Este pollo a la milanesa es una receta italiana clásica que siempre complace a la multitud.
Ha sido un día ajetreado y quieres preparar algo para la cena que sea delicioso pero no demasiado pesado.
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La receta consiste en pechugas de pollo fritas crujientes cubiertas con pan rallado al estilo italiano.
(¡Y servido con jugosas rodajas de limón para darle más sabor!)
Es increíblemente simple de hacer, económico y lleno de sabor.
También es la solución perfecta cuando llega la melancolía de la cena a mitad de semana.
Después de todo, es pollo frito, pero mejor. ¿Y a quién no le gusta el pollo frito?
¡Sigue leyendo para descubrir consejos sobre cómo hacer un delicioso pollo a la milanesa en casa!
Milanesa De Pollo
Lo que me encanta de la milanesa de pollo es que es perfecta para cualquier ocasión.
Requiere menos de 10 ingredientes, por lo que es fácil de preparar en noches ocupadas.
Afortunadamente, también es lo suficientemente elegante para cenas más formales.
Su sabor también es fenomenal, lo que lo convierte en el favorito de adultos y niños.
En otras palabras, nunca hay un mal momento para hacer este sabroso pollo.
Como probablemente puedas adivinar por el nombre, el plato apareció por primera vez en Milán.
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Y realmente, eso debería decirte todo lo que necesitas saber sobre lo increíble que es. La comida italiana siempre es buena.
Este es especialmente bueno con su piel exterior súper crujiente y sutiles sabores italianos.
Además, el pollo es jugoso y tierno, como debería ser todo buen pollo frito.
Pruébelo la próxima vez que quiera algo que le encantará a toda la familia.
Ingredientes
Esto es lo que necesitarás para hacer esta deliciosa cena:
- Harina para todo uso. La harina para todo uso suele ser mi opción de harina preferida. Es relativamente económico y funciona bien en la mayoría de las recetas. Para este en particular, es especialmente impresionante. Se asegurará de obtener la corteza crujiente perfecta cada vez.
- Huevos. Los huevos actúan como aglutinante en esta receta. Ayudan a asegurar que la harina y el pan rallado se adhieran al pollo.
- Sal kosher y pimienta negra. Estos alimentos básicos de la despensa diarios hacen un gran trabajo al sazonar la carne.
- Pan rallado al estilo italiano. Puedes sustituir cualquier pan rallado por pan rallado italiano. Sin embargo, los italianos le darán ese sabor audaz y herbáceo italiano que sabe tan bien. Recomiendo apegarse a ellos a menos que no tenga ninguna otra opción.
- Mitades de pechuga de pollo deshuesadas. Me gusta usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas por la mitad para esta receta. También puedes usar chuletas de pollo si lo prefieres. Solo asegúrese de que el pollo que está usando sea delgado para que se cocine correctamente.
- aceite vegetal. Esto es simplemente para freír el pollo. Puedes sustituirlo por aceite de oliva u otro tipo en un apuro.
- limón. Corta los limones en gajos y sírvelos con el pollo. Todos pueden agregar tanto o tan poco jugo como quieran a sus piezas.
¿Cuál es la diferencia entre las chuletas de pollo y las pechugas de pollo?
Bien, antes mencioné las pechugas de pollo cortadas por la mitad y las chuletas de pollo.
Si no está familiarizado con los términos de cocina, puede preguntarse en qué se diferencian los dos.
En realidad es bastante simple.
Si tienes pechugas de pollo, eso es precisamente lo que tienes: pechugas de pollo.
Puede cortarlos por la mitad a lo largo, y todavía tiene pechugas de pollo, solo córtelas por la mitad.
Pero si cortas esas pechugas por la mitad horizontalmente y las golpeas hasta que queden planas, se convierten en chuletas.
En otras palabras, las chuletas son realmente delgadas.
Su delgadez significa que se cocinan de manera más uniforme y mucho más rápido.
Cómo hacer pollo a la milanesa
Estos son los pasos para preparar y cocinar la milanesa de pollo:
1. Prepara todo. Comience precalentando el horno a 200 grados Fahrenheit. Luego, prepara tus pechugas de pollo. Recuerda cortarlos por la mitad y aplastarlos para asegurarte de que estén delgados.
Finalmente, prepare sus tres tazones separados para mojar el pollo.
Agrega harina al primer tazón, huevos, sal y pimienta al segundo y pan rallado al tercero.
2. Empanizar el pollo. Comience presionando su primera pechuga de pollo en la harina. Después de sacudir cualquier exceso, sumérjalo en los huevos. Por último, presiónalo en las migas de pan para obtener una capa crujiente.
Coloque la pechuga de pollo en un plato limpio. Luego, siga las mismas instrucciones para sumergir todas las demás piezas de pollo.
Asegúrese de evitar apilarlos uno encima del otro en el plato.
3. Freír el pollo. Freirás las pechugas (o chuletas) en lotes de dos o tres piezas. Agregue el aceite vegetal a su sartén primero. Caliéntalo a fuego medio, luego agrega el pollo.
Solo deberían necesitar de 2 a 4 minutos por lado para cocinarse.
Revísalos con un termómetro para carne para asegurarte de que estén listos. (La lectura debe ser de 165 grados).
4. Deja que el pollo se caliente en el horno hasta que hayas cocinado todas las piezas. Como vas a cocinar en lotes, deberás colocar el pollo cocido en una bandeja para hornear en el horno.
Eso asegurará que se mantenga caliente mientras cocinas las otras piezas.
5. ¡Sírvelo y disfruta! Cuando todo esté listo, sirva el pollo con rodajas de limón para darle más sabor.
Consejos y variaciones
Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al preparar esta receta:
- Use pan rallado casero si no tiene pan rallado italiano a mano. Las migas de pan son sorprendentemente fáciles de hacer. Comience con tres piezas de pan seco y duro. Desmenuzarlas y condimentarlas con tomillo y albahaca. (Media cucharadita de cada uno debería ser suficiente). Puede hornearlos durante unos minutos si los quiere más crujientes, pero no es necesario.
- Espera a que el aceite esté caliente para cocinar el pollo. Si no está caliente, su pollo se pondrá grasoso.
- No olvide machacar las pechugas de pollo o las chuletas. Cuanto más delgada sea la carne, mejor y más uniforme se cocinará.
- No te muevas mucho en la sartén. Deje su pollo solo para cocinar, solo tocándolo cuando lo voltee. Si lo mueve demasiado, puede cocinarse de manera desigual. Además, puede perder parte de su empanado.
- Mezcla un poco de queso parmesano con tu pan rallado. Si lo hace, le dará un sabor extra cursi, imposible de resistir.
Tampoco tiene suerte si necesita una opción sin gluten.
Simplemente cambie la harina para todo uso por harina sin gluten. Asegúrese de que sus migas de pan también no contengan gluten.
Cómo almacenar y recalentar
No recomiendo congelar esta receta ya que perderá su textura crujiente cuando la descongele.
Sin embargo, puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 días.
Asegúrese de usar un recipiente hermético y no lo empaque con ningún lado (es decir, ensalada o pasta).
Guárdelo solo para mantener la corteza lo más crujiente posible durante el mayor tiempo posible.
