Consejos para hacer 3 tipos diferentes de panettone sibarita, el príncipe de los temtempiés navideños
Así como la versión dulce del panettone no puede faltar en las mesas navideñas, tampoco puede haber una versión sibarita. Piscolabis Rey de Navidad, el panettone gourmet se puede decorar de mil formas, con pescado, verduras, mousses de colores o bien con todos y cada uno de los ingredientes mezclados.
Aquí están nuestras sugerencias para hacer 3 versiones, una más exquisita que la otra. Consíguete un Panettone para rellenar, nos ocupamos de las salsas!
El panettone sibarita
los panettone gourmet es uno de los entrantes que indudablemente encontraremos en las mesas el día de Navidad. Si no sabe de qué manera hacerlo, podemos ofrecerle ciertas ideas veloces y simples para hacerlo todavía mejor.
Todos los peces
Primero, resuelva los conceptos básicos que precisará poner en los discos de panettone. La primera, con guisantes, prepáralo hirviendo los guisantes en un tanto de agua. Una vez cocidos, entremezclarlos hasta conseguir una crema homogénea y sal. Haz lo mismo con el calabacín. Vas a hacer la tercera salsa mezclando un tanto de mahonesa con kétchup, coñac y salsa Worcestershire, para conseguir una coctel de salsa.
Empiece a atestar el panettone: extienda el crema de guisantes En un disco, picar sobre la caballa a la plancha (ya hay filetes cocidos en el mercado) mezclada con un chorrito de aceite y ralladura de limón. Siga poniendo 2 discos de panettone más y ahora extienda el crema de calabacín, mezclado con una cucharada de aceite y media vinagre. Poner las rodajas de pez espada ahumado sobre la nata y cubrir con 2 discos más. Por último implemente el coctel de salsa sobre el que pondrás camarones hervidos. Repite toda la secuencia una segunda vez, cierra el panettone, deja descansar toda la noche y sirve.
Crema sibarita con
Preparar uno tapenade Picar finamente las aceitunas negras, alcaparras, anchoas, agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agregar un tanto de queso crema y entremezclar bien, para crear una salsa homogénea. Extiéndalo en un disco de panettone y cubra esta crema con jamón cocido picado mezclado con mascarpone.
Superponer 2 discos y regresar a decorar con una crema compuesta de nueces picadas mezcladas con emmental picada y robiola, añade 2 discos de panettone más y acaba con una crema hecha mezclando el mascarpone con un pellizco de wasabi. Sobre esta base, ponga porciones de salmón ahumado, unas hojas de rúcula y rodajas de mango maduro. Vuelva a poner 2 discos de panettone y repita la serie del tapenade. Cerrar el panettone sibarita, dejar descansar en el frigo y servir al día después.
Con vegetales
Para esta versión del panettone sibarita precisarás alcachofas, calabaza y espárragos. Iniciar por las alcachofas: freírlas tras haberlas cortado en rodajas finas con aceite, ajo y una copa de vino blanco. Cuando estén cocidas, mézclalas y agrégalas a la nata montada. Unte esta crema de alcachofas en un disco de panettone y añada un tanto Hueva de salmón.
Superponer 2 discos y comenzar a decorar con una crema que conseguirás hirviendo y mezclando calabaza. Agregar a esto unas rodajas de almendras y avellanas picadas, tapar con 2 discos de panettone y preparar la última crema.
Hervir y entremezclar espárragos; mientras, cobrizo un tanto chuletas con un tanto de aceite y un pellizco de sal. Córtalos en pedazos grandes, colócalos sobre la crema de espárragos y acaba con hojuelas de bottarga de atún. Cubrir con 2 discos, reiterar el orden de relleno, cerrar el panettone y dejar descansar toda la noche, a fin de que los sabores penetren bien en la masa. Sirve a temperatura entorno.
