Nato a metà del XV secolo in valle di Blenio, Maestro Martino è il primo che menziona le polpette nel suo celebrity ricettario Libro de Arte coquinaria, scritto intorno al 1450.
Per festeggiare il grande cuoco, Ticino Gourmet Tour, un’iniziativa di Sapori Ticino, contribuisce con la manifestazione «Polpette»: fino al 15 luglio in alcuni ristoranti del circuito di Ticino Gourmet Tour if potranno saborear le ricette delle polpette reinterpretate in chiave moderna dagli jefe local
También questo è un modo per scoprire un territorio, comme promoove la piattaforma web ticinogourmettour.ch, nata pour guidare il turista nella scelta della propria avventura enogastronomica atraverso le quattro divers regioni del cantone, Ascona/Locarno, Bellinzona e Valli, Luganese, Mendrisiotto: 70 indirizzi para ofrecer un assaggio della loro identità culinaria, dai ristoranti di alta cucina (il Ticino è una delle regioni con più stelle Michelin al mondo in rapporto al numero di abitanti) alle osterie tipiche, slab terrazze affacciate sul lago ai locali nei centri storici .
Ecco alcuni dei ristoranti che aderiscono all’iniziativa con le loro ofrece:
Ristorante Le Relais/La Rucola Villa Castagnola, Lugano Le Relais: Polpette di pesce di lago con erba cipollina, peperone piquillo, maionese al levistico, limone marinado orgánico
Ristorante Ciani, Lugano: Polpettina di buona carne
Ristorante La Dispensa, Lugano: Polpette dal sapore orientale con maionese di soia e wasabi
Ristorante Centrale, Losone: Un territorio en tre polpette
Ristorante Della Torre, Morcote: Polpette al sugo
Osteria Lanterna, Mendrisio: Polpette di Secreto maialino svizzero, fondente ai piselli, stracciatella y chips di polenta
Polpette di pesce di lago con erba cipollina, peperone piquillo, maionese al levistico, limone marinado orgánico
