انضباطي تولید سره د ځایی دود ساتل دي او د Racconigi ښاروالۍ د مرغانو بیانکا دی سالوزو او بیونډا پیمونټیس وړاندیز کوي. د تولید ساحو په مینځ کې ، موناسټرولو دی ساویګیانو هم چې د PAT کیپون څخه پرته د ښودل شوي نسل څخه ګټه پورته کوي. په سان ډیمیانو ډی اسټي کې ، اصلي نسل بیونډا د کیپون نسل کولو لپاره کارول کیږي. کنسورشیم به د سخت انضباطي پروسې له لارې د سان ډیمیانو کیپون تولید خوندي کړي. همدارنګه په ویسیم کې ، د کیپون ځانګړی کرکټر د کیپون میلې سره پیاوړی شوی چې لکه څنګه چې په سان ډیمانو کې د دسمبر په یوولسمه او دولسمه ترسره کیږي. د ویسیم کیپون ځانګړتیاو کې موږ د کیپونیټریشن په وخت کې د کریسټ کټ او باربلونه لرو. د ویسیم کیپون لپاره، د لیورنو نسل یا اصلي Bianca di Saluzzo نسل په عمده توګه کارول کیږي.
د Frioul او Marche Capons
د مارچیس زنګون کیپون (نوسټریل) په خاوره کې د طبیعي هوا د تبادلې په واسطه راپورته کیږي ، په هر مربع متر کې د دولس سرونو د دورې په پای کې د اعظمي کثافت سره ، دا لږترلږه د XNUMX٪ حبوباتو سره تغذیه کیږي. چې له پنځلس سلنې څخه زیات فرعي محصولات نلري. له بلې خوا د Friulian PAT کیپون د ځانګړتیاوو په منځ کې، یوځل چې کیپون قرباني شي، دا باید د سر، پښو، وزرونو او د لکۍ بڼکو سره وپلورل شي. د کښت کولو کړنلاره اوږده دوره ده، د شپږو میاشتو لپاره دوام کوي او په شیډونو کې د خلاصې هوا پیټیو ته وړیا لاسرسی لري او د دسمبر په دوره کې حلال کیږي.
