krok 1
Aby przygotować ryżetta delle scaloppine al Marsala e funghi, wlej mąkę do tagliere i rozprowadź ją w jednolitej warstwie. Impanatevi le fettine di scamone, dobrze dociskając orzeszki ziemne, aby równomiernie dodać mąkę.
krok 2
Zblanszować w padelli cztery cucchiai di aceita z 1 noce di burro i dwoma foglie di alloro. Gdy mieszanina jest smażona, dodaj cztery fettines mięsa. Fate rosolare dwie minuty na część, quindi saltate e sfumate con dwadzieścia g di Marsala.
krok 3
Abbassate la fiamma, une cuatro cucchiai di funghi ben sgocciolati dal papagayo olio di Conservation e Fate cuocere coperto per altri dos minuti. Rimuovete the scaloppine and the papuga sughetto i postępuj allo stesso modo z le fettine di carne rimanenti.
Etap 4
Da sapere: aby uzyskać dobrą cotturę, przechowuj surowe mięso panierowane w mące w temperaturze pokojowej. W tej stagione potete optare także dla i funghi Surlati, ottimi substytut di quelli sott'olio.
krok 5
Abbinamento vino: rosso muy elegante, non troppo invecchiato, a noi piace l'abbinamento con il Langhe Nebbiolo BricdelBaio XNUMX di Ca' del Baio, che nasce nelle vigne di Barbaresco e Treiso e affina in grandi botti di legno. Prodotto da un'azienda familiare gestita da tre sorelle, to fruttato, con un finale piacevolmente tannico. dziewiętnaście euro, cadelbaio.com
Ricetta: Sara Tieni, zdjęcie: Maurizio Camagna
