Cómo hacer espaguetis con mejillones únicos y la técnica para asarlos sin quemarlos
En espaguetis con mejillones y tomate ¿sí o no? ¿Pimienta o guindilla? La verdad es que siempre son buenos, sobre todo si los mejillones se asan a la plancha. Sí, escuchaste bien ponemos los mejillones a la plancha sobre los espaguetis. Hicimos esto para experimentar, pero también para obtener un resultado innovador a partir de ingredientes tradicionales. Es así.
Cómo asar mejillones
Está prohibido abrir los mejillones y asarlos a la parrilla caliente. Son tan delicados que se desmoronarían. Cuando el carbón esté listo, coloquémoslos en una rejilla de malla apretada lavado y cerrado. Cuando se abran retiramos la parte vacía, las colocamos sobre la cáscara y las dejamos cocer unos dos minutos y retiramos del fuego.
Cómo servir mejillones a la plancha
A la parrilla los mejillones habrán tomado un agradable olor a humo. Son perfectos para enriquecer un espagueti con almejas, una pasta de limón o una rica sopa de pescado. Si desea inspirarse en la tradición belga, sírvalos con papas fritas y un chorrito de limón.
Cómo limpiar los mejillones
Los mejillones pueden tener una cáscara costra llena de barro. En primer lugar, luego deben dejarse unos minutos en un cuenco lleno de agua fría. Luego con un cepillo o una esponja rayar la superficie de las conchas, para eliminar todas las incrustaciones. Luego agarre firmemente el bisso (este filamento que sobresale de las conchas y mantiene los mejillones adheridos a redes de cría o rocas), tire de él y retírelo. Enjuaga los mejillones y luego colócalos en una cacerola grande para que queden todos en una sola capa y cúbrelos con una tapa. Cocine por unos minutos., hasta que todas las conchas estén abiertas. Retire cada molde, colóquelo en un recipiente y filtrar el líquido que habrán soltado con un colador de malla estrecha y que se podrá utilizar para condimentar salsas o caldos. Si tienes que hacerlo en su lugar ábrelos crudos, inserte un cuchillo pequeño en la bisagra de las conchas y haga palanca. Pase el cuchillo pequeño por debajo de la pulpa y separe suavemente el músculo de la cáscara, teniendo cuidado de no romperlo.
