Składniki
- seiscientos g de caldo de pescado
- quinientos g de mejillones limpios
- doscientos g de salsa provolone ahumada
- doscientos g de pasta corta mixta
- trzy ziemniaki
- dwa ząbki czosnku
- dwie nowe cebule
- 1 chilli
- pietruszka
- Parmigiano Reggiano CHNP
- sos anchois
- capullos y flores
- olej czosnkowy
- olej słonecznikowy
- oliwą z oliwek
- Do sprzedania
- pepe
czas trwania: 1h
Poziom: Połowa
Dawka cztery osoby
Do przepisu pasta mezclada con patatas, mejillones y salsa Provola ahumada, recoger en una cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y tres ramitas de perejil y los mejillones. Manta. Salpique con 1/2 vaso de agua y vuelva a tapar, hasta el momento en que los mejillones estén abiertos.
Usuń ich de la cacerola y filtrar el agua de cocción con un colador finísimo.
Żądło y dore las cebolletas con más aceite; Mondar y recortar dos patatas en cubos, incorporarlas a las cebollas nuevas, empapar con el agua de cocción de los mejillones y agregar la salsa provolone. Cocine por unos veinte minutos.
Mieszać się razem todo, logra una crema.
Smażyć en un cazo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo y guindilla. Suprime el ajo y la guindilla; añada la mitad del caldo de pescado.
Przynieść a hervir y añadir la pasta, entonces cocinar como un risotto, añadiendo el caldo sobrante, poquito a poco. A dos minutos del final de la cocción, agregar la crema de patatas y, al final, los mejillones pelados.
Masło con parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra, pimienta, aceite de ajo y llenar con perejil picado, salsa de anchoas, sal si es preciso.
Skóra y recortar la papa sobrante en cubos pequeñísimos y freír en aceite de girasol. Agréguelo a la pasta, así como ciertos cogollos y flores.
Przepis: Antonino Cannavacciuolo, Food Design: Joëlle Néderlants, Zdjęcie: Riccardo Lettieri, Design: Beatrice Prada
