Caliente, crujiente y súper delicioso, Pollo caliente de Nashville es el rey del pollo frito.
Es tan increíblemente suculento e increíblemente ardiente que querrás lamer el plato hasta dejarlo limpio.
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Si lo que buscas es pollo frito en llamas, esta receta de pollo caliente de Nashville es justo lo que necesitas.
Desde el delicioso recubrimiento crujiente y la salsa con infusión de cayena hasta la carne tierna en el medio, es un verdadero cambio de juego.
Afortunadamente, no hay necesidad de hacer un viaje a Tennessee para obtener su dosis. Entonces, si crees que puedes soportar el calor, prueba esta receta.
¿Qué es el pollo caliente de Nashville?
¡Todo está en el nombre!
El pollo caliente de Nashville es pollo frito cubierto con una salsa picante. Primero, el pollo se marina en suero de leche, salmuera, salsa picante y huevos. Luego se recubre dos veces con harina, lo que lo hace realmente crujiente después de freírlo. Finalmente, se unta con una salsa de manteca de cerdo, pimienta de cayena y especias.
Como sugiere el nombre, el pollo caliente de Nashville tiene sus raíces en Nashville, Tennessee. Y corre el rumor de que se originó por primera vez en Prince’s Hot Chicken Shack.
Supuestamente, Thornton Prince, el homónimo del restaurante, pasaba demasiado tiempo de fiesta y su novia no estaba muy contenta con esto.
Entonces, untó su plato favorito, pollo frito, con muchas especias para enseñarle una lección.
Pero en lugar de quemar sus papilas gustativas, a Prince le encantó tanto que pidió más. ¡Y nació el pollo Nashville Hot!
Rápidamente arrasó en el sur y ahora es una comida reconfortante sureña popular en todos los estados.
Encontrará pollo caliente de Nashville en establecimientos de comida rápida, restaurantes de moda y cocinas caseras.
Es perfecto para compartir tal cual o en un poco de pan blanco con pepinillos para el mejor sándwich de pollo frito.
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Ingredientes
El pollo picante de Nashville tiene tres componentes simples: un adobo de suero de leche, una mezcla de harina y una salsa picante casera.
Esto es lo que necesitará:
- Trozos de pollo con hueso: Querrá alrededor de ocho piezas en total, incluidos muslos, alas, pechugas u otros cortes. Siéntase libre de obtener un pollo entero y cortarlo en trozos.
- Marinada de suero de leche con pollo caliente de Nashville: El suero de leche es siempre la clave para un pollo frito súper tierno, húmedo y jugoso. Use suero de leche comprado en la tienda o hecho en casa (leche entera y jugo de limón).
- Mezcle el suero de leche con salmuera, salsa picante y un huevo para hacer la marinada.
- Use la salsa picante que desee, pero le recomiendo una salsa picante al estilo de Luisiana.
- Mezcla de harina: Yo uso harina para todo uso, pero la harina sin gluten también funcionaría. Agregue sal para un sabor extra.
- Aceite vegetal: Prefiero algo neutral, para que no le dé ningún sabor inusual al pollo. También querrás algo con un alto punto de humo.
- Salsa picante de pollo Nashville: Para la salsa picante casera, deberá derretir la mantequilla con manteca de cerdo, pimienta de cayena, azúcar morena, paprika, ajo en polvo, sal kosher y pimienta negra.
Cómo almacenar el pollo caliente de Nashville
Guarde el pollo caliente de Nashville en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días.
Para obtener los resultados más crujientes, no almacene el pollo apilado directamente uno encima del otro.
Para evitar que se empape, coloque un trozo de papel pergamino entre las capas de pollo.
Vuelva a calentar el pollo caliente de Nashville en el horno o en la freidora para obtener una textura crujiente óptima.
Consejos para el mejor pollo caliente de Nashville
- La salmuera en escabeche es excelente en la marinada, ya que agrega un sabor extra. Use la salmuera de pepinillos que desee, pero algo picante aumentará aún más el calor.
- Si los pepinillos no son lo tuyo, usa cualquier salmuera de pollo que te guste. Dicho esto, no probarás los pepinillos, ¡lo juro!
- Haz que tu pollo frito sea aún más picante agregando otros condimentos a la mezcla de aceite caliente. Por ejemplo, pruebe hojuelas de pimiento fantasma o pimientos frescos para un poco de calor intenso. Y si eres un verdadero temerario, ¡agrega algunos segadores de Carolina!
- Alternativamente, tritúrelos y agréguelos a la harina.
- Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño de las piezas de pollo. Por lo tanto, asegúrese de observar la temperatura interna del pollo mientras se fríe.
- Si no alcanza los 160 grados Fahrenheit (70 °C) después de 10 minutos, termina de cocinarlo en el horno a 300 grados.
- Deslice suavemente las piezas de pollo en el aceite para freír caliente, ¡nunca lo deje caer desde la distancia! Esto evitará que te salpiques el aceite en las manos y te quemes.
- Una vez que el pollo esté frito, déjelo en una rejilla para que repose un poco antes de agregar la salsa picante. Esto ayuda a que el empanado crujiente se adhiera mejor al pollo.
- Trate de no preparar la salsa picante de pollo Nashville demasiado pronto. De lo contrario, las especias, la mantequilla y la manteca se separarán a medida que se enfríe.
- Me gusta hacerlo justo antes de freír el pollo. Póngalo en una olla pequeña y déjelo a fuego lento para que se mantenga caliente.
- La manteca de cerdo es uno de los ingredientes clave del auténtico pollo Nashville Hot. Pero siempre puedes omitirlo y duplicar la cantidad de mantequilla si lo prefieres.
- Tenga cuidado al manipular las especias y la salsa picante, especialmente alrededor de los ojos. Use guantes y siempre lávese las manos después de tocar cualquier cosa.
¿Qué servir con pollo caliente de Nashville?
Sirve pollo caliente de Nashville en pan con pepinillos para el mejor sándwich de pollo.
Es una gran comida por sí sola, pero también combina muy bien con:
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