Esta planta herbácea se puede utilizar como ingrediente de muchos postres, para consumir en el desayuno, como merienda o como refinada comida.
Aunque a simple vista no parece el ingrediente ideal para un postre, el Ruibarbo está delicioso en muchos postres diferentes: solo tienes que elegir cuál preparar. Navega por la galería para descubrir lo mejor caramelo de ruibarbo ¡y no te pierdas los consejos y recetas imprescindibles a continuación!
Postres de ruibarbo: las soluciones simples
El postre más fácil de hacer es el clásico. ensalada de frutas. Cortar el ruibarbo en trozos, lavarlo bien y luego blanquearlo durante unos cinco minutos, hasta que esté muy tierno. Luego escúrrelo, déjalo enfriar y agrégalo a tu macedonia: el maridaje ideal es con fresas, pero también con melocotones, manzanas y albaricoques no defrauda. Aquí también Pastel de ruibarbo es muy fácil de hacer: simplemente agregue ruibarbo cocido a su masa, ya sea la receta de donas, tarta de manzana (reemplazando la fruta con ruibarbo) o la clásica tarta de yogur.
Salsas, compotas y mermeladas
Cocido en una cacerola con azúcar y un poco de agua hasta que se disuelva, el ruibarbo puede convertirse en salsa, compota o mermelada clásica, perfecto para acompañar helados, para decorar galletas o para dar vida a deliciosos postres con una cuchara.
Para el salsa, basta con cortar el ruibarbo en trozos, lavarlo y cocinarlo en una cacerola con una o dos cucharadas de azúcar y una pizca de jengibre. Puede esperar a que se disuelva o licuar para obtener una consistencia más suave.
La Ruibarbo guisado en cambio, es más denso y se puede usar como base para una cucharada de postre o se puede verter caliente sobre un helado. Prepara un almíbar cocinando 200 gramos de agua con 150 g de azúcar a fuego lento, ahora agrega 400 gramos de ruibarbo y cocínalo. Mézclalo cuando estés listo.
Para el mermelada, lava el ruibarbo, quita los filamentos y córtalo en trozos. Macerar con el jugo de un limón durante al menos cuatro horas y 800 gramos de azúcar por cada kilo de esta verdura. Cocine el ruibarbo hasta que adquiera una consistencia gelatinosa, luego vierta la mermelada en frascos limpios y proceda a la esterilización.
Masa de ruibarbo y masa quebrada: amor a primera vista
La tarta es un gran clásico de los postres de ruibarbo, que no puedes dejar de probar al menos una vez. Aquellos a los que les gustan los dulces anglosajones apreciarán especialmente la desmoronarse: una cuchara de postre que incluye una capa de fruta cubierta con migas de hojaldre. Para prepararlo, cortar 400 g de ruibarbo y mezclarlo con 50-60 g de azúcar y dos cucharadas de harina. Vierta este relleno en una cacerola engrasada. Para el crumble, mezcla con la yema de los dedos 100 g de mantequilla con 150 g de harina y 50 g de azúcar hasta obtener una mezcla arenosa y gruesa. Colóquelo sobre el ruibarbo y cocine de 35 a 40 minutos a 200 grados.
