Składniki na makaron
- 400 g mielonej semoliny z pszenicy durum
- Do sprzedania
Składniki na sos
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 50 g smalcu
- pół ząbka czosnku
- posiekana pietruszka
- bazylia
- ser owczy
- oliwą z oliwek
- Do sprzedania
- pepe
czas trwania: 1h
Poziom: Połowa
Dawka sześć ludzi
Aby przygotować przepis na cavatelli z sosem wdowim, zmieszaj semolinę z dwieście do dwustu pięćdziesięciu g wody i szczyptą soli. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw pod przykryciem na trzydzieści minut. Posyp powierzchnię roboczą mąką. Z ciasta uformuj małe rurki o średnicy około pół cm, pokrój je na kawałki o długości około dwóch cm i zsuń je na blat, dociskając 2 palcami, aby uzyskać efekt tradycyjnego Cavatello. Gotuj cavatelli w dużej ilości wrzącej, osolonej wody przez pięć do sześciu minut, aż wykiełkują.
Sos: Pomidory zblanszować, obrać, usunąć nasiona i pokroić na kawałki. Ubij masło i usmaż je
na patelni z dwiema łyżkami oliwy, dwiema łyżkami natki pietruszki i posiekanym czosnkiem. Dodaj pokruszone pomidory, trochę liści bazylii, sól i pieprz i gotuj przez dwadzieścia pięć minut. Doprawić cavatelli sosem, posypać dużą ilością startego pecorino i podawać.
