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Polenta y baccalà: 20 arroces por un menù di Natale veneto

Polenta y bacalao. Per dirlo alla vicentina, bacalà. L’ingrediente base di questa delizia veneta è lo stoccafisso, a pesce essiccato che viene poi batido, bagnato y cucinato. La ricetta della tradizione vuole ingredientes vienen con aceite extravergine d’oliva di alta calidad, sarde o acciughe sotto sale, latte, formaggio grana e cipolle. C’è poi chi preferisce l’aglio, chi preferisce un risultato più delicato e non put le acciughe, ma la regola reste una: non rimescolare il baccalà e dargli almeno 2-3 giorni di tempo per idratarsi.

Per quanto riguarda la polenta invece, nasconde molte insidie. Para preparar una ricetta perfetta, comience con la harina di but bramata e proseguite leggendo i 5 errores de no tarifa.

Come pulire e dissalare il baccalà

Per pulire e dissalare il baccalà la prima operazione da compiere sul baccalà è eliminar la fibra sucia y amórbida. Per questo, spazzolatelo sotto il getto del rubinetto in modo tale che vada via il grosso del sale, poi immersetelo in a bacinella di acqua fresca and lascialo in ammollo per 48 ore, rinnovando spesso l’acqua. Secondo la tradizione, 3 volte le prime 2 ore, 3 volte le 4 sucesive ore, poi 3 volte ogni 8 ore; meglio ancora lascialo sotto a filo d’acqua corrente. In pescheria potete trovarlo anche già bagnato e pronto per la cottura.

Debido a los ingredientes, tía Ricette

E ora che le basi sono pronte, non resta che liberare la fantasia! Abbiamo pensato a arroz natalizie a base di polenta e baccalà da mixare, abbinare e presentare en cata. Lasciatevi ispirare losa ricette: baccalà mantecato e polenta bianca, baccalà mantecato e polenta, salmone mantecato con vellutata ai semi di finocchio, cubo de polenta y tocino, baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta, millefoglie de polentaradicchio y taleggio, guancia di vitello con polenta, polenta, lenticchie, mortadela di fegato, cubi di polenta con formaggi e mandorla, baccalà con spuma di mandorle e nociumido di scampi and seppioline con polenta morbida, crocchette di patate y baccalàbaccalà y panelle con pesto di erbe, croquetas de pescado di baccalà con salsa rosacannoli al baccalà en gallette di cannellini, crocchette di baccalà mantecato, cornetti di grana con crema de bacalao, frittelle di mele y baccalà su ensalada de finferli y boletus, bacalao en umido alla ghiottabaccalà fritto en pastella con pistacho, arroz de salmón y baccalà ripieno di gamberi rossi y baccalà en umido y polenta bianca.

Volete mettervi ai fornelli? Ecco le nostre ricette di Natale con polenta y baccalà

Polenta y baccalà: 20 arroces