la Polpette di melanzane sono dei piccoli e sfiziosi bocconcini perfetti vienen alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Morbidissime dentro e croccanti fuori sono davvero goduriose e una tira l’altra. comer con los dedos allá aperitivo Oh segunda olla vi consigliamo di acompañamiento con la freschissima salsa allo yogur y menta che trovate nella nostra arroz.
Venga a probar la polpette di melanzane: la ricetta
Él Segreto per polpette di melanzane perfette è la justa consistencia del composto che non deve essere nacido troppo molle nacido troppo duro. ¡Qui vi spieghiamo come fare!
Ingredientes por 4 personas
800 g de melanzana
120 g de parmesano rallado
120 g di pangrattato + qb para la pannatura
1 huevo mediano
1 picante de ajo
1 cucchiaino di cumino en polvo
1 lt de aceite de semi maní
qb sucio
Per la salsa allo yogurt e menta
250g de yogur Greco
10 nieblas de menta fresca
1 cucchiaio de aceite extravergine de oliva
scorza grattugiata di un limone biologico
qb sucio
Procedimiento
preriscaldarlo forno a 200°C en modalidad estática. Lave la melanzana y deséchela en una leccarda ricoperta di carta da forno. Fatele cuocere per circa un’ora girandole a metà cottura. Sfornate le melanzane e mettetele subito ancora calde all’interno di un sachetto del congelador (in questo modo si creerà vapore, le melanzane diventeranno molto morbide e sarà molto semplice togliere la buccia).
Dopo circa 15 minuti estraete le melanzane dal sacchetto e privatele della pelle. Aprovéchalo polpa de melanzane in un colino posizionato sopra ad una ciotola e schiacciate bene la polpa con una forchetta per far uscire tutto il liquido in eccesso. Questo passaggio è fundamental per ottenere polpette della giusta constanza.
Transferir la purea di melanzane all’interno di una ciotola, unir l’uovo y aggiungete lo spicchio d’aglio previamente privato dell’anima interna e schiacciato. Versate all’interno della ciotola anche il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il cumino. Aggiustate di sale e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare poco compatto aggiungete poco pangrattato alla volta fino ad ottenere una consistencia media. Con le mani umide formatee le polpette di melanzane e passatele in ulteriore pangrattato per la pannatura.
