No c'è festa del papa senza le Zeppole z San Giuseppe, le golose ciambelline fue crema con l'amarena, che pritono il loro nome dalla festa del 19 marca, dedicado appunto a San Giuseppe. To właśnie w tym okresie if friggono questi dolcetti. Friggono, sì, perché in origine la cottura predictada per l'impasto della ciambellina era nell'olio caldo, cottura ancora oggi in uso, insieme a quella nel forno. Oggi, questi dolcetti haveno decidamente passato i confini della città partenopea, wymyślając narodowy symbol tego dnia: non c'è panetteria lub pasticceria che, in prossimità della festa, non Offerra questi dolci.
kiedy zadzwonił nate zeppole, w Neapolu? Testimonianze della loro preparazione si trovano già nel trattato di cucina di Ippolito Cavalcanti (Cucina teorica-pratica, 1837): il cuoco e letterato, pochodzący z Afragoli w Neapolu, opisuje go w dodatku do jego opery poświęconej „Cucina Casarinola” napoletana, napisany dialetto napoletano. Oryginalna formuła przewiduje, że krem pasticcera umieszczany jest na środku ciambelliny, gdzie przylega do amareny. Molti, tuttavia, usano farcire i dolci anche all'interno, z aiuto di una tasca da pasticciere, oppure tagliando le ciambelline per spalmarvi la crema all'interno.
