„Ero a tavola coi ragazzi di gotowanie prima del servizio e avevo condito l'insalata. L'ho assaggiata e ho detto: che gusto cattivo ha questo aceto, dev'essere andato a male. Parrot my hanno Trzymałem pytająco perché l'aceto aveva il solito buon sapore”. To było od soboty 11 września 2020 r. Sosna Cuttaia, cuoco e proprietario della Madia a Licata ancora non sapeva di aver preso il Covid, ma stava già doświadcza jednego z jego skutków więcej temuti od chi basil il lavoro na olfatto e del gusto. Adesso se la ride, tak bardzo, że jest w kuchni fa qualche osservazione su sapori e odori sgradevoli, i ragazzi gli dicono in coro: szefie kuchni, ma Covid? Ma allora paura był tak bardzo, że clienti, także da guaritissimo, trzymali go jak kosmitę.
będę pracować z pamięci
Sono passati quasi due anni, Sosna Cuttaia W świetny sposób przenosi go do Mediolanu ai tavoli di Uovodiseppia, nowej restauracji, która zarządza All'interno dell'Ariosto Social Club, kompleksem szpitalnym, który obejmuje komory, bistra i butiki. Utrata węchu i smaku trwała około miesiąca i stopniowo stawała się normalna. Moje potevano zajmie dużo czasu. Czy to było angosciato? „Come cuoco non ero così preoccupato perché, rejestracja gospodarowania, proporcji, ilości, jestem pewna, że otrzymuję, że ja sapori również senza sperimentarli. Podobnie jak Beethoven, głuchy diventato, aveva il ricordo mental delle note e poteva będę nadal komponował, io, rimasto senza i due sensi fundamentali delmio mestiere, lavoravo de memoria”.
Szef kuchni i sommelier La disavventura dei fratelli
Znam pamięć węchową, ponieważ jest ona stymulowana przez zatrzymanie składnika - mandarynka to mandarynka, il pepe to il pepe - co innego jeśli chodzi o mestiere musi określać aromat, który jeśli sprigionano nadaje produkcji jednego produktu - L'uva per esempio. Mistrz piwnicy i sommelier abbisognano, którego słownictwo olśniewające rodzi się przez analogię z odori conosciuti, che gli assomiglino lub i quali li si possa identity. “nos wina”, słynne cofanetto stworzone da Johna Lenoira Dla mettere a disposizione dei professionalisti e degli appassionati wspólnego słownictwa, zawiera 54 fiolki na enlenare il naso a riconoscere i 54 aroma basici contentti nei vini, uzupełniając dai loro profili aromatycznych dominujących w bazie ai territori.
Kiedy stappi butelkę lub ossigeni wino krążące w kubku i nie ma zapachu, jak mogę mówić o odczuciu pietra focaia, nocciola tostata, osła, germogli di ribes nero? „Stavo je obiad w domu. Ho aperto il Montepulciano di montagna che amo moto, ricco di note minerali i erbacee. E non ho sentito niente”, mówi. Pascala Tinariego, sommelier Willa Maella do Guardiagrele, który był metrowym ragazzonem, 85 i w porządku, w którym momencie myślałem, że zobaczę uwięzionego raffreddore'a pracującego w nowej kampanii marca 2020 r. altro mestiere avrei potuto fare. Finché a giorno a maggio, ale poczułem zapach chloru z fontana di fronte al ristorante. Moja modyfikacja w profumo”. Rzecz stessa è exita a suo fratello Archaniołszef kuchni rodzinnej restauracji.
Spiegazione dell'esperto
nazywa się halucynacje węchowe i jest dodatkową pułapką sensownych działań z Covid: gwarantuj, oczyszczaj wodę sembra amara, kawę w spazzaturach, pomóż w wykonywaniu zadań. „Anosmia, ta naukowa nazwa utraty węchu ma colpito, w procentach, il 50 procent degli occidentali colpiti dal Covid i il 20 procent degli asiatici”, precyzuje Massimo Puoti, lekarz chorób zakaźnych w Ospedale Niguarda di Milano, „Mentre per l'augesia, utrata smaku, odsetek ten wynosi 50 procent tra gli occidentali e del 16 tra gli orientali”. Ze względu na różnorodne zjawiska: „W pierwszym przypadku wirus rozprzestrzenia się częściowo w komórce podtrzymującej nabłonek, który obejmuje funkcję węchową; W drugim przyszedłem zarażony i odbiorcą smaku sulla lingua. Nel 95 procent dei prawie tutto si risolve entro six mesi”. Che però sono tantissimi per chi vive w pewnego rodzaju otchłani zmysłowej, nawet psychicznej.
We frattempo sono nati percorsi per accelerare la ripresa, podobnie jak gastronom Michele Crippa, colpito e guarito, który opracował specyficzną metodę, która eksponuje sapori i odori molto forti; Jednak „o ile przeważa terapia farmakologiczna, jeśli wchodzi ona w drugą fazę, zakotwiczoną eksperymentalnie z użyciem leków przeciwzapalnych i leków zawierających substancję podobną do kofeiny”, sprecyzował dr Puoti.
Oczyść straszną lezione per molti si è trasformata in un segnamento prezioso. I due fratelli di Villa Maiella widziałem, że papuga pracująca pilnie decrittare la nota di cioccolato fondente w Barolo, ma aveva a che fare con unovo percorso di crescita e qualità di vita da offere ai ragazzi in sala; Pino Cuttaia jest tornarem bambino che annusava perfumy soffritto della domenica per le scale; Wszystkie ciekawostki zapachowe jak cani da tartufo. I to cofanetto di Jean Lenoir daje instrument per i professionalisti del vino è passato a sophisticato dono post Covid.
