Por qué la placa de inducción. Un especialista y 2 chefs opinan: ahorra dinero, es simple de adecentar, se controla a distancia y se amolda a cualquier género de cocción.
Si piensa en mudar la cocina de su hogar, es posible que sea el instante de meditar la placa de inducción. Conforme Wikipedia, “La cocina de inducción es un género de cocina que usa el principio de inducción electromagnética para calentar las ollas y sartenes que se usan para cocinar alimentos”: una definición fácil y práctica que oculta diferentes ventajas y puntos positivos. Para dar contestación a tus dudas y también inquietudes, charlamos con 2 chefs y un especialista en electrodomésticos. La resolución final es tuya, no afirmes que no te lo afirmamos …
Cómo marcha la placa de inducción
Para entender mejor de qué forma marcha la cocina de inducción, consultamos con un especialista profesional como Marcello Gentili, responsable de la capacitación en ventas Neff.
¿Qué es la inducción?
El término adecuado es inducción electromagnética: el calor que se desarrolla en la olla lo producen 2 bobinas, todas y cada una afines a las inventadas por Nicola Tesla a fines del siglo XIX, que crean un campo electromagnético.
¿Qué debe ver el calor con el campo electromagnético?
El campo electromagnético atraviesa la superficie de vitrocerámica y excita las moléculas de hierro de las ollas que se calientan. La olla de hierro es tal y como si cerrase el circuito que prosigue marchando mientras que la olla esté en contacto. Si mueve la olla, el circuito se interrumpe y el calor ya no se desarrolla.
Entonces, ¿precisas frascos singulares?
Siempre que contengan un buen porcentaje de hierro en el fondo; actualmente casi todos los tarros que tenemos en casa deberían tener esta característica.
¿De qué forma saber si un frasco puede contener?
Coge un imán, colócalo en el fondo de la olla que desees probar, muévelo con un tanto de energía: si el imán no se desprende, esta olla va a ser idónea para inducción.
¿Cuánto consume? ¿Deberíamos mudar el mostrador?
La normativa europea establece que el consumo máximo está indicado en el catálogo del fabricante. Esto acostumbra a dar temor y sobre todo complica imaginar el consumo diario. Procuremos hacer una estimación imaginando en vez de tener que cocinar una comida estándar para una familia de cuatro: pasta en salsa y un bisté con verduras. Imaginemos que usamos 4 guisos al tiempo, cuyo consumo se distribuye de la próxima manera: salsa, ciento cincuenta y dos W + verduras, trescientos veintiocho W + pasta, setecientos cincuenta y dos W + bisté, mil ciento cincuenta y dos W = dos mil trescientos ochenta y cuatro kW. La suma corresponde a la cantidad absorbida por el horno, plancha o bien lavadora. Entonces no, no es preciso mudar el medidor, que por ley tiene una carga de treinta y cuatro kW.
¿De qué forma se limpia?
Se pasa un paño húmedo por toda la superficie que, siendo única, fresca y suave, se puede adecentar en un momento.
¿Y si se rasca?
Los rayones y rayones en la superficie no comprometen la función, sino más bien la estética. Solo un cambio de temperatura de ochocientos ochenta ° C podría romper la superficie de vitrocerámica.
¿Por qué razón adquirir una placa de inducción electromagnética?
Porque la cocción es siempre y en todo momento uniforme, tanto con el mínimo como con el máximo calor, pues siempre y en todo momento se distribuye uniformemente por toda la superficie de la sartén. El desempeño es del noventa%: si consumo 1 € de energía, noventa céntimos «van» a la sartén. La eficacia del gas, por otra parte, prosigue siendo del cincuenta%.
Ventajas y desventajas de cocinar en una placa de inducción.
En el aspecto práctico: solicitamos asesoramiento profesional. Christophe Trapani, chef del restorán La Magnolia, una estrella Michelin, en el hotel Byron en Forte dei Marmi.
¿Para qué vale la placa de inducción?
Para una cocción con perfección uniforme. Para el risotto, por servirnos de un ejemplo.
¿Para qué exactamente se usa la estufa de gas tradicional?
Batir la pasta, en tanto que puedo retirar la sartén del fuego, mas tener una llama y un calor continuos.
¿Cuánto tiempo llevas utilizando la placa de inducción?
Lo empleé por vez primera en dos mil diez en la cocina de Heinz Beck.
¿Consejos para empleo familiar?
Es simple de adecentar, además de esto genera menos calor en el entorno en tanto que no hay dispersión de llama y es más seguro pues la parte que rodea la zona de cocción continúa fría. Además de esto, no hay peligro de que se te olvide: cuando quitas la olla, se apaga de forma automática.
Inducción conforme Norbert Niederkopfler
Le preguntamos al chef del restorán St. Hubertus, con 3 estrellas Michelin, del hotel Rosa Alpina en San Cassiano en Alta Badia, por otra opinión esencial.
¿Para qué vale la placa de inducción?
Me da una enorme satisfacción sobre todo por supervisar la velocidad de cocción: es conveniente para hacer un plato de pasta de este modo para preparar recetas de cocción lenta y baja temperatura.
¿Para qué exactamente se usa la estufa de gas tradicional?
Ciertamente para batir pasta y arroz. Subiendo y bajando la sartén, se puede regular la temperatura y darle a un plato de pasta el efecto mantecoso perfecto.
¿Cuál prefieres utilizar?
La placa de inducción, por diferentes razones. Te deja regular las temperaturas con precisión, y es un dispositivo inteligente: si quitas la sartén, la encimera se apaga; si lo mueve a otra área, conserva la configuración; si lo olvidas, el alimento no se quema, pues jamás supera una determinada temperatura. Por último, sostiene los platos calientes sin proseguir cocinando.
¿Cuánto tiempo llevas utilizando la placa de inducción?
Durante cuando menos 6 años, y debo decir que no podría prescindir de él. Empléelo una vez para probar sus beneficios, incluyendo el ahorro de energía, en tanto que usa el noventa y cinco% de la energía que consume.
¿Consejos para empleo familiar?
Puedes preparar un menú completo al tiempo. Y lo mejor es que es simple de adecentar y con la cerradura con llave asimismo es seguro.
¿Existen diferencias substanciales en concepto de tiempo o bien consumo?
Al poder operar los controles mediante un teléfono inteligente, puede supervisar el consumo. Por poner un ejemplo, si planea cocinar a lo largo de bastante tiempo, puede encenderlo mientras que está en el trabajo o bien en el vehículo. En lo que se refiere a tiempo, ahorras: por servirnos de un ejemplo, con el Twin Booster Double Power, el agua hierve en 2 minutos.
Texto de Valeria Nava
