LODY PRO IL
krok 1
Skaluj latte z cukinią i zenzero grattugiato. Sbattete intanto i tuorli con lo zucchero rimasto. Wymieszaj bulion latte, gdy zacznie się ochładzać i wymieszaj, dodaj mieszaninę do fuoco i gotuj, mieszając, aż osiągnie 82°C.
krok 2
Aggiungete quindi la panna e lasciate raffreddare. Poi il composto nella gelatiera e avviatela per ottenere il gelato.
PER IL BISCOTTO
krok 3
Montate le uova con lo zucchero, a lungo, finché non diventeranno chiare e foamose. Incorporatevi quindi la farina, delikatnie.
krok 4
Plackę (około 20×30 cm) przykryć carte da forno, imburrata i infarinata. Cospargetela with semi di papavero, quindi versatevi il composto, livellandolo bene.
krok 5
Cospargetelo semi di papavero również na powierzchni i w temperaturze 180°C przez 8-10 minut. Lasciatelo a po' di più, jeśli wolisz konsystencję più asciutta. Pokroić biscotto i tagliatelo na 20 kwadratów o boku 6 cm.
CAŁKOWICIE
krok 6
Złóż mattonelle aiutandovi z kwadratową tagliapastą: ułóż 10 biscotti na warstwie lodów o grubości około 2-3 cm, na wierzchu pozostałych 10 biscotti, lasciando all'externo część più biscottata. Riponete mattonelle wstaw do zamrażarki na 1 godzinę.
krok 7
Delikatnie opiekaj i pinoli przez 2-3 minuty na padellinie. Sciogliete in a padella a noc di burro with 1 cucchiaino di zucchero e lo zenzero sbucciato, a fettine. Tagliate połowów za pomocą spicchietti. Podawał mattonelle z fettine di zenzero glassato, pesche ei pinoli.
Ricetta: Walter Pedrazzi, Zdjęcie: Riccardo Lettieri, Stylizacja: Beatrice Prada
