nieskazitelne drzewo oliwne dosłownie oznacza schiacciate, skuteczną i pierwotną metodę eliminacji nocciolo dal frutto. Wyrafinowane drzewo oliwne zostało rozrzucone po całym Cilento i Kalabrii, przygotowane w domu we wspólnocie laddove nelle case cerano delle piante di ulivo, która zaczęła być używana do produkcji oliwy i uprawy oliwek da tavola. C'è chi ancora le fa w casae nella stagione del raccolto le olive verdi si trovano ache al mercato, che nelle grandi città, e ci si può quindi cementare nella przygotowanie casalinga delle oliwka ammaccate. Altrimenti, sono diverti i piccoli produttori che we wrześniu z raccolta delle olive fanno questa lavorazione in vista dell'verno.
Cilentane z oliwek ammaccate, calabresi, sycylijska
la cilento drzewo oliwne ammaccate è della varietà”salella” ed sono riconosciute como Presidio Slow Food, il presidio riunisce alcuni agricoltori e produttori di olive, które zachowały tradycję ammaccare le olive i che produkują tę specjalność nie tylko do samodzielnego spożycia, zgodnie z tradycyjną procedurą artigianale i rygorystycznym nakładaniem oliwek salella ammaccate nell'olio extravergine della stessa varietà.
En CALABRIA jeśli używasz bardzo grubej odmiany Karolinabardzo rozproszone w południowo-środkowych Włoszech, pochodzę również z Chiamate schiacciatelle e si fanno ache in versione nera, idź do klasztoru.
En Sycylia schiacciate oliwki według medesima ricetta, z wariantem qualche di erbe fresche, jedz miętę ad esempio. Co sekundę region zmienia oliwkę, nieznacznie zmienia sposób gotowania i zmienia składniki w prawidłowym stanie.
Przygotowanie nagłego posiłku.
la oliwka z amacy Jestem domowym preparatem, który nanoszony jest w kuchni i robi się „sentimento”. Rodzina Ogni ma sua ryż e ogni paese używa nieco innej metody addolcire i condirle. C'è chi le mette only a bagno in acqua dolce, chodź w questa ricetta, aby poradzić sobie z odrobiną dopo, c'è chi le sal z brutto lub salamoia, aby trzymać to w szklance. C'è chi ma go w salamoia pronte all'uso e poi condisce all'ocorrenza poco prima di andare in tavola. Zgodne z przyzwyczajeniem oggi, jeśli możesz śmiać się w domu o szybką konsumpcję, kupując tylko jedno chilo na rynku: po prostu zacznę pracować nad XNUMX-letnią premią!
