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Prosciutto di Parma DOP: símbolo del Made in Italy

Clima, suolo, saber hacer, en una palabra: territorio. L’Italia cuenta con una riqueza y variedad de productos naturales y transformaciones unica al mundo, losa tradizioni più antiche alle innovazioni più contemporáneo. Él continuó viaggio alla scoperta e valorizzazione delle nostre bontàspesso poco note lontano slab zone di produzione.

Prosciutto de Parma DOP

Nasce en un área piccola de la provincia de Parma – la zona collinare a sud della via Emilia, tra il fiume Enza e il torrente Stirone – uno de los símbolos del made in Italy. Produzco este tengono molto a precisare che alla coscia di maiale e al sale (rigorosamente marino) si aggiungono altri debido a los ingredientes: il tempo e il vento asciutto e delicato che qui llegué dal mare della Versilia. L’unicità del territorio è data proprio slab climatiche climatiche ideali per la stagionatura naturale (da un mínimo de 10-12 meses, hasta 3 años). Più il rosso è intenso, più il prosciutto ha maturato.

Daniela Maragón

Il grasso della coscia (bianco e ai bordi, salvo qualche normal striatura all’interno) è determinante per il sapore (mai toglierlo del tutto). Il gusto dipende anche dal taglio della fetta: carne più compatta e sapore più intenso nella parte iniziale; morbida e dolce al centro; con venature di grasso che lo rendono ancora più dolce nel “gambetto” finale. Pochi grassi, molti sali minerali, proteína de vitamina e fácilmente digerible lo rendono adatto a tutti.

Ricette con Prosciutto di Parma DOP