Pieczony łosoś, prowadzę blog kulinarny

Przygotowanie pieczonego łososia poprzez powolne pieczenie w niskim piekarniku gwarantuje, że nigdy się nie rozgotuje, idealnie się rozpadnie i będzie po prostu najlepszy.

Jeśli lubisz soczystego, delikatnego i soczystego łososia, to jest to pozycja dla Ciebie! Wolno pieczony łosoś w słodko-pikantnym i lekko pikantnym sosie, wykończony karmelizowaną limonką, świeżą zieloną cebulą i prażonymi ziarnami sezamu.

Mam wrażenie, że wszyscy kochają łososia. Prawidłowo ugotowane jest niezwykle aromatyczne i satysfakcjonujące. Trudną częścią łososia jest to, że rozgotowany staje się suchą i kruchą parodią. Łosoś to trochę tajemnica, ale tak naprawdę jest to jedno z najłatwiejszych, najzdrowszych i najsmaczniejszych białek, jakie możesz nauczyć się wytwarzać.

Jak gotować łososia

1. Mieszać: Połącz smaczny słodko-ostry sos miodowy gochujang.
2. Powolne pieczenie: Łososia polej sosem i gotuj w niskim piekarniku, aż łosoś będzie delikatny, soczysty i doskonale ugotowany.
3. Skala: Za pomocą łyżki delikatnie pokrój łososia na idealnie niedoskonałe kawałki, aby ułożyć je na talerzu lub półmisku.
4. Cieszyć się: Na koniec posyp zieloną cebulką i prażonymi ziarnami sezamu i ciesz się smakiem!

Najlepszy przepis na pieczonego łososia

Ten pieczony łosoś jest pikantny, słodki, słony i bardzo uzależniający. Glazura miodowa gochujang jest niesamowita. Jeśli kiedykolwiek jadłeś koreańskiego smażonego kurczaka, glazura jest bardzo podobna do lepkiego, jaskrawoczerwonego, głęboko pysznego sosu, który dostajesz na pikantnych skrzydełkach.

Najlepszy łosoś do pieczonego łososia

Wybierz większy kawałek łososia zamiast pojedynczych filetów: większy kawałek ryby oznacza, że ​​nie wyschnie tak bardzo w piekarniku; Duży kawałek ryby wybacza dużo więcej niż mniejsze filety. Możesz wybrać opcję bez skóry lub bez skóry. Ja zostałam przy skórce, bo skórka stanowi dodatkową warstwę zabezpieczającą przed przypaleniem.

Ponieważ mamy zamiar pokroić łososia na kawałki i podać go w innym naczyniu, polecam skórkę, aby łosoś był nieco bardziej soczysty. Tak czy inaczej, pamiętaj o usunięciu szpilek, jeśli takie są. Delikatnie przesuń palcami po powierzchni siatki w pobliżu jej środka. Jeśli poczujesz zapach kości od szpilek, użyj szczypiec kuchennych, aby je wyciągnąć.

Co to jest gochujang?

Słony, słodko-ostry zakwas na bazie chili w proszku i kleistego ryżu. Dodaje słodyczy, ciepła i mnóstwa smaku Twoim ulubionym koreańskim daniom. Używamy go do koreańskiego smażonego kurczaka, pieczonego w piekarniku kurczaka i koreańskiego grilla. Tradycyjnie jest dostępny w pojemnikach, ale obecnie można go znaleźć w wyciskanych butelkach w azjatyckiej półce dosłownie każdego sklepu spożywczego (lub jak zawsze w Internecie).

Jak długo gotować łososia

Powolne pieczenie łososia w niskiej temperaturze gwarantuje, że łosoś będzie gumowaty, delikatny i nigdy nie będzie suchy. Zamiast gotować na dużym ogniu, co powoduje wysuszenie łososia, niski piekarnik delikatnie otoczy łososia i przywróci mu temperaturę. Dodatkowo daje to łososiowi czas na wchłonięcie smaków marynaty.

Najlepsza temperatura dla pieczonego łososia

Wolno pieczony łosoś najlepiej smakuje w temperaturze 275°F

Jak sprawdzić, czy łosoś jest ugotowany

Najlepszym i najłatwiejszym sposobem sprawdzenia, czy łosoś jest ugotowany, jest delikatne ściśnięcie go grzbietem łyżki, gdyż po ugotowaniu obierze się. Idealnie ugotowany łosoś będzie delikatny, ledwo przezroczysty i soczysty. Rozgotowany łosoś również będzie się łuszczył, ale będzie suchy, jaśniejszy i gumowaty.

Dziki łosoś kontra łosoś hodowlany

Dziki łosoś zawsze będzie miał mniej tłuszczu niż łosoś hodowlany, ponieważ musi ciężko pracować, aby znaleźć pożywienie. Ponieważ dziki łosoś ma mniej tłuszczu, najlepiej gotować go w niższej temperaturze końcowej, aby był jedwabisty, jędrny i soczysty. Jeśli chcesz być precyzyjny, użyj termometru z natychmiastowym odczytem.

Do jakiej temperatury wewnętrznej należy gotować łososia?

W przypadku dzikiego łososia staraj się osiągnąć temperaturę wewnętrzną 120°F
W przypadku łososia hodowlanego staraj się osiągnąć temperaturę wewnętrzną wynoszącą 125°F

Uwaga: FDA zaleca temperaturę 145°F.

Jak podawać łososia

Naszym ulubionym sposobem podawania łososia nie jest podawanie go w pojedynczych filetach. Zamiast tego piecze się całą stronę łososia, a następnie delikatnie płatkuje na talerzu na duże, idealnie niedoskonałe kawałki. Zainspirował nas przepis Bon Appétit, a łosoś wyglądał tak ładnie na planie, że nigdy nie wróciliśmy. Prezentowanie łososia w ten sposób jest fajne, ponieważ Ty (lub Twoi goście, jeśli kiedykolwiek zdarzyło się, że możesz ponownie zapraszać gości) możesz dostosować ilość łososia, którą chcesz zjeść.

Kolejną zaletą gotowania jednej strony łososia i płatkowania jest to, że gotowanie większego kawałka łososia gwarantuje, że nie wyschnie podczas gotowania, ponieważ ma większą masę. A jeśli podajesz łososia, którego nie ma na talerzu, na którym go przyrządziłeś, możesz kupić łososia ze skórą (skórka chroni rybę przed przypaleniem) i łatwo podawać go bez skóry.

Powyżej: Łosoś Harissa

To tylko niektóre z moich ulubionych smaków pieczonego łososia.

Pomidor czosnkowy z pomidorkami cherry na winorośli: Wymieszaj 2 litry pomidorków koktajlowych z 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i 4-6 ząbkami mielonego czosnku. Piec zgodnie z instrukcją poniżej.

harisa: zmieszaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, 1/4 szklanki pasty harissa, 1 ząbek mielonego czosnku. Piec zgodnie z instrukcją poniżej.

Łosoś gotowany w miso: zmieszaj 2 łyżki neutralnego oleju, 2 łyżki pasty miso, 1 łyżkę sake, 1 łyżkę mirinu i 1 łyżkę sosu sojowego. Piec zgodnie z instrukcją poniżej.

Co podać z łososiem: