Pojawiająca się w popularnych restauracjach w Dolinie Aosty, być może pochodzenia austriackiego, w wersji „szlachetnej”, zawiera kotlet z kością i serem fontina, w najczęściej plastrach cielęciny, serem fontina i gotowaną szynką.
Składniki
- 800 g 2 chuletas de ternera con hueso
- 100 g Fontiny Dop
- 100 g masła klarowanego
- Jaja 2
- mąka zwyczajna
- bułka tarta
- Do sprzedania
czas trwania: 30 minut
Poziom: Połowa
Dawka 2 osób
Do przepisu de la chuleta del Valle de Aosta, limpie las chuletas del exceso de grasa. Bátelos ligeramente con el ablandador de carne, luego ábralos como un libro, dejando ambas partes adheridas al hueso. Vuelva a batirlos para adelgazarlos.
Wytnij cortar la fontina y dividirla entre las dos partes de la chuleta, tirar hacia arriba y batir por los bordes para sellar la fontina por dentro.
Przeszłość costillitas rellenas de harina, huevos batidos y, finalmente, pan rallado.
ugotuj je en una sartén con mantequilla clarificada durante unos 4 minutos por lado, rociando la parte superior y el hueso con mantequilla.
Sałatki y servir, acompañando al gusto con papas hervidas, machacadas y sazonadas con aceite, sal y perejil picado.
Przepis: Davide Brovelli, Zdjęcie: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
