Véritable plat de fête, les cailles farcies aux mushrooms et flambées à l'armagnac sont aujourd'hui à l'honneur. که تاسو raffolez des plats raffinés، دا ترکیب پرته له دې چې د هر ډول ډوټ فایټ په اړه ووټر پالیس! د La caille est un petit gibier à la chair fenezca et savoureuse que l'on acompañe d' پاڼې اړوند نور معلومات په فسبوک کې اوګورئa vin rouge from Corse or a Bordeaux Saint-Emilion pour aporter une note subtle au plat.
په ساحل کې رخصتۍ، مرخیړي واچوئ! Girolles, morilles, trumpettes, cèpes… on adore les cuisiner avec quelques gousses d'ail et pourquoi pas quelques feuilles de persil frais. Pour les nettoyers، il suffit de se munir d'un petit pinceau، d'une planche à découper en bois et d'un couteau de پخلی. Grattez ensuite les pieds et le chapeau des mushrooms pour en retire la terra puis coupez les pieds. Evitez de les rincer à l'eau، car cela rendrait la chair visqueuse.
عنصرونه:
د اتو کسانو لپاره
- 8 کیلونه (د باوچر لخوا ګوښه شوی)
- 1 کیلو ګرامه وحشي مرخیړی (ګیرولز، موسرون، ترمپ، او نور)
- د ایکسینیمکس لسیټ لبنان
- ۴ ج. د کینارډ ګریس سوپ
- ۴ ج. د بورې سوپ
- 200 g petits oignons grelots
- 100 ګرامه معدې
- 40 cl سره سور شراب
- 8 dl د والیل بوره
- ۴ ج. په پوډر کې د شکر سوپ
- 3dl د Armagnac
- sel، بریښنا
مرحلې:
1. د nettoyer les mushrooms puis coupez les pieds لخوا پیل کړئ. د Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
2. Dans une poêle، faites chauffer la graisse de canard puis ajoutez les mushrooms et l'ail avant d'assaisonner de sel et poivre. Une fois cuits, laissez refroidir hors du feu.
3. Faites ensuite réduire le vin aux trois quarts dans une casserole sur feu vif. د volaille stock او laissez réduire à nouveau de moitié اضافه کړئ. ګردیز او چاؤد.
4. Détaillez ensuite de ventrèche en petits dés et faites-les dorer dans une poêle. د Épluchez les oignons et arregaz-les in une casserole puis pourz l'eau à hauteur. Ajoutez le sucre، le beurre coupé morceaux et assaisonnez de poivre et sel. Faites confire à feu moyen.
5. Prechauffez votre څلور سوه او اتيا سانتي ګراد. په laissant de côté کې د cailles de mushrooms ډک کړئ د ترکیب سوټ یو په خدمت کې واچوئ.
© Tetiana_Chudovska/istok
6. Badigeonnez le fond et les bords d'un plat allant au four de graisse de canard puis disposez les cailles dans celui-ci. Assaisonnez de sel et poivre puis faites په 4 دقیقو کې پنځلس دقیقې څرخي.
7. À la sortie du four, faites flamber les cailles farcies aux mushrooms à l'armagnac et laissez reposer quelques minutes.
8. ventrèche او مشروم د اوګینونو سره په کاسرول کې واچوئ او بیا د لسو دقیقو لپاره لیزز میجوټر کېږدئ.
9. Nappez de sauce les cailles farcies aux mushrooms puis servez.
د Pur accompaniment vos cailles, vous pouvez également پاڼې اړوند نور معلومات په فسبوک کې اوګورئ A purée de celeri aux noix pourra هم د papilles سره موافق دی تر ټولو غوښتنه!
