Cheung Fun roladki z makaronem ryżowym, jestem blogiem kulinarnym

Cheung fun, znany również jako bułeczki z makaronem ryżowym, to klasyczny ulubiony dim sum, ale czy wiesz, że możesz zrobić je w domu?

Kiedy byłem dzieckiem, co niedzielę chodziliśmy na dim sum. Moją ulubioną rzeczą, zawsze i na zawsze, będą bułeczki z makaronem ryżowym. Otrzymaliśmy pełne zamówienie tylko dla mnie i nawet gdy byłem mały mogłem dokończyć cały talerz. To znaczy, zawsze mogę dokończyć cały talerz, ale to nie jest tak imponujące jak dorosły, prawda? Niedziela Dim sum to zawsze coś dla Mike'a i dla mnie i oczywiście zawsze zamawiamy bułki z makaronem ryżowym.

Uwielbiam te zwykłe, uwielbiam nadzienia z krewetek, uwielbiam łyki z cielęciny, uwielbiam te z wieprzowiną i uwielbiam nadzienia z chińskich pączków. Uwielbiam bułki z makaronem ryżowym.

Czym jest zabawne cheung?

Rice Noodle Rolls, czyli Cheung Fun 腸粉, to cienkie i szerokie, chińskie, kantońskie, rolowane makarony ryżowe. Mogą być podawane nadziewane krewetkami, wołowiną lub innymi dodatkami, a także rolowane i podawane bez dodatków. Roladki z makaronem ryżowym podawane są jako przekąska, mały posiłek lub część dim sum. Są bardzo popularne w Hongkongu i na całym świecie. Roladki z makaronem ryżowym to czysta żywność zapewniająca komfort. Jeśli kiedykolwiek jadłeś dim sum, prawdopodobnie jadłeś bułeczki z makaronem ryżowym. Rolki z makaronem ryżowym są również takie same jak makaron ryżowy w zabawnym jedzeniu, po prostu pokrojone w makaron, a nie zwinięte.

Jak smakuje cheung fun?

Roladki z makaronem ryżowym smakują jak ryż, bo właśnie z tego są zrobione. Są słodkie i neutralne i naprawdę nabierają smaku dowolnego sosu lub przyprawy, z którą je połączysz. Makaron ryżowy ma konsystencję - jest miękki i śliski, ciągnie się z odrobiną sprężystości.

Najlepsza mąka do bułek z makaronem ryżowym

Mąka ryżowa stanowi większość makaronu ryżowego, ale dodaje się trochę skrobi kukurydzianej lub tapioki, aby nadać mu strukturę i teksturę.

Do mąki ryżowej zawsze używam marki Erawan Elephant, takiej w przezroczystej torebce z czerwonym napisem.

Jeśli chodzi o użycie skrobi kukurydzianej lub tapioki, to może zależeć od Ciebie! Wypróbowałem trzy różne kombinacje:

Mąka kukurydziana + mąka ryżowa = miękka i ciągła z lekkim podskokiem
Skrobia z tapioki + mąka ryżowa = delikatna i słodka, ale nie tak ciągła
Mąka kukurydziana + skrobia z tapioki + mąka ryżowa = gdzieś w środku

Wolałem kombinację mąki ryżowej i skrobi kukurydzianej, ale Mike wolał mąkę ryżową i tapiokę. Co ciekawe, mąka ryżowa, skrobia kukurydziana i tapioka były najmniej lubiane ze wszystkich trzech.

Jak zrobić bułeczki z makaronem ryżowym (lub makaronem ryżowym!)

1. Mieszanina. W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą i sól. Dodaj wodę i olej, aż uzyskasz gładką pastę.
2. Parowy. Zagotuj od 1 do 2 cali wody na woku lub dużej patelni i umieść na środku woka ruszt do gotowania na parze. Lekko posmaruj olejem kwadratową patelnię zapobiegającą przywieraniu. Ubij ciasto, a następnie dodaj 1/4 szklanki ciasta na patelnię. Wstrząśnij patelnią, aby równomiernie rozprowadzić ciasto, a następnie umieść na ruszcie, przykryj i gotuj na parze 3-4 minuty lub do momentu, gdy makaron ryżowy będzie musujący.
3. Wałek. Ostrożnie wyjmij patelnię z naczynia do gotowania na parze i pozwól mu nieco ostygnąć. Użyj skrobaczki do ciasta, aby zrolować, zaczynając od jednej krawędzi. Wyjmij rolkę z patelni.
4. Skaleczenie. Pokrój bułkę z makaronem ryżowym na kawałki o grubości od 2 do 3 cali. Delikatnie posmaruj olejem i przykryj plastikową folią, robiąc resztę bułek.

Czy potrzebuję specjalnej maszyny do bułek do ryżu?

Absolutnie nie. Możesz użyć tacy lub talerza i dużej patelni z pokrywką. Kupiłem specjalną maszynę do robienia bułek, ponieważ (jeśli nie możesz powiedzieć) mam trochę obsesji na punkcie bułek. Ale możesz je całkowicie zrobić za pomocą tylko drucianej podstawki i normalnej szerokiej patelni. Jeszcze lepiej, jeśli masz woka! Wszystko, czego potrzebujesz, to stojak do gotowania na parze i małe kwadratowe naczynie do pieczenia, które zmieści się do środka. Powiedziawszy to, na tych zdjęciach znajduje się wersja z pojedynczą szufladą tego zabawnego ekspresu do cheungów i ułatwia życie.

Jak przechowywać zabawę z cheung?

Jeśli nie skończysz swoich bułek z makaronem ryżowym, zawiń je i włóż do lodówki, zachowają się przez 2-3 dni. Stwardnieją, ale można je podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na parze.

Jak jeść cheung fun

Możesz je jeść na świeżo, tak jak jest, posypane ulubionym sosem. Lubię skropić mieszanką sosu hoisin, sosu sojowego, oleju chili i pasty sezamowej. To eksplozja słodkich i słonych, pikantnych i orzechowych smaków.

Jak się bawić

Po prostu pokrój rolki makaronu ryżowego na szerokość makaronu, a następnie delikatnie je potrząśnij. Świeży i zabawny makaron ryżowy dla wszystkich Twoich potrzeb!

Mam nadzieję, że wypróbujesz ten przepis! To inwestycja czasu, ale jest coś wyjątkowego w robieniu własnych bułek z makaronem ryżowym w domu. Następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na dim sum i nie możesz się z tym pogodzić, ten przepis będzie dla Ciebie. Poza tym wiem, że jak raz spróbujesz, będziesz uzależniony. Nie ma nic lepszego niż świeży domowy makaron ryżowy.

wiecznie świeży makaron,
xoxo steph