Blanszować dużą ilością drobnego oleju w temperaturze około 165°C i friggetevi i bomboloni, pochi alla volta przez 4-5 minut, równomiernie zarumienić girandoli, finché non saranno. Scolateli su carta da cucina e lasciateli raffreddare. Tagliateli a metà i farciteli z lodami albicoccca i rimaste albicocche, a pezzetti.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Testi: Valentina Vercelli, Zdjęcie: Riccardo Lettieri, Stylizacja: Beatrice Prada