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Prosciutto di Carpegna DOP, la chicca delle Marche | La Cucina Italiana

Él Jamón de Carpegna DOPche rappresenta un’eccellenza salumeria italiana di origini secolari, único nei suoi sapori, profumi e texture nasce a Carpegnaincantvole nal comuna Caminandomás particularmente en la provincia de Pesaro y Urbino.

Il territorio in cui nasce accoglie le arie fredde delle montagne e quel miti del mare Adriatico creando un microclima exageradamente puro e favorevole allá lavorazione del prosciutto. È proprio la geografía il primo punto forte di questo prodotto, perché limita la proveniencia de origen de ella materia prima, acotado a solo tre regioni: Lombardia, Emilia Romagna e Marche. Il Prosciutto di Carpegna DOP, infatti, può essere prodotto solo dalla razza suina italiana conosciuta come “pesante padano” o “suino pesado”.

1400 años de artesanía tramandata di generazione in generazione danno produzca a product di qualità elevatissima conservada da ferreo disciplinare that defines ogni passaggio di produzione del Carpegna, così da poter ofrecer al consumidor final un producto DOP protección y garantía. Carácter único del prosciutto sono ilknownbio di inconfundible nota dolci-sápida.

El procedimiento de producción

Il prodotto finale viene lavorato su una coscia che va dai doce kg ai diecisiete kg e l’unicità del prodotto risiede proprio nel processo produttivo dal massaggio allá sfregatura, fatta con il sale marino, poco, fino ad receivere allá stuccatura, passaggio – quest’ último – che contribuisce all’unicità del Carpegna DOP. bajo estuco carpegnainfatti, è un composto estrictamente aplicado a mano costituito da strutto, harina di riso, aroma naturali, una mezcla segreto di spezie, tra cui si riconoscono pepe e paprika che caratterizzano il suo gusto intenso e aromatico. In condizioni ambientali costantemente monitorate il prosciutto viene poi legato e appeso alle scalere a través de corda “a strozzo” e stipato nelle cantine per proseguire la stagionatura.

El proceso di pregionatura y stagionatura è un’altra chicca del prosciutto, che deve essere di un minino di dieciseis mesi, dove il prodotto viene lavorato a temperatura più calde donando colore e único sapore grazie al Assessment delle componenti. La stagionatura si concluyó quando ogni prosciutto viene elegido con la punzonatura: viene punto con un osso affilato in precision punti de ella coscia e valuato dal suo profumo. Quando la coscia raggiunge gli estándar qualitativi espressi anche nel disciplinare avviene, infine, la marchatura a fuoco che sigilla il prosciutto.

La sfida più grande oggi è farlo conoscere e scoprire, contando che if tratta di un prodotto che deriva da único stabilimento. A oggi si è acrecentar il numero di produzione e il prodotto si è difusión ed è stato esportato en múltiples nazioni como Stati Uniti, Australia, Francia, Belgio, Germania.

Insomma, bisogna assaggiarlo per capirne la unicidad y la bondad.

Ven portarlo a tavola

Él empanizado lo esalta nella sua purezza e il colore, leggermente ambrato, sollecita ogni senso già al primo incontro con il palato. E-mail Prosciutto di Carpegna DOP è perfetto anche per arricchire piatti e stuzzichini grazie allá sua nota sapida e inconfondibile.

Il Consorzio Prosciutto di Capregna

Consorzio Prosciutto di Carpegna DOP Il Consorzio nasce il veintisiete maggio dos mil quince pour tutelare et valorizzare il Prosciutto di Carpegna DOP: i valori, le caratteristiche e la sua produzione; elementi unici che lo hanno portato a fregiarsi, sin dal mil novecientos noventa y seis, de ella denominazione di produzca protetta DOP.