Składniki na kruche ciasto
- 210 g mąki 00
- 40 g mąki migdałowej
- 80 g cukru
- 130 g osła
- Do sprzedania
- Jajko 1
Składniki na KREM
- 500 g de pulpa de melocotón amarillo pelada
- 70 g cukru
- 20 g więcej skrobi
- 3 żółtka
- cytryna
Składniki do COMPLETE
- 200 g cukru
- 3 żółte brzoskwinie
- Romero
- pokrojone migdały
czas trwania: 1h
Poziom: Połowa
Dawka Części 6
DO KROJENIA CIASTA
Pracować con las yemas de los dedos la harina con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa, luego agrega el huevo y sigue amasando; envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Pozostawiać Masa de 2-3 mm de espesor y utilícela para forrar 6 moldes (ø 8 cm, h 3 cm).
Zorganizuj en cada molde, sobre la masa, un disco de papel de horno y varias legumbres secas para cocción “blanca”. Hornee a 180 ° C durante 20-25 minutos en modo ventilado.
Posolić piekarnik, quitar el papel y las judías y dejar enfriar.
DO KREMU
Mieszać razem Pulpe finamente los duraznos con el jugo de 1/2 limón, luego caliéntalo casi hasta que hierva.
Poplątane yemas de huevo con azúcar y maicena; pasa el batido hirviendo sobre las yemas de huevo, mezcla rápido y vuelve al fuego, revolviendo constantemente como si estuvieras preparando natillas. Después de 3 minutos de ebullición, vierta la crema caliente en las tartas.
Wyjdź enfríe, luego póngalos en el refrigerador durante al menos 1-2 horas.
UKOŃCZYĆ
Podzielić melocotones por la mitad y quitar el hueso.
PRZYGOTOWANIA el almíbar: poner a calentar una cacerola con 200 g de azúcar, 300 g de agua y 2 ramitas de romero. Después de 2-3 minutos de hervir agregue las mitades de melocotón, reduzca el fuego al mínimo, después de 5-6 minutos (considere extender o reducir el tiempo en 1-2 minutos según el grado de madurez) retire del fuego y deje las mitades de duraznos durante otros 5 minutos en almíbar.
osusz je y déjelos enfriar, cuele el almíbar y devuélvalo al fuego durante 4-5 minutos para reducir nuevamente. Déjelo enfriar.
Witać Mitades de melocotón en almíbar en tartaletas encima de la crema como tapa, pulidas con almíbar reducido y cubiertas con almendras en copos.
Przepis: Joëlle Néderlants, Teksty: Angela Odone; Zdjęcie: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
