Składniki
- trescientos veinte g de arroz Vialone Nano
- ochenta g de mantequilla salada
- ochenta g de Pecorino Dop
- sesenta g de rúcula
- dos pimientos Voghera
- wytrawne białe wino
- olej z orzechów
- Do sprzedania
czas trwania: trzydzieści minut
Poziom: Łatwy
Dawka cztery osoby
Do przepisu risotto con pimientos Voghera, torrar el arroz en seco con un pellizco de sal. Desglasar con un chorrito de vino blanco y cocinar a lo largo de unos dieciseis minutos, agregando poquito a poco agua hirviendo.
Czysty pimientos, quitando semillas y filamentos blancos. Reserva uno para decorar y mezcla el resto en un exprimidor con la rúcula.
Fryggeta Sostener el pimiento en aceite de cacahuete caliente a lo largo de dos minutos, escurrir, eliminar la piel y recortar en pedazos pequeños.
Masło risotto con pimientos centrifugados (preservar un tanto), mantequilla y pecorino.
Skończone con gotas de pimiento centrifugado y frito y rúcula al gusto.
Receta: Valeria Nozari, Letra: Laura Forti; Foto: Guido Barbagelata, estilismo: Beatrice Prada
