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¿Por qué no sube el pastel?

¿Por qué el pastel no crece ni se desinfla en el centro? Tal vez cometiste uno de estos errores

Acabas de hornear un pastel, con paciencia y con un toque de entusiasmo esperando a que empiece a brotar, pero realmente no hay forma, no te subas. O, peor aún, el pastel sube, pero de repente se desinfla en el centro. Puede haber más de un problema detrás de la triste situación de su pastel horneado.

Clavo levantamiento correcto es esencial para hornear pasteles suaves como una nube y fácilmente digeribles. Entonces, veamos cuáles son los errores que absolutamente no se deben cometer para evitar que la torta permanezca baja y compacta.

¿Por qué no sube el pastel?

Empecemos por lo básico: A la hora de preparar un postre como bizcocho, gasa o bizcocho en el paraíso, es importante seguir correctamente el proceso de preparación y hacer que los ingredientes interactúen de la forma más adecuada. Para asegurar el resultado perfecto de la receta, el aire incorporado a la masa debe hacer su trabajo, permitiendo que el bizcocho suba. Algunos descuidos pueden poner todo esto en riesgo.

Por ejemplo, después de mezclar los ingredientes, es importante hornee el pastel en 15 minutos. Esperar más tiempo correría el riesgo de activar la levadura demasiado pronto, lo que gradualmente perdería su poder.

Otro aspecto a considerar es el temperatura del horno, que siempre se debe precalentar antes de cocinar, poner en modo estático y nunca superar los 180 ° C aproximadamente. Una temperatura demasiado alta haría que se formara una costra demasiado rápido en la superficie de la torta; en consecuencia, la masa que empezaría a crecer mientras tanto, rompería la corteza, dejando escapar el aire necesario para que la torta se elevara.

Si lo abrieras puerta del horno durante el horneado del pastel realmente fuiste a buscarlo. El horno nunca debe abrirse durante al menos 2/3 del tiempo programado. Abrirlo al comienzo de la cocción (o con demasiada frecuencia) podría desinflar irremediablemente el pastel.
Además, es mejor no sacar la tarta del horno enseguida, sino dejarla reposar unos minutos fuera del horno, para evitar los peligros. salto de temperatura.

Los secretos para levantar bien un pastel

Evitar estos errores no es suficiente para asegurar un bizcocho suave y bien fermentado. Algunos consejos pueden cambiar el destino de su receta: primero, solo mezcle ingredientes como huevos y mantequilla una vez que hayan alcanzado el temperatura ambiente y nunca frío de la nevera.

Montar los huevos correctamente es fundamental para un resultado perfecto. Haz esto durante al menos 10 minutos, teniendo cuidado de no desarmarlos cuando vayas a incorporar la harina. Estos deben cernirse bien y mezclarse con los huevos, trabajando la masa el menor tiempo posible, con un movimiento de arriba hacia abajo.

¿El truco de la abuela para impulsar el levantamiento? Agrega una pizca de bicarbonato. ¡Solo tienes que elegir la receta y cocinar!

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