Do ryb ricetta dei aromatycznych z papryką, kurkumą i agrumi, polerowanej i filetowanej ryby usuwającej lische pinzetta. Scaldate molto vivamente a nonstick padella, quindi adagiatevi i filetti di pesce, due alla volta, dalla część skóry, utrzymująca jej dobre przyleganie do dna przez 1 minutę, finché non inizierà a rilasciare i suoi succhi; togliete i filetti dal fuoco i dodaj łopatę. Conditeli infine z phyllo oleju lub z pizzico di sale, da entrambi i lati.
