Pasterz & # 39; s Pie, prowadzę blog kulinarny

Jeśli zapytasz mnie, jakie było moje ulubione jedzenie dla 6-latka, odpowiedzią było ciasto pasterskie. A jeśli od razu zapytasz mnie, jakie jest moje ulubione danie na pocieszenie, odpowiedź brzmiałaby: Ciasto Shepherd's Pie.

Jest coś tak przytulnego i pocieszającego w dużej misce, tak, muszę to mieć w misce, z super słonej wołowiny w sosie zmieszanej z kukurydzą i groszkiem, ułożonych w stosy. kremowego puree ziemniaczanego.

Nadal jem tak samo, jak gdy byłem mały: wszystko mieszam tak, aby każdy kęs był w zasadzie puree ziemniaczanym z mieszanym mięsem. Używam łyżki, aby w mgnieniu oka przenieść wszystko z miski do ust. Dla mnie nie wyobrażam sobie nic bardziej przytulnego niż owinięcie kocem na kanapie z miską Shepherd's Pie.

Ale poczekaj! Pewnie teraz sobie myślisz, że ciasto pasterskie nie jest robione z mięsa. I masz rację! Ciasto Pasterskie tradycyjnie przyrządza się z jagnięciny, ale wołowina jest równie smaczna, jeśli nie bardziej! Technicznie rzecz biorąc, to, co lubię jeść, nazywa się twarożkiem, ale pomidory to-mah-to, prawda? Bez względu na to, jak to nazwiesz, niezwykle aromatyczny gulasz wołowy z kremowym puree ziemniaczanym to klasyk jedzenia, do którego będziesz wracać wielokrotnie.

Co to jest ciasto pasterskie?

Shepherd's Pie to klasyczne angielskie danie: ciasto mielone z puree ziemniaczanym. Jest wiele odmian, ale generalnie wszystkie mają bazę z mielonego mięsa mielonego i warstwę ziemniaków pieczonych w piekarniku, aż będą chrupiące i chrupiące.

Pierwotnie placek pasterski lub placek domowy był genialnym sposobem na wykorzystanie resztek mięsa poprzez pieczenie go na patelni przykrytej ziemniakami. Obecnie większość ludzi robi to celowo, a nie jako resztkę dania.

Ciasto Pasterskie vs Ciasto Cottage

Puryści powiedzą, że Shepherd's Pie robi się z jagnięciny, a Cottage Pie z wołowiny.

Jak upiec ciasto pasterskie

Prawdopodobnie jednym z powodów, dla których ciasto pasterskie jest tak popularne, jest łatwość jego wykonania. To wspaniały posiłek na dni powszednie, idealny do przygotowania posiłku, ale można go również przygotować wcześniej i zamrozić.

1. Ugotuj ziemniaki. Zacznij od ugotowania obranych ziemniaków w osolonej wodzie. Podczas gdy się gotują, możesz wykonywać wiele zadań jednocześnie i przygotować nadzienie do ciasta.
2. Gotuj aromaty. Lekko podsmaż cebulę, czosnek, marchewkę i seler, aż będą miękkie i delikatne.
3. Ugotuj mięso. Dodaj mięso na patelnię i smaż, rozbijając, aż będzie ugotowane. Posyp mąką – pomoże to zagęścić spód ciasta – następnie dodaj bulion wołowy, koncentrat pomidorowy, zioła i odrobinę sosu sojowego, aby uzyskać odrobinę więcej umami. Wszystko włóż do rondelka i odłóż na bok.
4. Zetrzyj ziemniaki. Teraz Twoje ziemniaki powinny być miękkie. Dobrze je odsącz, następnie rozgnieć i dopraw. Lubię dodać trochę kwaśnej śmietany dla smaku. Do serowych ziemniaków możesz także dodać tarty ser!
5. Zrób ciasto. Zakończ ciasto, kładąc ziemniaki na wierzchu mięsa i równomiernie je rozprowadzając. Ziemniaki posmaruj odrobiną masła i są gotowe do włożenia do piekarnika.
6. Gotować. Piec patelnię (połóż na blasze do pieczenia, aby zbierała krople), aż wierzch będzie złocisty i chrupiący i ciesz się!

Składniki na ciasto pasterskie

Pieczemy klasyczny pasztet pasterski z mieloną wołowiną, cebulą, czosnkiem, selerem, marchewką, kukurydzą, groszkiem, ziołami, ziemniakami, masłem, śmietaną. Jasne, i tylko odrobina sosu sojowego i koncentratu pomidorowego, aby wszystko połączyć i nadaj ciastu dodatkowego smaku.

Gotować czy nie gotować

Kiedy to robiłem, Mike zapytał mnie, po co do cholery to gotujesz, skoro wszystkie składniki są gotowe? Dobre pytanie! Robię to, bo uwielbiam, gdy blaty są złociste i chrupiące, ale jeśli nie chcesz czekać lub nie zależy Ci na chrupiących ziemniakach, możesz podać je w misce z klopsikiem. w sosie z puree ziemniaczanym na wierzchu. Rzeczywiście, widziałem mnóstwo ciasta pasterskiego podawanego w ten sposób w pubach i restauracjach.

Niektórzy mogą powiedzieć, że gotuje się je razem, aby wymieszać smaki lub tym podobne rzeczy, ale tak naprawdę, mając takie komfortowe jedzenie, myślę, że możesz robić to, co lubisz. !

Poruszać się

Całkowicie złóż ciasto pasterskie (nie piecz), a następnie szczelnie przykryj i włóż do lodówki. Można to zrobić maksymalnie 2 dni wcześniej. Jeśli chcesz podać, piecz w piekarniku w temperaturze 375°F, aż będzie musujący i chrupiący.

jak zamrozić

Aby zamrozić, przygotuj ciasto, ale go nie piecz. Szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce do 3 miesięcy. Całkowicie rozmrozić przed ponownym podgrzaniem w piekarniku.

Jak odgrzać

Moim ulubionym sposobem na podgrzanie poszczególnych porcji jest wstawienie ich do kuchenki mikrofalowej na około 1 minutę, ale można je także podgrzać w piekarniku o niskiej temperaturze 300°F, pod przykryciem, przez 10 do 15 minut lub do momentu użycia. #39; Jest dobrze ogrzewany. Jeśli podgrzewasz ciasto po zamrożeniu, poczekaj, aż ciasto się rozmrozi, zanim ponownie podgrzejesz je w piekarniku.

Wariacje