Zakotwicz omaggio na terytorium z Granita alla ricotta di pecora z pane integrale di Maiorca i ségale z cioccolato i scorze d'arancia . Lodziarz użył ricotta di Aidone (EN), 100% di pecora, wprowadzając eccezione del latte nella granita. Chleb, kiedyś zrobiony z mąki z Majorki, ma richiamato, klasyczną cassata.
A giocare con gli cukinia e con gli równowaga, ci ha pensato poi la Granita alle fragoline di bosco di Maletto e Syrah „leggermente appassito” z częściowo zintegrowanym panelem ewolucyjnego miscuglio. „Ho używał tylko fragoliny i Syrah w czystości, z sycylijskiej kantyny Tenute Orestiadi – ha chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born overly giovane born troppo strutturato per
obejmuje che già ha i suoi zuccheri granita”. Ancora più spersonalizowana la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: „Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
mięta lub bazylia, ale mogę przejść all'abbinamento z ewolucyjnym miscuglio”.
W chiusura, czysta espressione dell'arte contadina siciliana z Granita alle fave fresche z półpełnoziarnistymi crostini di farro. „Siamo andati oltre i gusti canonici – ma spiegato the lodziarz. –
Le fave sono state lekko smollente e poi passate in acqua e ghiaccio”. „Dla tej granity – podsumowała Valeria – subtelnie pomyślałam o minestra di fave spring i così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato only a crudo con olio del progetto Boniviri, gradevolissima Tonda iblea w czystości, i pochodzi w całości z Saline di Trapani presidio Slow Food”.
Ricette autorstwa Sereny Urzi
Dzieciństwo, jedyna, Sycylia, matka, Serena Urzì jest emocjonalnie legata alla granita jako ogni siciliano che
więc rispetti. Figlia d'arte, Serena jest cresciuta a pane e gelato nella nota catanese gelateria „Bar Ernesto”, di proprietà della famiglia. Un passato professionale da avvocatessa, un presente da maestra gelatiera. Pasja che oggi è ventato un vero lavoro all'insegna della ricerca, szacunek dla surowca i terytorium. W tym odizolowanym stanie na Sycylii rytuał granity rozpoczyna się rano przekąską, więc możesz zrobić sobie małą przerwę na lunch lub przekąskę. C'è chi va oltre e si spinge, aby skosztować sycylijskiej granity anche na kolację, uzupełnioną trwałym bulionem i voglia di freschezza.
Ecco due ricette di Serena Urzì, fedele alla storica della tradycji kremowa granita catanese.
Granita alle fragole
Składniki
500 gr fragole (jeśli wolisz, jeśli możesz zjeść 300 gr fragoline di bosco i 200 gr fragole).
200g cukinii
500 g wody
200 gr succo d'arancia (świeża spremuta).
Procedura
Połącz owoce, cukinię, succo d'arancia i frullare w ciotoli z minipimerem.
Gdy owoce całkowicie się spienią, dodaj do nich wodę i kontynuuj pienienie.
Spalić ciotolę w zamrażarce na noc tutta la lub na co najmniej 8 godzin.
Ciotolę wstawić do zamrażarki i pozostawić w temperaturze pokojowej na ok. 20 minut.
Rozdrobnij kompost łyżką, a następnie ponownie zmiel drobnym blenderem, aby uzyskać konsystencję granity.
slushie z limonką
250g suku z cytryną
750 g wody
250g cukinii
Kontynuuj.
